John Myers
Вступ: сирійська кухня
Сирійська кухня - це поєднання різноманітних смаків Близького Сходу та Середземномор’я та технік приготування. Він відомий своїми багатими та різноманітними стравами, які готуються зі свіжих та здорових продуктів. На кухню сильно вплинула історія та культура країни, і вона являє собою злиття різних кулінарних традицій.
Зернові та бобові
Зернові та бобові складають основу багатьох сирійських страв. Рис, булгур і подрібнена пшениця зазвичай використовуються в таких стравах, як кіббе і табуле. Нут, сочевиця та боби також є популярними інгредієнтами, які використовуються в супах, рагу та салатах. Ці інгредієнти не тільки ароматні, але й забезпечують такі важливі поживні речовини, як білок, клітковина та вітаміни.
Спеції та трави
Сирійська кухня відома своїми ароматними спеціями та травами. Деякі з найбільш часто використовуваних спецій включають кмин, коріандр, духмяний перець, корицю та кардамон. Ці спеції використовуються для додання смаку та глибини таким стравам, як кебаб, рисовий плов і рагу. Такі трави, як петрушка, м’ята та кінза, також широко використовуються в салатах і соусах, таких як хумус і баба гануш.
М'ясо-молочні продукти
М’ясо та молочні продукти є основними продуктами в сирійській кухні, причому баранина та курка є найбільш часто використовуваними видами м’яса. Це м’ясо часто повільно готують у рагу або смажать на шампурах для приготування таких страв, як шаурма та кебаб. Йогурт і сир також часто використовуються в соусах, салатах і десертах.
Фрукти та овочі
Сирійська кухня багата свіжими фруктами та овочами, які використовуються в різноманітних стравах. Помідори, баклажани та перець зазвичай використовуються в рагу та смажених стравах, таких як мусака та фаршировані овочі. Гранати, інжир і фініки часто використовуються в таких десертах, як маамуль, випічка з начинкою, яку зазвичай подають під час свят і особливих випадків.
Традиційні сирійські страви
Деякі з найпопулярніших традиційних сирійських страв включають шиш таук, курячий шашлик, який маринується в йогурті та спеціях, і фаттуш, салат з овочів, трав і хрусткого лаваша. Інші популярні страви включають кіббе, фаршировану фрикадельку з булгурової пшениці, і мухаммару, гострий соус зі смаженим червоним перцем і волоськими горіхами. Сирійська кухня також включає в себе різноманітні солодощі, такі як пахлава і халва, які готуються з використанням меду, горіхів і спецій.
