John Myers
Чебрець є одним з найважливіших видів трав і практично незамінний в середземноморській кухні. Трава також відома як римський квендель або гунделькраут. Невелика рослина має сіро-зелене листя і переважно рожеві квіти. Чебрець споріднений майорану і орегано. Існує більше 100 різновидів цієї трави, кожен з яких має різний вигляд і аромат. Англійський чебрець має набагато ширше листя, ніж французький чебрець. Німець несе своє зелене листя цілий рік. Апельсиновий або лимонний чебрець приносять приємну свіжість.
Походження
Чебрець походить з Африки, Європи та помірної Азії та був цінною пряністю та лікарською рослиною стародавніми єгиптянами, греками та римлянами.
Сезон
Листя чебрецю зрізають у травах перед розпусканням, тобто з травня по вересень, коли вони найбільш ароматні. Період цвітіння триває з червня по жовтень. Чебрець доступний у Німеччині цілий рік у свіжому вигляді або у вигляді трави в горщиках.
Смак
Смак чебрецю інтенсивний, пряний, злегка терпкий.
Скористайтесь
Чебрець ідеально поєднується з часником, оливками, баклажанами, помідорами, перцем і цукіні. Траву найкраще використовувати в сушеному вигляді, оскільки її смак набагато яскравіше. Чебрець приправляє середземноморські страви, такі як рагу або супи, а додавання гілочки забезпечує чудовий аромат і приємний аромат у всіх стравах. Відноситься до класичного букетного гарні.
зберігання
Чебрець можна дуже добре висушити. Найкраще сушити цілими гілками, з яких потім здирають сухе листя.
Міцність
У темному та сухому місці зберігається кілька місяців.
