Emma Miller
Дріжджове тісто стане в нагоді для приготування пирогів, млинців, піци, булочок.
Уміння приготувати дріжджове тісто завжди стане в нагоді в господарстві. З нього можна приготувати чудові пироги, піцу, булочки та хліб. Цей вид тіста вважається досить примхливим.
Універсальне дріжджове тісто: простий рецепт
- Борошно – 450 гр.
- Яйця – 1 шт.
- Дріжджі сухі – 7 г.
- Молоко – 250 мл.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Цукор – 2 чайні ложки.
- Рослинна олія – 3 столові ложки.
Нагріти молоко і злегка збити віночком з яйцем. Потім додайте цукор і дріжджі. Перемішайте суміш до однорідності. Потім знову змішати з соняшниковою олією. Посолити і поступово всипати просіяне через сито борошно. Замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має бути злегка липким.
Покладіть тісто у велику миску і залиште в теплому місці на годину, наприклад, у злегка розігрітій духовці. Тісто має піднятися вдвічі. Присипаємо тісто борошном і вимішуємо. Після цього можна формувати з тіста потрібний продукт.
Простий рецепт дріжджового листкового тіста
- Борошно – 750 гр.
- Вершкове масло – 200 гр.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Цукор – 3 ч.л.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Тепла вода – 85 мл.
- Тепле молоко – 120 мл.
- Яйце – 1 яйце.
Підігрійте трохи води, розведіть в ній дріжджі і ложку цукру. Залишити в сухому місці на 15-20 хвилин. Борошно, сіль і решту цукру просіяти на стіл. Вершкове масло натерти в борошно. Борошно і масло перетріть руками до утворення дрібної крихти. У дріжджову закваску вбити яйце і влити молоко, розмішати.
У середині борошняної крихти зробити поглиблення і влити закваску з молоком. Замісити гладке і м’яке тісто. Загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 2 години. Тісто можна зберігати в морозильній камері – для цього його потрібно тонко розкачати, накрити зверху харчовою плівкою і загорнути в рулет.
Чому не виходить дріжджове тісто: типові помилки
Перелічимо типові помилки, через які тісто не піднімається або виходить занадто «забитим».
- Невідповідний термін зберігання дріжджів. Сухі дріжджі у відкритій упаковці зберігаються від пари днів (неактивні) до 1 місяця (активні). Якщо зберігати дріжджі довше, вони не активуються і пара не вийде.
- Неправильна температура води або молока. Дріжджі потрібно додавати в теплу, але не гарячу рідину, інакше вони не активуються.
- Тісто може не піднятися, якщо після замішування не дати йому постояти в теплому місці 1 годину.
Якщо в тісто додати занадто багато цукру або солі, воно перестане бродити і не підніметься. - Якщо тісто має занадто сильний дріжджовий запах – ви додали занадто багато дріжджів. На 500 грам тіста візьміть 5 грам дріжджів.
