Emma Miller
Любителі домашнього консервування часто помічають білий наліт або помутніння розсолу в соліннях. Це може бути звичайний здоровий залишок або це може бути шкідлива цвіль. Давайте розберемося, коли можна їсти солоні огірки з цвіллю і як цьому запобігти.
Чому на солоних огірках з'являється цвіль
Біла плівка на огірках може виникнути з багатьох причин. Найчастіше це вказує на похибки в підготовці огірків. Наліт може з'явитися через погано вимитих огірків, потрапляння повітря в банку, неправильних умов зберігання, неправильного дозування.
Однак якщо огірки маринували без оцту, а тільки з сіллю і водою, то наліт - це просто випала в осад кислота. Це нормально, і такий осад вважається безпечним.
Коли можна, а коли не можна їсти огірки з білим нальотом
Якщо на солоних огірках з'явилася накип і процес консервування був дотриманий правильно, це нормально. Ці огірки можна їсти без ризику для здоров'я. Однак перед використанням їх слід помити.
Якщо ж на банці з малосольними огірками видно наліт – такі овочі їсти не можна. У цьому випадку біла плівка є пліснявою і може викликати отруєння, блювоту, ботулізм. Також не можна їсти будь-які огірки з нальотом, якщо вони стали дуже м’якими на дотик, придбали неприємний кислуватий смак і запах.
Що робити, якщо ви помітили наліт на банці
Якщо з моменту консервації пройшло не більше 3 днів, то при появі накипу солоні огірки можна не викидати, а переробити. На цьому етапі вони ще їстівні. Щоб зберегти огірки, потрібно зробити наступне:
- злити розсіл з банки;
- приготуйте новий розсіл, дотримуючись усіх пропорцій, зазначених у рецепті
- додайте в маринад кріп, хрін, часник, листя чорної смородини або вишні, гірчицю в зернах – такі спеції зменшать ймовірність появи нальоту.
