В'єтнамські літні роли

Ви можете взяти, наприклад, лосось, копчений лосось, креветки або смажений лосось, або звичайно тофу, або залишити його з овочами. Також вітається свіжа зелень: тайський базилік і м'ята

Салат, огірок, моркву та ріпчасту цибулю наріжте дрібними тонкими смужками, наприклад, за допомогою ножа для чищення. Наріжте авокадо скибочками / смужками. Зірвіть листя коріандру зі стебла.

Креветки обсмажити, посолити і залишити остигати. Сьомгу (якщо не копчену) теж обсмажити, посолити, дати охолонути і порвати / нарізати соломкою. Скляну локшину залийте окропом і дайте настоятися 10-20 хвилин, добре процідіть і дайте охолонути.

Кожен аркуш рисового паперу ненадовго занурте в холодну воду, щоб він був мокрим з усіх боків, і покладіть його на стіл. Спочатку рисовий папір крихкий, тому будьте обережні, він стане м’яким протягом 1–1 хвилин, протягом яких ви можете накрити його, а потім згорнути. Для цього накрийте нижню половину рисового паперу овочами та скляною локшиною так, щоб залишилося трохи місця зліва і справа для складання. Тепер складіть сторони вправо і вліво і згорніть їх наполовину, обережно, але туго. Перш ніж повністю згорнути рулет, загорніть трохи лосося або 3-2 креветки, а також коріандр.

Окремо додайте солодкий соус чилі (або будь-який інший на ваш смак) і умочіть в нього рулетики.

Це суто питання практики, а також питання відчуття, скільки рисовий папір може витримати, поки не порветься, навіть мені не завжди вдається нічого не порвати. Можна, наприклад, також залишити салат айсберг на більші шматки/листя, а інші за два дні до цього загорнути в листя салату, а потім загорнути все рисовим папером, тоді він може отримати трохи більше стабільності.