John Myers
Кумкват, мандарини і клементини виглядають і смакують як цитрусові. Кумкват — це найменший відомий цитрусовий фрукт, який належить не до роду цитрусових, як мандарини, а до роду фортунелла.
У групі мандаринів є три підгрупи, які продаються під загальним терміном мандарини, а саме чисті сорти клементину, гібридні сорти та сорти сацума. У Німеччині зазвичай торгують мандаринами з групи сортів клементини та гібридів. Широко поширеною стала думка, що клементини якісніші, без кісточок або солодші, ніж гібридні сорти. Форма цього твердження неправильна.
І клементини, і гібридні сорти можуть мати насіння. Вміст насіння залежить від того, чи є перехресне запилення з іншими сортами мандарина під час цвітіння. Смак також не залежить від того, чисті це клементини або гібридні мандарини. Смак значною мірою залежить від співвідношення кислоти та цукру. Це, у свою чергу, залежить від часу збору врожаю і, звичайно, від специфічних властивостей сортів. Є дуже солодкі сорти з групи клементин, такі як Clementine Hernandina, і дуже солодкі сорти з групи гібридних сортів, такі як Orri. Всі мандарини їдять без шкірки.
Інша ситуація з маленькими яйцевидними кумкватами. Вони мають чотири-п’ять сантиметрів у довжину, а панцир тонкий і тонкий. Оскільки це зазвичай необроблена шкірка, її можна їсти без вагань. Однак смак шкірки досить гіркий, схожий на цедру апельсина. На смак м'якоть кисло-солодка, смак плодів нагадує ефірні масла.
