Danielle Moore
Французька сочевиця (вона ж Lentilles du Puy). Це означає, що ці крапчасті зеленувато-блакитно-сіруваті кулі, які також називають зеленою французькою сочевицею або lentilles du Puy, зберігають свою форму під час варіння та мають приємну текстуру маку. Відсутність кашкоподібності робить їх ідеальними для застосування не в супах.
Зелена сочевиця та французька зелена сочевиця однакові?
Французька сочевиця - різновид зеленої сочевиці. Що відрізняє їх від стандартної зеленої сочевиці, так це їхній трохи темніший відтінок і менший розмір — вони приблизно на одну третину менші за стандартну зелену сочевицю.
Чим можна замінити французьку сочевицю?
Боби гарбанцо також чудово замінюють сочевицю, а нут або колотий горох можна використовувати замість французької чи зеленої сочевиці чи сочевиці Begula. Чорна квасоля є чудовою заміною в рецептах, які вимагають чорної сочевиці, а боби пінто або фава також можна використовувати замість сочевиці.
Маленька зелена сочевиця – це те саме, що французька сочевиця?
Коротше кажучи, французька зелена сочевиця менша, твердіша та має більш гострий смак, ніж звичайна зелена сочевиця. У них також більше білка. Однак зелена сочевиця є більш м’якою та універсальною у способах її використання та приготування.
Чим відрізняється французька сочевиця?
Що справді виділяє французьку сочевицю, так це її текстура. Завдяки товстій шкірці вони надзвичайно добре тримають форму, залишаючись цілими та твердими, тоді як багато інших сочевиць стають м’якими та м’якими. З такою ситнішою консистенцією готується довше, часто близько 40 хвилин або більше.
Чи потрібно замочувати французьку зелену сочевицю?
На відміну від інших сушених бобів, цю сочевицю не потрібно попередньо замочувати, тому вона ідеальна для вечірніх салатів і плову! Ця сочевиця, також відома як lentilles vertes, або зелена сочевиця по-французьки, має найбільш насичений смак порівняно з усіма іншими сортами сочевиці.
Чи сочевиця Puy така ж, як французька зелена сочевиця?
Хоча французька зелена сочевиця вирощується з того самого сорту сочевиці, що й знаменита сочевиця Пюї, оскільки її вирощують у Північній Америці чи Італії, а не в регіоні Пюї в центральній Франції, її ніколи не називають lentilles du Puy.
Чи можу я замінити червону сочевицю на французьку?
Ви можете замінити іншу сочевицю, хоча її текстура та смак дещо відрізнятимуться. Французьку зелену сочевицю можна замінити в салатах і гарнірах, але червону сочевицю, яка також розвалюється під час варіння, краще замінити в супі.
Для чого використовується французька сочевиця?
Французька сочевиця зберігає форму при варінні. Завдяки цьому вони добре підходять для салатів, гарнірів і супів, де ви хочете, щоб вони трималися разом. Інші види сочевиці, особливо червона, при варінні перетворюються на щось на зразок каші.
Чим можна замінити зелену сочевицю?
Найближчими замінниками сочевиці є інші види бобових, наприклад, горох і квасоля. Колотий горох має трохи сильніший «землистий» смак, ніж сочевиця, але він має однакову форму та текстуру під час варіння. Більшість бобів також мають схожу текстуру та процес приготування.
Чи корисна французька сочевиця?
Вони забезпечують надійний захист від деяких серйозних захворювань: Регулювання рівня цукру в крові. Високий вміст харчових волокон у французькій сочевиці робить її безцінною для людей з діабетом, інсулінорезистентністю та гіпоглікемією. Розчинна клітковина допомагає впоратися з проблемами, пов'язаними з рівнем цукру в крові.
Яка зелена чи червона сочевиця корисніша?
Коротше кажучи, харчова різниця між червоною та зеленою сочевицею мінімальна. Кожен з них містить однакову кількість калорій, вуглеводів, білка, жиру, вітамінів і мінералів. Найбільша різниця між ними полягає в їх смаку та консистенції, причому червоний сорт має більш кашоподібну консистенцію та солодший смак.
