John Myers
Для приготування фрикадельок потрібні свіжий фарш, суха булка або білий хліб, яйця, молоко, цибуля, а також сіль, перець, петрушка. Для смаження вам також знадобиться трохи освітленого вершкового масла, шкваркового сала або високорозігрітої кулінарної олії. З цих інгредієнтів можна приготувати тефтелі з будь-якого фаршу, які в інших регіонах ще називають фрикадельками або фрикадельками.
Якщо ви використовуєте змішаний яловичий фарш, який складається з рівних частин яловичини та свинини, жир у свинині збереже котлети соковитими та не дасть їм розвалитися. При приготуванні м'ясного тіста не обов'язкові булочки, молоко і яйця.
Якщо ви вибрали нежирний фарш з яловичини або, як наші котлети з птиці, птицю, замочіть рулет або сухий білий хліб у молоці приблизно на 15 хвилин. Тим часом ви можете очистити цибулю та нарізати її дрібними кубиками, які обсмажте на сковороді з невеликою кількістю жиру до прозорості. Тим часом помийте петрушку, обсушіть і дрібно наріжте.
При необхідності просочений рулет добре віджати, порвати і викласти в миску разом з петрушкою, нарізаною кубиками цибулею, фаршем і яйцем. Приправити суміш сіллю і перцем і замісити з інгредієнтів тверде м’ясне тісто. До речі, його можна не тільки урізноманітнити різними видами м'яса, але і доповнити спеціями, зеленню, овочами та іншими інгредієнтами.
Сформуйте з тіста фрикадельки однакового розміру. Це найкраще працює, якщо ви заздалегідь змочите руки холодною водою. Так м’ясне тісто не буде так легко прилипати до долонь. На сковороді розігріти сало або олію і обсмажити фрикадельки з двох сторін. Таким чином розвиваються смачні смажені аромати. Потім фрикадельки накривають і ставлять у духовку при 200 градусах Цельсія (циркуляційне повітря: 180 градусів Цельсія). Через 10-15 хвилин вони готові.
