John Myers
Знайомство з основними продуктами харчування Лаосу
Лаос, країна в Південно-Східній Азії, яка не має виходу до моря, відома своєю унікальною кухнею, яка рясніє яскравими смаками та ароматними травами. На кухню країни великий вплив зробили сусідні країни, зокрема Таїланд, В’єтнам і Китай. Однак лаоська кухня має свій особливий смак і технології приготування, які виділяють її з-поміж інших. Основною їжею Лаосу є липкий рис, який також відомий як клейкий рис або кхао няо. Це наріжний камінь лаоської кухні, і його їдять з більшістю страв.
Клейкий рис: серце лаоської кухні
Клейкий рис – це різновид рису, який містить високий рівень амілопектину, липкого крохмалю, завдяки якому він злипається під час варіння. Перед варінням його замочують у воді на кілька годин, щоб видалити надлишки крохмалю, а потім розпарюють у бамбукових кошиках над окропом, поки воно не стане м’яким і липким. Клейкий рис подають у невеликих кошиках під назвою tip khao і їдять, скачуючи його пальцями в маленькі кульки та занурюючи в різні соуси.
Клейкий рис є не просто основною їжею в Лаосі; це також невід’ємна частина культурної ідентичності країни. Його часто подають на традиційних лаоських церемоніях і використовують як пропозицію буддистським монахам під час церемоній подачі милостині. Клейкий рис також є символом гостинності та щедрості в лаоській культурі, і зазвичай пропонувати клейкий рис, коли хтось приходить додому.
Інші важливі продукти лаоської кухні
Хоча липкий рис є найважливішою їжею в лаоській кухні, є багато інших страв, які однаково смачні та важливі. Лаоська кухня — це баланс смаків, і страви зазвичай подають із сумішшю солодких, кислих, солоних і гострих смаків. Деякі з популярних лаоських страв включають лаап, гострий салат із фаршу, сом там, салат із зеленої папайї, і там мак хунг, гострий салат із подрібненої зеленої папайї.
Лаоська кухня також відома своїми супами, такими як знаменитий као сой, суп з кокосовою локшиною карі та кислий і гострий суп том ям. Лаоська кухня багата травами та спеціями, зокрема лемонграсом, калганом, коріандром та чилі, що надає стравам виразного та ароматного смаку. Загалом, лаоську кухню варто спробувати кожному, хто любить сміливі та ароматні страви.
