John Myers
зміст
show
інгредієнти
Телячі мишки
- 1 kg Телячий рулет
- 1 гроно Розмарі
- 1 гроно Чебрець
- 1 частина Зубчик часнику
- 100 ml Рослинна олія
- Сіль
- Перець
- Цукор
Різотто з картоплі та чорного пудингу
- 1 kg Картопля
- 2 частина Лук
- 250 g Шило чорний пудинг
- 200 ml крем
- 100 g пармезан
- 100 ml Овочевий бульйон
- 100 ml біле вино
- Рослинна олія
- Сіль
- Перець
- Цукор
Портвейн коріандр шалот
- 1 kg Лук-шалот
- 500 ml Портвейн
- 0,5 гроно Коріандр
- 100 g Цукор
- 100 g Масло
- Каррі за смаком
інструкції
Телячі мишки
- Обсмажте булочку і добре приправте сіллю, перцем і цукром. Розімніть часник і дрібно наріжте зелень. Помістіть у вакуумний пакет із розтертими та подрібненими травами та щільно закрийте вакуумом. Закритий пакет варити на водяній бані при бл. 55 градусів Цельсія (низька температура) протягом прибл. 2 години. Потім обсмажте м'ясо з двох сторін на рослинній олії.
Різотто з картоплі та чорного пудингу
- Наріжте картоплю, чорний пудинг і цибулю кубиками однакового розміру (приблизно 0.5 х 0.5 см). Обсмажити кубики картоплі на олії. Додайте кубики цибулі та залийте білим вином. Додайте кубики чорного пудингу, бульйон і збиті вершки та доведіть до кипіння. Додайте тертий пармезан і ретельно перемішайте до густоти. Нарешті приправити сіллю, перцем і цукром.
Портвейн коріандр шалот
- Очистіть і наріжте цибулю-шалот, потім замаринуйте з цукром і сіллю (2 частини цукру і 1 частина солі). Мариновану цибулю-шалот обсмажити на вершковому маслі та додати каррі за смаком. Потім деглазуйте портвейном і варіть на повільному вогні приблизно 30 хвилин, поки портвейн не зменшиться. Нарешті дрібно наріжте коріандр і додайте його.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 151ккалВуглеводи: 7.9gПротеїн: 7gЖир: 8.8g
