John Myers
Базилік колись вважався царською травою і справедливо відомий як лікарська рослина з давніх часів в Азії та Європі. Цілющі властивості базиліка, особливо індійського базиліка (тулсі), давно підтверджені дослідженнями. Кажуть, що цей сорт базиліка навіть допомагає боротися з раком грудей. Але Тулсі також містить речовину, про яку варто попередити. Отже, базилік здоровий чи небезпечний? Ви дізнаєтеся про це за мить, а також усе, що варто знати про базилік і, зокрема, про тулсі, його використання на кухні та його можливе використання як лікарської трави для вашого здоров’я.
Тулсі: королівський смак
Назва базилік (vasilikós) походить з грецької мови і означає «царський». Маленька трав’яниста рослина заслуговує на цю нагороду лише за свій незрівнянний аромат – не кажучи вже про численні цілющі властивості. І тому з давніх часів базилік широко використовувався в різних культурах як лікарська рослина і навіть як важлива частина священних церемоній. У наукових дослідженнях особливо привертає увагу індійський базилік, який ми тепер можемо купувати все частіше.
Індійський базилік ще називають тулсі. Кажуть, що богиня Туласідеві прийняла форму цієї лікарської рослини, щоб служити людям і захищати їх. Тому тулсі іноді носять на шиї у вигляді стебла рослини на його батьківщині або садять біля входу в будинки. У той же час ефірні олії базиліка відлякують кусаючих комах, тому рослина захищає кількома способами.
Базилік в народній медицині
У європейській народній медицині базилік найбільш відомий своїм впливом на шлунково-кишковий тракт. Він сприяє травленню, а завдяки своїм спазмолітичним, антибактеріальним і заспокійливим властивостям може полегшити гази та судоми. Мабуть, раніше люди були дуже впевнені в заспокійливій дії базиліка і тому без зайвих слів призначали запашну траву проти істеричних симптомів.
На додаток до цих традиційних сфер застосування, базилік також має численні властивості, які вже науково доведені.
Базилік захищає очі
Високий вміст каротиноїдів позитивно впливає на очі та зір. Наприклад, дослідження 2009 року показало, що діабетики з низьким рівнем каротиноїдів (лютеїн, зеаксантин і лікопін) мають вищий ризик розвитку діабетичної ретинопатії, ніж діабетики з високим рівнем каротиноїдів. Дослідники прийшли до висновку, що дієта, багата каротиноїдами, може надзвичайно позитивно вплинути на ризик цього захворювання очей.
Базилік захищає від стресу
На додаток до каротиноїдів, у базиліку є багато інших потужних інгредієнтів, таких як поліфеноли та флавоноїди, які спільно відповідають за антиоксидантні та адаптогенні властивості базиліка. Адаптоген означає, що ці речовини допомагають організму краще справлятися зі стресом. Лише згадані властивості базиліка підтверджують його репутацію омолоджуючого засобу (також відомого як Расаяна), принаймні в Аюрведе.
Тулсі: аюрведична лікарська трава
Індійський базилік (Ocimum sanctum або Ocimum tenuiflorum) відіграє важливу роль в аюрведичній медицині протягом тисяч років. Вважається лікарською рослиною, яка врівноважує три доші і як еліксир життя забезпечує довге і здорове життя.
Застосовується при всіх гострих запальних захворюваннях, таких як застуда, сухий кашель, лихоманка (включаючи малярію), біль у горлі та бронхіт, а також при сечокам’яній хворобі, проблемах із серцем, діареї, болях у шлунку та виразці шлунка. Інфекції ротової порожнини, укуси комах і рани, що погано загоюються, є такою ж частиною спектру його лікування, як і проблеми із зубами чи яснами. Він може полегшити головний біль і, здається, має помітний вплив на курину сліпоту.
На нервову систему і психіку діє заспокійливо, зміцнює, очищає. Це може допомогти з депресією та тривогою або панічними атаками. Особливо під час сильного стресу Тулсі має заспокійливу дію. Він захищає і підтримує працездатність мозку і, таким чином, відіграє важливу роль у старечому недоумстві.
Тулсі використовується як частина добре обґрунтованої аюрведичної терапії, але, як показують дослідження, також може використовуватися як профілактичний засіб проти ознак старіння та раку.
