John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 150 g Борошно пшеничне типу 1050
- 850 g Борошно пшеничне типу 550
- 1 восьмий літр Молоко тепленьке
- 1 ч.л. Цукор
- 10 g Дріжджі свіжі
- 0,25 літрів Тепленька вода
- 0,25 літрів Молоко тепленьке
- 2 ч.л. Морська сіль дрібна
інструкції
- Просійте в миску 1,500 грамів борошна. Зробіть поглиблення в середині і висипте туди дріжджі. Додайте цукор і одну восьму літра молока і змішайте з невеликою кількістю борошна, щоб зробити попереднє тісто.
- Накрийте попереднє тісто і дайте йому відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
- До попереднього тіста додайте решту борошна, сіль, молоко та воду та замісіть однорідне тісто.
- Накрийте тісто та дайте йому відпочити протягом 4 годин при кімнатній температурі, або поки кількість тіста не подвоїться і нагорі не з’являться бульбашки.
- Вийміть 109 грамів (див. зображення 5) з тіста важкою ложкою. Сформуйте шматочки тіста в рулетики та викладіть на деко. Наріжте за бажанням.
- Тепер накрийте шматочки тіста і дайте їм відпочити приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Розігрійте електричну духовку до 220 градусів верхнього/нижнього нагріву. Поставте миску з гарячою водою в духовку.
- Змастіть шматочки тіста невеликою кількістю молока та випікайте на третій рейці знизу приблизно 15 хвилин (може відрізнятися в залежності від духовки).
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 35ккалВуглеводи: 4.7gПротеїн: 2.2gЖир: 0.8g
