John Myers
зміст
show
Універсальний рецепт дикого часнику: песто з дикого часнику
Цей рецепт черемші з 60 грамів свіжого часнику, 70 грамів волоських горіхів, 70 грамів пармезану та 150 мілілітрів ріпакової олії дуже простий і універсальний. Якщо збираєтесь збирати черемшу, будьте обережні, щоб не сплутати її з отруйною городньою рослиною — конвалією.
- Від черемші відокремте стебла, а листя наріжте тонкою соломкою.
- Коротко обсмажити волоські горіхи на сковороді без жиру.
- Тепер помістіть всі інгредієнти у високу ємність і дрібно подрібніть.
- Приправлений невеликою кількістю солі та перцю, песто з дикого часнику готовий. Песто з дикого часнику добре смакує з макаронами, а також зі спаржею, м’ясними стравами або окремо на білому хлібі.
Суп з дикого часнику з білим вином
У не дуже теплий літній день ви також можете насолодитися гарячим супом з черемші. Вам знадобиться пучок черемші, два нарізаних кубиками цибулі-шалот, 40 грам вершкового масла, 40 грам борошна, 600 мілілітрів овочевого бульйону, 150 мілілітрів білого вина, 250 мілілітрів вершків, трохи солі і кмину для приправ.
- У сковороду покладіть масло і обсмажте в ньому цибулю-шалот. Потім додайте борошно. Не забувайте помішувати, щоб рулька не пригоріла.
- Тепер деглазуйте суп рідкими інгредієнтами та приправте суп сіллю та кмином.
- Лише в самому кінці ви додаєте дикий часник, який попередньо нарізали дрібними смужками, і дайте йому ненадовго покипіти в супі, перш ніж розтерти його в пюре і подавати.
Зелене спаецле з диким часником
Той, хто вважає, що спаецле має бути білим, помиляється. Ці спаецлі з дикого часнику мають особливо гострий смак і можуть поєднуватися з темним соусом або сиром.
- 200 грамів черемші дрібно наріжте, додайте яйце і трохи солі. Потім подрібніть суміш дикого часнику.
- Приготуйте тісто для спаецле з 250 грамів борошна, черемші та 4-5 яєць. Потрібно збивати тісто до утворення бульбашок.
- Після 30-хвилинного відпочинку ви можете покласти спаецле в киплячу підсолену воду або скористатися пресом для спаецле.
- Як тільки спаецлі спливуть на поверхню, вони готові і їх можна зняти.
