Emma Miller
Цей вітамін надходить в основному з овочів і рослинних олій, а також з м’яса, яєць і деяких добре ферментованих продуктів (таких як сир).
Люди, які дотримуються дієти, багатої на вітамін К, мають на 34% менший ризик смертельних серцево-судинних захворювань, пов’язаних із атеросклерозом.
Вчені з Університету Едіт Коен (США) вивчили дані понад п'ятдесяти тисяч осіб, які брали участь у довгостроковому дослідженні Danish Diet, Cancer, and Health за 23 роки. Харчові продукти містять два типи вітаміну К: вітамін К1 надходить переважно з овочів і рослинних олій, а вітамін К2 міститься в м’ясі, яйцях і ферментованих продуктах (таких як сир).
У результаті виявилося, що люди з найбільшим споживанням вітаміну K1 мали на 21% менше шансів бути госпіталізованими з серцево-судинними захворюваннями, пов'язаними з атеросклерозом, тоді як ризик госпіталізації був на 14% нижчим для вітаміну K2. Цей менший ризик спостерігався для всіх типів захворювань серця, пов’язаних з атеросклерозом, особливо для захворювань периферичних артерій (34%).
За словами вчених, вітамін К працює, захищаючи від накопичення кальцію в головних артеріях. А це зазвичай призводить до кальцифікації кровоносних судин.
