Emma Miller
Це невичерпне джерело вітаміну С і дуже смачне ласощі, звичайно, якщо купувати його свіжим.
Скільки мандаринів можна з'їсти за один раз - користь і шкода фруктів
С, В1 і В2, бета-каротин, клітковина, антиоксиданти і багато інших корисних речовин - причина, чому дієтологи однозначно рекомендують мандарини. Тим не менш, не варто вживати їх безконтрольно, тому що фрукти містять глюкозу, яка провокує вироблення інсуліну. Лікарі рекомендують не їсти більше 300 грам будь-яких фруктів, не тільки мандаринів, інакше людина набереться у вазі.
Ось і виходить, що найкращий варіант – взяти 250-300 грам мандаринів і розділити їх на кілька прийомів. При цьому слід пам'ятати, що чим солодший фрукт, тим більше в ньому цукру. Не можна давати мандарини людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту – гастритом, панкреатитом, виразкою. Також дітям до 1 року цитрусові краще не давати – можна спровокувати алергію.
Як вибрати стиглі мандарини
Всього існує два найсолодших сорти мандаринів:
- «Клементин» – винайдено в 20 столітті шляхом схрещування мандаринів і апельсинів. Плід солодший за будь-який інший, з тонкою, гладкою шкіркою насиченого кольору і багатьма кісточками.
- «Мінеола» – формою нагадує грушу, шкірка тонка, червонуватого відтінку. Багато насіння і кисло-солодкий смак.
Країна-виробник також має значення, наприклад:
- Абхазькі мандарини солодкі, але з кислинкою в присмаку. Зазвичай невеликого розміру, жовто-оранжевого кольору, іноді з зеленуватими плямами. Вони легко очищаються від шкірки і мають мало кісточок.
- Мандарини з Туреччини важко очистити від шкірки через їх тонку шкірку. У них багато кісточок, але зверніть увагу на колір: чим яскравіший колір, тим солодший мандарин.
- Іспанські мандарини мають товсту шкірку, вони легко очищаються і дуже солодкі. Вони мають оранжево-червоний колір і мало насіння.
- Марокканські мандарини без кісточок і легко знімаються. Приплюснута форма і яскраво-червоний відтінок допоможуть не сплутати їх з іншими сортами.
Щоб вибрати найсвіжіші та солодкі мандарини, дотримуйтеся таких правил:
- Хороші плоди не мають плісняви, гнилі, вм’ятин на поверхні;
- Мандарини повинні бути твердими на дотик або сухими, або тверді мандарини слід відкласти в сторону;
- Свіжий фрукт має губчасту структуру, а шкірка легко знімається;
- важкі плоди – свіжі плоди такого ж розміру, як і інші того ж сорту;
- хороший стиглий плід рівномірно забарвлений, без різких змін відтінку або плям;
- Помаранчеві мандарини кислі, червоні - солодкі.
Матова шкірка мандарина підкаже, що він дозрів на прилавку або в коробці, глянцева – плід уже зірваний. При покупці найкраще понюхати плоди – їх часто обробляють рослинним маслом для більш привабливого вигляду.
Цитрусові цукати – 2 простих рецепта
Як швидко приготувати цукати з мандаринів
- Мандарини – 800 гр
- Цукор – 300 гр
- Вода - 112 мл
Очистіть мандарин від шкірки, видаліть білі прожилки. Вимочити 6 годин з дрібкою солі, двічі змінюючи воду. Потім очистіть шкірку, щоб вона висохла, і подивіться на вагу. Цукру має бути стільки ж, скільки мандаринової шкірки, а кількість води розраховується за формулою: на 1 кг цукру – 375 мл води.
Після всіх вищевказаних приготувань помістіть шкірку в каструлю і залийте новою водою. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Після цього вийміть шкірку і наріжте її соломкою. У каструлі з'єднати цукор і воду, довести до кипіння і в киплячий сироп покласти цедру. Варіть близько 1 години, поки сироп повністю не википить. Готові мандаринові шкірки розкласти на блюді або деку і підсушити до бажаного стану.
Апельсинові цукати
- Апельсин – 300 г;
- Вода – 150 мл;
- цукор – 180 г;
- Сіль – 3 чайна ложка;
- Лимонний сік – 1 ст.
Апельсинові кірки помити, нарізати соломкою, покласти в каструлю, залити водою, додати 1 ч. л. сіль. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 7-10 хвилин. Повторіть цю процедуру ще 2 рази. Потім відкиньте скоринки на друшляк і залиште їх на півгодини.
Приготуйте сироп: з’єднайте в ємності цукор і воду, доведіть до кипіння і кип’ятіть, поки цукор не розчиниться. Опустіть апельсинові кірки в сироп і варіть до випаровування рідини 20-30 хвилин, не накриваючи кришкою. В кінці додайте лимонний сік і перемішайте.
Деко застелити папером, викласти на нього шкірки і сушити при кімнатній температурі 24 години або 3-4 години в розігрітій до 100°С духовці. Готовий десерт не повинен липнути до рук, а повинен добре гнутися.