Ефект Тулсі
Цілющі властивості Тулсі, відомі тисячоліттями, вивчали численні дослідники, щоб забезпечити індійському базиліку належне місце в сучасній медицині.
Протизапальні ефекти Тулсі
Наприклад, Вайбхав Шінде продемонстрував протизапальну дію Тулсі. В одному дослідженні екстракт базиліка зміг зменшити біль і набряк суглобів у пацієнтів з артритом на 73 відсотки протягом 24 годин. Це можна порівняти з дією протиревматичного препарату Диклофенак – однак Tulsi не виявляє жодних побічних ефектів порівняно з згаданим препаратом. Однак саме побічні ефекти звичайних ліків від артриту становлять серйозну проблему для пацієнтів з артритом, які щодня приймають знеболюючі. Тож альтернативи були б тут більш ніж вітаються.
Дослідники підозрюють, що евгенол, ефірна олія базиліка, яка надає йому запах гвоздики, головним чином відповідає за протизапальний ефект. Тому бажано використовувати Тулсі при ревматичних захворюваннях, оскільки цей вид базиліка має набагато більший вміст евгенолу, ніж європейські сорти. З європейською кухонною травою ви, ймовірно, можете досягти лише незначного протизапального ефекту.
У дослідженнях дуже рідко використовується ціла рослина. Зазвичай використовуються витяги (виписки).
В аюрведичній медицині використовуються так звані соки, чаї або відвари. Виготовити такі рослинні препарати можна і самостійно. Рецепти див. у розділі «Практичне використання Тулсі» нижче. Звичайно, Тулсі також розкриває свою дію, коли його використовують у свіжому вигляді в соках, смузі або як спецію.
Тулсі знижує рівень цукру в крові
У науковому експерименті спиртовий екстракт Тулсі зміг знизити рівень цукру в крові. При цьому було відзначено зниження рівня кортизолу. Кортизол - це гормон стресу, який підвищує рівень цукру в крові. У зазначеному дослідженні ефект Tulsi перевірявся в порівнянні з толбутамідом, препаратом, який використовується для лікування діабету II типу. У порівнянні з цим препаратом базилік показав ефективність 70%.
Враховуючи, що толбутамід короткостроково знижує рівень цукру в крові, але водночас також сприяє втомі підшлункової залози, що швидко призводить до того, що пацієнту доводиться робити ін’єкцію інсуліну, безперечно варто посадити кілька рослин тулсі на підвіконні або в оранжереї та регулярно готувати з нього екстракти або чай.
Особливо люди з високим рівнем цукру в крові або дорослим діабетом у сім’ї можуть знизити ризик діабету – звичайно, завжди в рамках здорового харчування – якщо вони випиватимуть чашку чаю Тулсі після кожного прийому їжі, щоб впливати на рівень цукру в крові. , який також сприяє травленню та захищає шлунок.
Тулсі захищає від виразки шлунка
Але Тулсі, здається, захищає не лише кров, але й шлунок. У дослідженні RK Goel спиртовий екстракт листя тулсі продемонстрував захисну дію проти стресу та виразки шлунка, пов’язаної з алкоголем. Очевидно, рослина зміцнювала слизову оболонку шлункової стінки.
Оскільки листя тулсі містить усі лікувально активні інгредієнти в екстракті, споживання свіжого листя повинно мати подібний ефект. Однак спиртові витяжки або відвар (рецепт у передостанньому розділі) зазвичай діють сильніше, ніж цілий лист.
Тулсі має антибактеріальну дію та зміцнює імунну систему
Тулсі у вигляді чаю, соку або відвару традиційно використовується на батьківщині для значного зниження рівня цукру в крові, грипу та гарячкових захворювань. Імуностимулюючий, антибактеріальний і загальний загоювальний ефекти проілюстровані дослідженням (див. огляд), під час якого рани закривалися швидше і утворювалося менше рубцевої тканини. Тому в Індії розжовані або потовчені листя тулсі використовують для прикладання до укусів комарів або ран, що погано загоюються.
Антиоксидантна дія Тулсі, зокрема, сприяє власним процесам загоєння організму. Багато досліджень показали, що після лікування Тулсі рівень антиоксидантів значно підвищується (див. огляд), що вказує на хорошу імунну систему в організмі.
