Ніжно фарширована куряча грудка з пряним дитячим шпинатом і полентою

Фарширована куряча грудка

• Оливки очистіть від кісточок, помістіть їх у блендер разом із рікоттою, в’яленими помідорами та невеликою кількістю оливкової олії та подрібніть до однорідного крему. Дрібно наріжте чебрець, перемішайте та приправте начинку сіллю та перцем.

• Обережно надріжте кілька сантиметрів збоку курячих грудок, щоб у вас вийшли великі кишені. (Не надрізайте надто далеко, щоб не було отвору з іншого боку!) Розподіліть начинку на чотирьох філе та міцно притисніть, щоб не залишилося повітряних отворів.

• Закрийте отвір або зубочисткою, або, що більш стильно, стеблами розмарину. Нарешті, ретельно змішайте мед з невеликою кількістю оливкової олії та намажте курячі грудки навколо, приправте сіллю та перцем.

• Обсмажити до золотистої скоринки на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям.

шпинат

• Покладіть насіння кунжуту на розпечену сковороду без олії і коротко підсмажте їх - коли ядра почнуть вискакувати зі сковороди, закрийте кришку на ключ і зніміть з вогню. Ретельно промийте шпинат і обсушіть. На розпечену сковороду покладіть вершкове масло і додайте безпосередньо шпинат - коротко обсмажте і знеглазуйте бальзамічним оцтом. Додайте безпосередньо мед і ненадовго закип’ятіть, доки шпинат не розпадеться, а бальзамічний оцет трохи не загусне. Приправити за смаком сіллю і перцем. Очистіть насінням кунжуту.

гарнір

• Висипте манну крупу з поленти в киплячу підсолену воду і варіть на повільному вогні, помішуючи, доки кукурудзяна крупа не стане густою, схожою на лаву. Приправте за смаком сіллю, мускатним горіхом і маслом. Дайте йому трохи охолонути, а потім викладіть на блюдо, поки воно ще пластичне.