Воатісперифери Курка на грядці з помідорами та абрикосами

Перець Voatispefery росте на Мадагаскарі і є плодом (Voa) дерева Tispefery, яке досягає 20 м у висоту. Ці плоди ростуть там на деревах, які ростуть тільки на дуже молодих і свіжих пагонах. Щороку цього перцю вирощується лише 5 тонн.

Аромат солодкий і квітковий, а смак неймовірно різноманітний і варіюється від нот шоколаду до повних фруктових і цитрусових нот, але досить м’який. Ідеально поєднується з усіма фруктовими стравами, з куркою, власне, з усіма видами м'яса, але також відмінно підходить для шоколадних десертів.

Його ні в якому разі не можна варити або смажити, а завжди свіжомеленим або подрібненим поверх готової страви.

Розігрійте духовку до 180 градусів і посоліть курячі грудки і обсмажте їх на сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін, потім додайте продавлені зубчики часнику і допікайте в духовці до кінця. (Випробування тиском або термометр для м'яса). Час в духовці завжди залежить від розміру і товщини курячих грудок.

Помідори нарізати хрестоподібно, ошпарити гарячою водою і гасити прибл. 30 секунд. Потім очистіть помідори від шкірки, видаліть насіння і наріжте філе. Протріть «томатні відходи» через сито або лікер «Лотте» і зберіть сік — це багато. Змішайте томатний сік з бальзамічним оцтом.

Тепер цукрові абрикоси очистіть від кісточок і чверті або восьмої частини - в залежності від розміру. У сковороді на середньому вогні розтопіть масло і додайте цукор. Коли цукор розтане й утвориться карамель, додайте помідори й абрикоси й обсмажте 4–5 хвилин, перевертаючи.

Потім додайте цибулю та часник і готуйте приблизно 2 хвилини. Потім деглазуйте сумішшю томатного соку та бальзамічного оцту та тушкуйте приблизно 3 хвилини, приправте сіллю. Тепер подрібнюємо в ступці перець.

Зніміть сковороду з вогню і приправте меленим перцем, а потім наріжте кілька листочків базиліка тонкими смужками і складіть.

Розкладіть на блюді грядку з помідорами та абрикосами. Дістаньте курячі грудки з духовки, наріжте скибочками, викладіть на грядку і добре приправте меленим перцем.