John Myers
Північноафриканська кухня була б немислима без нього: кускус. Дрібна пшенична манка проста в приготуванні, її можна поєднувати як з солоними, так і з солодкими делікатесами. Дізнайтеся більше про різноманітну їжу в нашій інформації про продукт.
Цікаві факти про кускус
Кус-кус є основним продуктом східної кухні – особливо в Північній Африці кус-кус є ситним гарніром до багатьох овочевих і м’ясних страв. Манна крупа також має багато прихильників у Європі. Дрібні бежеві зерна зазвичай виготовляють з твердих сортів пшениці, рідше з ячменю або проса. Також доступний кус-кус із полби. Важливо знати всім, хто хоче або повинен уникати глютену: кус-кус зазвичай не містить глютену!
Для виробництва відповідне зерно перемелюють у манну крупу, зволожують і формують невеликі кульки, варять і сушать. Як і булгур (пшенична крупа), кус-кус має легкий горіховий смак і його можна добре приправити. Типовими приправами до кускусу є хариса та рас-ель-ханут.
Купівля та зберігання
Як і булгур, кус-кус швидкого приготування, який можна придбати в німецьких супермаркетах, майже завжди складається з твердих сортів пшениці. Як готовий зерновий продукт, він ідеально підходить для швидкого приготування та ідеально підходить для попередньої покупки. Як і рис, він має дуже тривалий термін зберігання при зберіганні в сухому, прохолодному та темному місці, наприклад у коморі. Час від часу перевіряйте відкриту упаковку на наявність шкідників або перекладіть кускус у щільно закривається банку для зберігання.
Поради щодо приготування кускусу
Традиційне приготування кускусу включає кускус: велику каструлю, в якій вариться м’ясо, риба або овочі, а зволожена манна крупа пропарюється в ситечку. Однак і приготувати кус-кус набагато простіше. Залежно від продукту часто досить залити гранули окропом або бульйоном у співвідношенні 1:1 і дати настоятися кілька хвилин. Потім манну крупу можна змішати з іншими інгредієнтами для приготування салату з кускусом або обсмажити з овочами на сковороді з кускусом. Також смачно: фарширований перець кус-кусом. Крім того, ви можете швидко приготувати десерти з кус-кусом. Спробуйте його зварити в молоці з горіхами та фруктами або запекти солодку запіканку з кус-кусу з кварком та йогуртом.
