Підсмажений білий хліб з гарбузовим кремом, гарбузовий суп каррі та тушкований гарбуз

Підсмажений білий хліб з гарбузовим кремом, пармезаном і насінням

• Викладаємо скибочки на деко і збризкуємо оливковою олією. Випікати в духовці при 180 градусах близько 4 хвилин до хрусткої скоринки. Потім натерти очищеним часником.

• Обсмажте цибулю та часник на вершковому та оливковій олії до прозорості, потім додайте кубики гарбуза. Нехай вариться, поки рідина не випарується. Пюрируйте до кремоподібної консистенції та приправте пармезаном, сіллю та перцем. Розкладіть по кростіні, прикрасьте гарбузовим насінням, гарбузовою олією та пармезаном.

Гарбузовий суп каррі з чатні з манго

• Очистіть гарбуз і цибулю, потім наріжте великими кубиками. Обсмажте цибулю, часник і гарбуз на соняшниковій олії до прозорості, потім додайте імбир і порошок каррі і дайте злегка обсмажитися. Деглазуйте апельсиновим соком, потім долийте овочевий бульйон. Дайте супу повільно кипіти протягом 15 хвилин, додайте чатні з манго та кокосове молоко, потім дрібно перемішайте ручним блендером. Приправте сіллю, перцем і прикрасьте свіжим подрібненим коріандром.

Тушкований гарбуз з руколою та пармезаном

• На четвертинки почистіть гарбуз. Гарбуз наріжте шматочками і замаринуйте з морською сіллю, цукром, перцем і оливковою олією. Викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин. Приправте варений гарбуз невеликою кількістю лимонного соку та подавайте до маринованого салату з рукколи.