Що їдять вегетаріанці? Ось пояснення

Основні відомості про вегетаріанську дієту

Вегетаріанці їдять все, крім м'яса. З іншого боку, продукти тваринного походження, такі як молоко, масло, сир, яйця та мед, є частиною вегетаріанської дієти. До речі, в цьому я відрізняю вас від веганів, які взагалі не вживають продуктів тваринного походження.

• Вегетаріанці уникають м'яса. Само собою зрозуміло, що до його складу входить і ковбаса, і бекон, і курка, і яловичий бульйон.
• М’ясні відходи приховані в багатьох продуктах, про які ви, можливо, не здогадувалися: багато вегетаріанців також уникають клейких ведмедиків та інших продуктів, що містять желатин. Тому що желатин виготовляють із сполучної тканини різних видів тварин.
• Крім того, деякі вегетаріанці також звертають увагу на сичужний фермент, який використовується в сирі. Існують сири, виготовлені на тваринному сичужному ферменті. До його складу входять ферменти шлунка теляти. Однак багато шматочків сиру тепер також виготовляють із мікробного сичужного ферменту. Для додання сиру необхідної консистенції використовується сичужний фермент.
• Вегетаріанці зазвичай також уникають риби, ракоподібних або морепродуктів. Якщо вони цього не роблять, їх називають «пескетаріанцями». «Флексітаріанці» — вегетаріанці, які лише час від часу їдять м’ясо.
• Як і всі інші, вегетаріанці повинні харчуватися збалансовано. Якщо ви не їсте м’ясо, можливо, вам не вистачає білка. Тому вегетаріанцям слід їсти багато горіхів і бобових, щоб задовольнити свої потреби в білках. Також важливими постачальниками є зернові та гриби.
• Вегетаріанці також повинні переконатися, що вони отримують достатню кількість вітаміну B12, оскільки він міститься лише в продуктах тваринного походження. Тут ви можете або вживати молочні продукти, або іноді приймати вітамін B12. Однак вам слід обговорити це зі своїм лікарем.
• При безм’ясної дієті також слід враховувати баланс заліза. Беріть тут зелені овочі та цільні зерна. Вітамін С також відіграє важливу роль у засвоєнні заліза. Полуниця, ківі, перець, наприклад, добре поєднуються з продуктами, багатими залізом, і сприяють засвоєнню.

Веган чи вегетаріанець? Це різниця:

Кожен, хто дотримується веганської дієти, автоматично також їсть вегетаріанську дієту. Як правило, вегани взагалі не вживають продуктів тваринного походження.

• Вегани намагаються повністю уникати продуктів тваринного походження. Наприклад, мед не належить до веганів.
• Багато веганів і вегетаріанців також намагаються уникати продуктів тваринного походження поза своїм раціоном. Сюди відноситься, наприклад, текстиль зі шкіри.
• Соєве молоко, мигдальне молоко та подібні замінники можна використовувати як замінник молочних продуктів. Зараз існує ряд веганських продуктів-замінників для вегетаріанців і веганів.

Замінник м’яса: ці варіанти доступні

Те, що ви відмовилися від м’яса, не означає, що кулінарія залишилася для вас у минулому. Завдяки багатьом безм’ясним альтернативам вам не доведеться обходитися без шніцеля, болоньєзе тощо. Із замінником м’яса сейтаном тепер виготовляють навіть вегетаріанські та веганські шашлики.

• Сейтан виготовляється з концентрованого пшеничного протеїну і приправляється під час виробництва. На відміну від тофу, тут зазвичай вже присутній сильний смак, який часто сильно нагадує м'ясо. Консистенція також нагадує справжню текстуру м'яса. Сейтан використовується, наприклад, у ковбасах, але ви також можете знайти в супермаркетах шніцель, шашлик та інші імітації м’яса. Продукт чисто рослинний і містить багато білка.
• Тофу, виготовлений із соєвого молока, також вважається альтернативою м’ясу і навіть може бути приготований як шніцель. Він також забезпечує такі важливі мінерали, як кальцій, залізо, магній і калій. Тофу також чудово підходить для маринування та смаження на грилі під час сезону барбекю.
• Соєві гранули також можна придбати на базарах. Це ідеальний варіант для вегетаріанського болоньєзе, лазаньї або чилі кон карне.
• Наприклад, якщо ви не використовуєте желатин при випіканні, ви можете використовувати так званий агар-агар або агартин як альтернативу глазурі для торта. Порошок складається з червоних водоростей і може служити сполучною речовиною.