John Myers
Так званий сир-аналог не є справжнім сиром. Останній виготовляється виключно з молока, тоді як в аналогах сирів використовуються також інші інгредієнти, такі як рослинні жири, рослинні білки, крохмаль і деякі добавки. До них відносяться, наприклад, підсилювачі смаку, барвники, ароматизатори та емульгатори. Сухе молоко також додається в деякі сири-аналоги.
За зовнішнім виглядом і смаком продукт схожий на справжній сир і має схожі властивості. Однак він дешевший у виробництві, ніж справжній сир, тому що штучний продукт не потребує дозрівання. Крім того, термостійкість і плавлення зазвичай кращі, ніж у справжнього сиру.
Продукт часто використовується для приготування готових страв, таких як піца або лазанья, а також хлібобулочних закусок, таких як сирні палички та гратиновані булочки. Однак, строго кажучи, згідно з європейським і німецьким законодавством, він не може називатися сиром. Також заборонені словосполучення, що вказують на сир, у тому числі термін «аналог сиру». Натомість у списку інгредієнтів зазначено лише компоненти продукту-замінника. Однак може статися, що справжній сир і штучні продукти змішані. У цьому випадку справжній сир, звичайно, є в списку інгредієнтів – чи використовувався аналогічний сир, можна побачити лише з добавок, які також вказані.
Штучна імітація сиру не шкодить здоров’ю, від нього може бути лише важкість у шлунку після вживання. У свою чергу, можливо, що підроблений продукт можуть їсти люди з алергією на молоко або непереносимістю лактози, якщо не використовувалося сухе молоко. Як правило, аналог сиру не може отримати цінного кальцію з молока. Тобі це важливо, краще самому пекти швидкі шматочки!
