На якій олії не можна смажити картоплю – лікарі дали відповідь

Кокосова олія, оливкова олія та олія авокадо є одними з найбільш корисних олій.

Смажена їжа не тільки калорійна, але й трансжирів, тому вживання її у великих кількостях може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань, діабету, раку та ожиріння.

За даними Центру громадського здоров’я України, одна невелика запечена картопля (100 грамів) містить 93 калорії та 0 грамів жиру, а така ж кількість (100 грамів) картоплі фрі містить 319 калорій та 17 грамів жиру.

Смажені страви не тільки калорійні, але й містять багато трансжирів, тому вживання їх у великих кількостях може збільшити ризик серцевих захворювань, діабету, раку та ожиріння.

Однак отримати улюблену хрустку скоринку можна іншими способами, набагато кориснішими:

• Використовуйте невелику кількість олії, щоб покрити поверхню їжі, а потім обсмажте її в духовці замість того, щоб смажити у фритюрі;
• щоб утворилася хрустка скоринка, додайте хрусткі інгредієнти на зовнішню сторону страви, а потім запікайте в духовці, а не смажте в розігрітій олії;
• щоб м’ясо було соковитішим, замаринуйте його у вершковому маслі, а потім запікайте в духовці;
• Замість звичайного борошна, яке в тісті вбирає багато олії, можна використовувати борошно без глютену, наприклад, кукурудзяне або рисове.

На якому маслі найкраще смажити картоплю

Кокосова олія, оливкова олія та олія авокадо є одними з найкорисніших олій. Кулінарні олії, які містять високий рівень поліненасичених жирів, набагато менш довговічні та утворюють акриламід при високих температурах.

До них відносяться рапсова олія, олія рисових висівок, олія виноградних кісточок, соєва олія, кукурудзяна олія, соняшникова олія. За словами експертів, не можна смажити картоплю на соняшниковій і домашньому жирній олії.