Ці трави не повинні бути відсутніми на кухні

Базилік, петрушка, розмарин: смак трав настільки ж різний, наскільки і виглядає. Огляд вибраних кухонних трав та їх використання на кухні.

Вони повинні бути соковито-зеленими і хрусткими свіжими, тоді зелень буде найкращою. На кухні вони надають вирішального ефекту багатьом стравам і є ідеальним доповненням до салатів – багаті вітамінами та ефірними оліями. Багато трав також доступні в сушеному вигляді, але вони не наближаються до аромату свіжих продуктів.

Популярні кухонні трави та їх застосування

• Дикий часник: завдяки своєму аромату, який сильно нагадує часник, дикий часник ідеально підходить для приготування песто або соусів. Якщо ви хочете використовувати його для приготування їжі, ви повинні додати його тільки в кінці часу приготування, оскільки він швидко втрачає свій аромат при нагріванні.
• Базилік: з помідорами та моцарелою базилік є абсолютною класикою. Він також добре поєднується з іншими салатами, пастою, піцою або десертами. Базилік завжди слід вживати сирим і додавати в теплі страви тільки перед подачею, інакше він втрачає свій аромат.
• Кріп: кріп практично незамінний для салату з огірків і багатьох рибних страв. Свіжа пряна нотка кропу також чудово поєднується з соусами з кварку та стравами з картоплі. Якщо у вас проблеми зі шлунком або травленням, кріп може мати заспокійливу дію.
• Коріандр: інтенсивний аромат коріандру надає азіатським каррі та супам типовий смак. Салат із помідорів, м’ясні чи рибні страви також набувають тонкого відтінку коріандру. Крім листя можна використовувати і стебла.
• Кресс: пряні маленькі сім'ядолі надають салатам, супам, стравам з яєць і бутербродам приємну гостроту. Також вони чудово підходять для прикраси страв.
• М’ята: від ананасової до шоколадної м’яти – існують десятки різновидів м’яти. Ароматне листя є популярним інгредієнтом для різноманітних коктейлів, таких як Мохіто чи Х’юго, а також додає свіжий відтінок салатам, супам і десертам.
• Орегано: чи то для піци, чи в соусі для пасти, чи в маринованих овочах: ​​орегано є типовим для багатьох страв італійської кухні. Він найкраще розкриває свій аромат, коли його висушили та приготували. Але він також покращує багато страв у свіжому вигляді, наприклад, тушковане м’ясо або супи.
• Петрушка: майже жодна трава не використовується так часто в німецькій кухні, як петрушка. Він покращує салати, супи, картопляні, овочеві та м'ясні страви. Крім сортів з кучерявим листям, особливою популярністю в середземноморській кухні користується інтенсивний смак плосколистої петрушки. Він найкраще розвиває свій аромат, коли свіжо нарізаний і додається в страви в кінці приготування. До речі, петрушка містить багато вітаміну С, а також смакує в салаті чи песто.
• Розмарин: середземноморська трава ідеально підходить для ситних страв з м’яса, риби та картоплі. Або зірвіть голки зі стебел і наріжте їх на дрібні шматочки, або з’їжте цілі стебла і готуйте з ними. Перед їжею видаліть цілі стебла. У вигляді чаю розмарин має заспокійливу дію на нерви, а також має спазмолітичну та відхаркувальну дію.
• Цибуля: сильний смак, що нагадує цибулю, ідеально поєднується з кварком і соусами, а також із стравами з яєць, салатами та грибами. Найкраще просто нарізати невеликими трубочками і сирим посипати їжу.

Трав’яні горщики, виведені для раннього споживання

Свіжу зелень вирощують у великих теплицях цілий рік. У продовольчу торгівлю вони зазвичай поставляються з корінням у маленьких горщиках. Але якщо ви хочете дати рослинам довше рости на підвіконні, ви часто зазнаєте невдачі. Трави призначені для негайного споживання. У теплиці вони мають ідеальні умови, ідеальну температуру та оптимальні поживні речовини. Базилік-бестселер походить із субтропічних регіонів і потребує багато тепла та сонця. Квартира вдома навряд чи може цього запропонувати.

Витривалі рослини для саду

Якщо ви хочете зберегти свої трави довше, вам слід використовувати місцеві сорти, такі як петрушка та шніт-цибуля, сіяти їх самостійно або купувати міцніші рослини в розпліднику. Влітку багато трав також процвітають на відкритому повітрі – чи то в саду, чи на балконі.

Правильно зберігайте свіжу зелень

Сезон місцевих трав триває з квітня до кінця жовтня. За цей час трави мають найсильніший смак і найсильніший аромат. Якщо ви приїхали з регіону, трави зазвичай необроблені, і ними можна насолоджуватися без вагань.

Навіть якщо трави найкраще смакують свіжими, вони можуть зберігатися до тижня. Найкраще відразу після покупки помістити його в холодильник в контейнер Tupperware або поліетиленовий пакет.

Альтернативи свіжій зелені

Як альтернативу свіжої зелені в приготуванні можна використовувати сушені і заморожені трави:

• Міцні трави з твердим стеблом, такі як розмарин або чебрець, особливо підходять для сушіння. Просто повісьте пучок у сухому приміщенні, наприклад, на підлозі пральні, ручкою догори та дайте йому висохнути.
• Заморожування — кращий спосіб для м’яких трав, таких як петрушка, коріандр або шніт-цибуля — подрібніть їх і покладіть у морозилку.