Салат з білої квасолі з тунцем і чіпсами шинки Серрано

Злийте квасолю і варіть у холодній воді з лавровим листом і часником приблизно 60 хвилин до м’якості. Зцідити через сито. Видаліть часник і лавровий лист і промийте холодною водою.

Обсмажте кубики цибулі з селерою в 4 столових ложках оливкової олії. Додайте відціджену квасолю і помістіть її в миску. Скласти шматочки помідорів і тунця.

Змішайте вінегрет з оцту, солі, перцю, філе анчоусів і лимонно-оливкової олії. Змішайте квасолю, додайте чабер і дайте всьому настоятися приблизно 3 години.

Покладіть нарізані навпіл скибочки шинки на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів зверху/знизу приблизно 12 хвилин до хрусткої скоринки. Тим часом обсмажте скибочки білого хліба на сковороді-гриль з оливковою олією до золотистої скоринки з двох сторін.

Покладіть скибочку на тарілку як закуску та подавайте до салату з квасолі. Покладіть чіпси шинки та прикрасьте листям селери, при необхідності посипте перцем і трохи збризніть оливковою олією. Подавайте кількість для двох осіб як основну страву.

Опис продукту для філе анчоусів: Анчоуси, які я купив, не мають нічого спільного з дешевими, надто солоними маринованими анчоусами, які ви зазвичай купуєте тут у продажу. Я купую анчоуси в італійських чи іспанських магазинах делікатесів із Сицилії чи Кантабрії. Вони м'які і дуже смачні, але, на жаль, не зовсім дешеві.