Як довго замочувати французьку сочевицю?
Щоб отримати належне замочування, переконайтеся, що ви перебираєте сочевицю та промиваєте її холодною водою. Насипте сочевицю у велику каструлю і залийте її холодною водою. Для досягнення найкращих результатів дайте настоятися щонайменше 4 години або на ніч і до 24 годин.
Чи зменшує газоутворення замочування сочевиці?
Ви можете купити сушену сочевицю і замочити її у воді на ніч перед варінням. Вважається, що завдяки цьому сочевиця легше перетравлюється і, отже, менш ймовірно викликає гази. Пророщена сочевиця також легше засвоюється.
Чи можна переварити зелену сочевицю?
Розпушена, переварена сочевиця далеко не смачна. Готування їх на швидкому повільному вогні може призвести до того, що шкірка відколюється від тиску, і, таким чином, можна отримати кашоподібний результат. Дотримуйтесь цієї поради: повірте, що при слабкому кипінні сочевиця ідеально звариться.
Чи можу я замінити сочевицю Puy зеленою сочевицею?
Усі види сочевиці зазвичай можна використовувати як взаємозамінні, хоча вони можуть не мати однакової текстури чи, звичайно, кольору. Помаранчева, червона та зелена сочевиця стане більш густою, ніж сочевиця Puy, яка добре зберігає форму та текстуру.
Сочевиця Puy називається інакше?
Сланцево-зелена сочевиця, також відома як французька зелена сочевиця. Спочатку їх вирощували в Пюї, Франція, на тамтешньому вулканічному ґрунті, але тепер також вирощують в Італії та Північній Америці. Вони відомі своїм насиченим перцевим смаком і здатністю зберігати твердість після приготування.
Як сочевиця Puy називається в США?
Зелена сочевиця Le Puy — це невелика плямиста сіро-зелена сочевиця сорту Lens esculenta puyensis (або L. culinaris puyensis). У США цей тип сочевиці можна вирощувати та продавати як французьку зелену сочевицю або сочевицю Puy.
Французька сочевиця – це те саме, що коричнева?
Вони маленькі, майже сферичні, і їх можна прийняти за коричневу сочевицю з більш темним відтінком коричневого. Відрізняє їх товща шкіра. Подумайте про це як про гібрид між французькою та коричневою сочевицею, яка так само гарна в салатах, як і в супах. Це означає, що вам потрібно стежити за часом приготування.
На смак червона сочевиця така ж, як зелена?
Зелена сочевиця має сильніший земляний смак, ніж червона. Зелена сочевиця при варінні залишається твердою і не розпадається при тривалому варінні, тоді як червона сочевиця розпадається при тривалому варінні. Зелена сочевиця коштує дорожче червоної.
Чи зелений горошок це те саме, що зелена сочевиця?
Хоча обидва бобові, горох і сочевиця походять з різних сортів бобових. Розколотий горох — це вид польового гороху, який є горошком, вирощеним спеціально для сушіння, тоді як сочевиця — це власний вид бобових, який збирають як насіння рослини та сушать.
Чи корисна зелена сочевиця?
Будь то коричнева, зелена, жовта, червона чи чорна, сочевиця має низьку калорійність, багата залізом і фолієвою кислотою та є чудовим джерелом білка. Вони містять корисні для здоров’я поліфеноли та можуть зменшити кілька факторів ризику серцевих захворювань.
У якій сочевиці найбільше білка?
Як сочевиця Puy, так і французька зелена сочевиця містять найбільше білка: 36 грамів білка на чашку. Однак сочевиця Puy містить на 40 калорій менше на чашку, тобто в ній міститься більше білка на калорію, ніж у французькій сочевиці.
Наскільки корисна французька зелена сочевиця?
Французька зелена сочевиця є хорошим джерелом як розчинної, так і нерозчинної клітковини. Доведено, що дієта з високим вмістом клітковини знижує рівень холестерину та артеріальний тиск, покращує травлення, допомагає знизити рівень цукру в крові та сприяє здоровій вазі.
