Зимовий апельсиновий чатні

Апельсини товсто очистіть від шкірки і наріжте їх над мискою, збираючи сік. Папайю та яблуко очистіть від шкірки, розріжте папайю навпіл і ложкою очистіть всередину, яблуко розділіть на четвертинки та видаліть серцевину. Киньте обидва кубики. Вичавіть половинку лимона. Покладіть апельсинове філе в каструлю з соком, папайєю, яблуком і лимонним соком. Додайте імбир, часник і цибулю.

Сливи і абрикоси дрібно наріжте. Перець чилі вимийте, розділіть навпіл і видаліть серцевину, наріжте тонкою соломкою. Складіть все разом в каструлю. Додайте спеції, цукор, паличку кориці, бадьян, сливовий джем, оцет і воду. Доведіть все до кипіння, потім варіть на повільному вогні приблизно 50-55 хвилин, періодично помішуючи.

Видаліть паличку кориці та бадьян, знову приправте за смаком. Ще гарячими розлийте в розігріті стерилізовані банки твіст-офф, щільно закрийте і переверніть, залиште під кришкою бл. 10 хвилин. Дайте повністю охолонути, потім зберігайте в прохолодному і темному місці. Виготовляє дві склянки (розмір склянок дивіться на фото).

Гарно смакує з сиром, м’ясом усіх видів, особливо з качкою чи яловичиною, наприклад, для покриття рулетів, страв із рису, східної кухні… Також гарний сувенір чи подарунок на Різдво. Отримуйте задоволення від спроб!

Оскільки я зазвичай готував чатні свіжими і використовував їх відразу, я не можу сказати багато про термін придатності. Чатні залишатиметься відкритим близько чотирьох днів. Зберігається в прохолодному та закритому місці протягом кількох місяців, можливо, хтось підкаже мені. Для мене чатні зберігається недовго, і його можна швидко з’їсти знову ;-).