John Myers
Ви любите коктейлі Ви, мабуть, задавалися питанням про термін Triple Sec – що це насправді? З наступного тексту ви дізнаєтесь, у чому різниця між Кюрасао, які існують альтернативи та яку марку також п’ють у чистому вигляді.
Історія та етимологія
Острів Кюрасао, відкритий голландцями в 1499 році, лежить біля узбережжя Венесуели в Карибському морі. Перші поселенці пробували вирощувати апельсини – але виходили тільки неїстівні гіркі апельсини. Щоб все ж використовувати його, вони ароматизували ним різні види алкоголю: так народився апельсиновий лікер Кюрасао.
Особливо сухий апельсиновий лікер називається «Тріпл Сек». «Sec» — це французьке слово, що означає «сухий», тобто напій «потрійно сухий». І Кюрасао, і Triple Sec не є юридично захищеними термінами, тому ви також можете так називати свій яблучний сік.
Емпіричне правило: ми говоримо про три секунди з вмістом алкоголю 30 об’ємних відсотків.
Скористайтесь
Sangria, Cosmopolitan, Mai Tai – Апельсиновий лікер використовується в багатьох коктейлях. Зазвичай його подають у чистому вигляді як дижестив, на льоду з невеликою кількістю апельсинового соку та як аперитив. Перевагою Triple Sec є високий вміст цукру до 250 г на літр, що робить лікер хорошою основою для змішаних напоїв з гарячим алкоголем. Гіркий аромат апельсинів запобігає надто солодкому смаку.
Різниця? жодного!
Насправді немає регламентованої різниці між Кюрасао та Triple Sec. Лише високоякісні бренди, такі як Cointreau, залишають за собою право на обов’язковий рівень чистоти та часто видаляють слово «потрійний» зі свого позначення, щоб уникнути ризику сплутати з дешевими продуктами.
Синій Кюрасао
Навіть якщо це звучить невтішно: блакитний варіант – це не що інше, як апельсиновий лікер, пофарбований синім барвником. До винаходу Блакитного Кюрасао не було жодного способу створювати блакитні коктейлі – і це було саме те, чим захоплювалася диско-сцена, що розвивалася в 1970-х роках. Поєднання харчового барвника Brilliant Blue FCF з помаранчевими гіркими речовинами Triple Sec зрештою спричинило блакитну революцію серед барменів.
П'ять відомих брендів
- Cointreau – існує вже більше 150 років
– вважається класичним серед гірких апельсинів
– також використовується як інгредієнт для випічки - Grand Marnier – часто змішується з коньяком
– Ціни від 20 до 500 євро
– підходить для чистого задоволення - Mandarine Napoléon – на основі сицилійських мандаринів
– Витримується в дубових бочках протягом двох років
– переганяється з травами та спеціями - Freimeisterkollektiv – молодий німецький бренд
– дуже низький вміст цукру
– ідеально підходить для чистого задоволення або для коротких зйомок - Family Senior Original – виробляється на острові, який дав йому назву, з 1896 року
– на основі нейтрального спирту
– Фруктова основа – дикі гіркі апельсини - Le Favori – виробляється у Франції з 1876 року
– ідеально підходить для вишуканості десерту
– Апельсинові кірки, змочені в нейтральному спирті
Альтернативи для коктейлів
Бренді — найпростіша альтернатива і за смаком найбільш наближена до оригіналу, особливо якщо в келих додати шматочок апельсинової цедри. Спектр можливостей обмежений, тому що характерний аромат гірких апельсинів нелегко відтворити. Для безалкогольних версій ви можете використовувати висушену апельсинову цедру або трохи грейпфрутового соку.