Тулсі і Рак
На додаток до вже згаданих позитивних властивостей, базилік навіть здається ефективним проти раку. Під час експериментів Тулсі продемонстрував як захист клітин, так і специфічний протираковий ефект. У дослідженнях на тваринах індійський базилік активував різноманітні антиоксидантні ферменти та детоксикаційні метаболічні процеси в організмі, які можуть боротися з раковими клітинами навіть у дозі 300 мг на кілограм ваги.
Імуностимулюючий ефект Tulsi, здається, ще більше підтримує цей протираковий процес, оскільки імунна система, як відомо, є одним із ключових факторів природного лікування раку. Якщо імунна система працює, вона може сама боротися з проліферуючими раковими клітинами.
У дослідженні 2007 року дослідники під керівництвом Nangia-Makker виявили, що екстракт Тулсі може зупинити ріст раку молочної залози, спеціально запобігаючи утворенню нових клітин і пригнічуючи кровопостачання пухлини. Це позбавляє пухлину від голоду і запобігає метастазування раку.
Ефект, здається, подібний до ефекту хіміотерапевтичних речовин, але з набагато меншими побічними ефектами.
Дослідники прийшли до висновку, що Tulsi може бути вдосконалений у засіб профілактики та лікування раку молочної залози. Наприклад, Tulsi також можна використовувати в поєднанні з хіміотерапією, щоб зменшити дозування цих агентів.
Тулсі зменшує побічні ефекти променевої терапії
Майже важливіше те, що тулсі також може забезпечувати хороший захист від канцерогенів і, отже, є важливим профілактичним інгредієнтом у дієтах проти раку. Інгредієнти орієнтин і віментин, два водорозчинних флавоноїди, виділені з листя базиліка, здається, здатні значно захищати клітини від радіації та хромосомних змін – як показало дослідження на мишах. Ця властивість може зробити Tulsi ідеальним компаньйоном для будь-якої схеми променевої терапії для полегшення її відомих побічних ефектів.
Однак, на думку вчених, необхідні подальші інтенсивні дослідження, щоб точно дослідити переваги рослини в лікуванні раку.
Канцерогенна дія ізольованого естраголу
У вступі ми вже згадували, що базилік, очевидно, містить канцерогенну речовину на додаток до корисних компонентів. Як це може бути, коли в попередньому абзаці говорилося про протиракову дію?
Базилік містить певну ефірну олію під назвою естрагол, яка, як показали дослідження, є мутагенною та канцерогенною. Тому деякі джерела радять не використовувати базилік як ліки. До речі, це стосується також естрагону, анісу, бадьяну, запашного перцю, мускатного горіха, лемонграсу та фенхелю.
Однак у попередньому попередженні Німецького федерального інституту оцінки ризиків не було враховано те, що велика кількість антиоксидантних речовин у базиліку також працює разом з естраголом. Зокрема, згадане вище дослідження раку молочної залози чітко показує, що екстракт листя базиліка може змусити пухлини зникнути, а не зробити навпаки.
Це дослідження також дуже добре показало, що ефективна не окрема речовина в базиліку, а комбінація речовин. Оскільки експериментальне застосування трьох окремих речовин базиліка в жодній із трьох серій тестів не показало ефекту боротьби з раком, лише загальний екстракт, який містить усі речовини базиліка, був ефективним проти пухлин.
Ще один момент, який виступає проти можливої канцерогенності базиліка, полягає в тому, що в дослідженні, яке призвело до попередження про базилік та інші трави, що містять естрагол, відповідні гризуни піддавалися дії концентрації естраголу, яка кратно перевищує природну концентрацію, тобто концентрацію, яку навряд чи можливо досягти за допомогою чаю з базиліком, страв з базиліка або навіть препаратів з базиліка.
У ході багатовікових досліджень Тулсі, окрім легкого запору, жодних побічних ефектів не спостерігалося в жодному дослідженні чи застосуванні – просто тому, що загальний екстракт з листя (настоянка) або насіння та відсутність ізольованих активних інгредієнтів базиліка використовувалися завжди.
Загалом, усі ці дослідження показують, що майже всі ефекти Тулсі, відомі з аюрведичної традиції, були підтверджені. Базилік, особливо базилік Тулсі, загалом має антибіотичну, антиоксидантну, протизапальну дію, знижує рівень холестерину та цукру в крові, а також стимулює імунітет і має адаптогенну дію. Ось чому він може бути корисний при багатьох різних захворюваннях і станах. Дослідження показали, що Тулсі є еліксиром життя більш ніж явно, і якщо ви хочете отримати від нього користь, вам слід відвести для базиліка особливо гарне місце на вашому підвіконні.
