John Myers
Що таке сир і кварк? Просто використовуйте кварк для класичного сирного штруделя, чи можливо це? Ми покажемо вам тут, чи це працює і в чому полягає різниця.
Отакий сирок!
Ви хочете скопіювати чудовий рецепт сирного штруделя з вашої останньої відпустки, а потім все стає зовсім розмоклим лише тому, що ви використали німецьку версію замість австрійського білого сиру! Так яка різниця? Важлива інформація була б тут:
- Кварк містить більше рідини
- Нежирний кварк найбільше схожий на класичний з Австрії
Вже знав?
Тварний і сирний сир також відносяться до групи вершкових сирів. Їх отримують за допомогою сучасних молочних технологій.
Що таке заливка?
У переносному значенні обидва слова насправді означають одне й те саме, а саме лайно чи нісенітницю. Тепер ви можете подумати, що це те саме з назвою страви: у південній Німеччині та Австрії кварк називають просто сиром. Але це не зовсім так. Основна відмінність: традиційно варіант австрійського вершкового сиру більше зливають, тому він має набагато сухішу, майже розсипчасту консистенцію. Обидва виготовляються з кислого молока. Однак, на відміну від сиру, сироватка не повністю відфільтровується за допомогою кварку.
Важливо під час заміни інгредієнтів
Якщо ви хочете приготувати сирну масу за класичним рецептом, а цього інгредієнта під рукою немає, вам обов’язково слід використовувати нежирний кварк. Це вже сухіше, ніж кремовий кварк. Щоб вийшло більше рідини, дайте йому стекти в друшляку в холодильнику на ніч. Ви здивуєтеся, скільки з цього вийде.
Найкращий спосіб злити кварк наступний:
- Поставте сито на миску
- Вистеліть сито бавовняною тканиною
- Наповніть тканину нежирним кварком і накрийте
- сир скаржаться
- Злийте на ніч у холодильнику
Потім все можна обробляти за рецептом.
Порада: кварк і сирний сир також є чудовою фігурою в аптечці. Завдяки молочнокислим бактеріям, які в них містяться, сироваткові продукти мають протизапальну, охолоджуючу та болезаспокійливу дію. Тому обгортання кварком є популярним і перевіреним засобом для домашнього лікування.
Жир робить його кремовим
Обидва варіанти вершкового сиру мають більш вершкову консистенцію завдяки вищому вмісту жиру в сухій речовині, легше піддаються обробці та м’якші на смак. У магазинах їх можна придбати в різних варіантах, від нежирних до подвійних вершків. Класичного сирного сиру ви не так багато знайдете в наших супермаркетах. В Австрії також є панірувальні сухарі, з яких більше віджимають вологи.
Порада: трохи теплого молока або вершків полегшить розмішування зернистого сиру.
«Кварк робить тебе сильним!» Спробуйте наш смачний штрудель з кварку або побалуйте себе шматочком хліба з нашою гострою пастою з кварку.
