Ashley Wright
зміст
show
інструкції
Сідло телятини:
- Для сідла з телятини обсмажте м'ясо з усіх боків на розпеченій сковороді. Додайте в сковороду вершкове масло і зелень і знову і знову поливайте маслом верхню частину телятини. Потім поставити телятину в духовку при 80 ° C приблизно на 1 годину.
Теляча щока:
- Для телячих щічок обсмажити телячі щічки, посолити та поперчити. Налийте телячий сок і телячий бульйон і поставте в духовку при 200 °C на 4.5 години.
Телячий язик:
- Для телячого язика телячий язик наріжте кубиками. Сік з телятини довести до кипіння і розігріти в ньому кубики язика.
Пюре з квасолі:
- Для квасолевого пюре покладіть білу квасолю в каструлю і залийте вершками. Додати лавровий лист і сіль і варити 10 хвилин. Потім видаліть лавровий лист і змішайте квасолю в однорідне пюре. Можливо набір із ксантанової камеді.
Салат з квасолі:
- Для салату з квасолі відваріть стручкову квасолю в підсоленій воді, а потім промийте холодною водою. Потім замаринуйте квасолю з бальзамічним оцтом, оливковою олією та морською сіллю.
Смажена кукурудза:
- Для смаженої кукурудзи покладіть качани кукурудзи на розпечену сковороду і обсмажте до золотистої скоринки.
Морква конфі:
- Для запеченої моркви розділіть моркву на четвертинки разом із шкіркою та покладіть у невелику форму для запікання. Полити олією, додати чебрець і сіль. Поставте форму для запікання в духовку на 45 хвилин при 200 ° С.
Печена картопля:
- Для запеченої картоплі відварену картоплю віджати і замісити з неї картопляне тісто з крохмалем, борошном, жовтком і спеціями. Обмазати дрібну картоплю тістом і випікати в розігрітій олії до золотистої скоринки.
фонд:
- Для бульйону з телятини обсмажте кістки в духовці до темно-коричневого кольору. Потім овочі з кістками покласти в каструлю і залити холодною водою.
Сік з телятини:
- Для соусу обсмажте кістки в духовці до темно-коричневого кольору. Обсмажте овочі в каструлі, додайте томатну пасту і теж обсмажте. Потім додайте спеції та деглазуйте 8-10 разів мадерою, портвейном, червоним вином і хересом. Завжди зменшуйте до 1/3, а потім наливайте знову.
- Дайте йому варитися, поки всі пляшки не будуть порожніми і сік не стане блискучим. Прибрати спеції. Коли телячі щічки в ньому просмажаться, можна загустити соус і посолити.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 105ккалВуглеводи: 2.6gПротеїн: 14.2gЖир: 2.8g