Базилік і Тулсі на балконі та терасі
Друзі базиліка мають широкий вибір різних рослин базиліка або насіння на вибір: як щодо лимонного, апельсинового, анісового або коричного базиліка, наприклад? Є також зелений, червоний і фіолетовий базилік, а також дрібнолистий і крупнолистий сорти. Або ви можете придбати могутній базилік Тулсі в спеціалізованих магазинах.
Виростити базилік порівняно легко, якщо дотримуватися кількох основних правил. Базилік потребує багато світла і багато тепла і не переносить температур нижче 10 градусів. Базилік завжди повинен бути рівномірно вологим. Не любить перезволоження і посухи.
Ранньою весною базилік можна посіяти в горщики або ящики на підвіконні. Пізніше його ізолюють.
Якщо ви купуєте базилік у горщику, бажано також відокремити рослини, які зазвичай знаходяться надто близько один до одного. Для цього розділіть підщепу на 4-6 частин і обережно розтягніть коріння. Потім окремі частини висаджують або на більшій відстані у більший горщик, або окремо в маленькі горщики.
Таким чином рослини краще розвиваються і збільшуються. Досвід показує, що влітку базилік краще росте в горщиках, ніж на відкритому повітрі, де йому загрожує швидка загибель через пошкодження слимаками. Базилік почувається як вдома в захищеному місці на терасі чи балконі.
Листя до цвітіння найкраще використовувати в кулінарних і лікувальних цілях, так як тоді вони містять ще більше активних речовин. Якщо завжди зривати листя зверху, базилік навіть не почне цвісти. Він розгалужується все більше і більше і стає таким гарним, густим і густим.
Нарешті, в кінці літа, базиліку дають зацвісти, щоб заготовити насіння на наступний рік. Базилік зимує тільки в дуже світлому вікні або в теплому зимовому саду.
Тулсі та базилік на кухні
Базилік майже завжди використовується на кухні в свіжому вигляді. На жаль, висушене листя має лише частку свого оригінального аромату. Якщо обробити як песто, базилік також має приємний смак взимку та може зберігатися довше.
У кулінарії листя використовують якомога свіжішими, і ви уникаєте їх довшого варіння, оскільки вони втрачають смак. Базилік особливо смакує – якщо незадовго до закінчення часу приготування – в соусах для пасти, овочевих стравах і рагу, але, звичайно, також у салатах.
У тайській кухні існує три види базиліка:
- Бай Горапа – найвідоміший базилік, який на смак нагадує аніс. Його використовують у багатьох каррі.
- Бай Гапрао — тайська назва священного Тулсі. Відомою стравою є гострий пад га прао (рецепт у наступному розділі).
- Бай Менглак — базилік із лимонним смаком, який зазвичай використовують у стравах з морепродуктів або риби.
У Європі базилік Тулсі найбільш відомий як чай. Він має солодкуватий смак у чайних сумішах і використовується як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Але, звичайно, ви можете переробити тулсі, як і «звичайний» базилік, у песто та використовувати його в салатах чи інших стравах.
Практичне застосування Тулсі як лікувального засобу
Ось деякі способи використання Tulsi:
Tulsi Juice як Rasayana (Makeover)
Щоб приготувати сік, замочіть 5-6 висушених листків тулсі на порцію в 1 склянці води на 3-4 години, потім кип’ятіть 5-7 хвилин і пийте гарячим. Приймайте по одній чашці двічі на день протягом трьох днів.
Чай тулсі
Чай з Тулсі може бути корисним при застуді, шлунково-кишкових захворюваннях, а також для лікування (профілактика діабету, зниження артеріального тиску тощо), особливо при скаргах, пов’язаних зі стресом. Залийте гарячою водою чайну ложку подрібненого листя тулсі на чашку і дайте настоятися 10 хвилин.
Відвар тулсі
Відвар Тулсі рекомендований в Аюрведе для лікування грипу та грипу. Візьміть 40 листя тулсі і проваріть їх у ½ літра води, поки половина не випарується. Цей відвар приймають теплим тричі на день з дрібкою солі.
Насолоджуйтесь і будьте здорові!
