Ashley Wright
зміст
show
інгредієнти
Для гарніру:
- 3 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 15 g Нарізаний кубиками імбир, свіжий або заморожений
- 20 g Скибочки лемонграсу, свіжі або заморожені
- 2 Перець гострий, червоний, довгий, ніжний
- 2 ст Свіжий лук-шалот
- 2 невеликий Чилі, зелений
- 1 ст Устричний соус (Saus Tiram)
- 3 ст помаранчевий сік
- 1 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 ч.л. Борошно тапіока
- 1 ст Рисове вино (Арак Масак)
- 2 середнього розміру Пок Чой
- 2 середнього розміру Квіти і листя
інструкції
- Закрийте зубчики часнику з обох кінців, очистіть їх від лушпиння та наріжте або наріжте вздовж прибл. скибочки товщиною 1 мм. Розріжте скибочки вздовж на прибл. Смужки товщиною 1 мм і наріжте їх поперек кубиками.
- Вимийте свіжий імбир, очистіть його від шкірки та наріжте хрест-навхрест на шматочки прибл. 4 см завдовжки. Наріжте шматки уздовж тонкими скибочками і наріжте їх соломкою. Розробіть смужки хрест-навхрест на маленькі кубики. Заморозьте невикористані кубики. Зважте заморожені продукти та дайте їм розморозитися.
- Вимийте свіжий лемонграс, видаліть тверду ніжку знизу, видаліть коричневі та зів’ялі листя та використовуйте лише білі або світло-зелені частини. Наріжте це тонкими скибочками. При необхідності видаліть зовнішні зелені листя. Зважте та розморозьте заморожені продукти.
- Перець помийте, видаліть плодоніжки, розріжте вздовж, розгорніть, видаліть серцевину, наріжте уздовж тонкими нитками і поперек наріжте дрібними кубиками.
- Цибулю-шалот промийте, очистіть від листя, що опали, і наріжте 2 ст. Вузькі кільця.
- Невеликий зелений перець чилі вимийте і наріжте тонкими скибочками. Залиште зерна і викиньте стебла.
- З’єднайте всі інгредієнти від устричного соусу до арак-масаку та перемішайте, поки борошно тапіоки не розчиниться.
- Помийте пак-чой і розріжте уздовж навпіл.
- Розігрійте вок, додайте арахісове масло і дайте йому нагрітися. Додати підготовлені інгредієнти і смажити, помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте половинки Пок Чой зрізом вниз і смажте 1 хвилину під кришкою на слабкому вогні.
- Додайте половинки Пок Чой зрізом вниз і смажте 1 хвилину під кришкою на слабкому вогні. Полийте соусом листя Пок Чой і готуйте на пару, накривши кришку, доки листя не розпадуться (приблизно 2 хвилини).
- Викладіть половинки пок-чой зрізом догори на сервірувальну тарілку, полийте їх соусом (див. фото), прикрасьте та негайно подавайте.
