Помістіть борошно з сіллю та пеперудом у миску, зробіть поглиблення в середині, вбийте туди яйце та розподіліть по краях вершкове масло невеликими кубиками, а потім швидко замісіть руками гладке тісто. , загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити годину в холодильнику.

З кропу очистіть зелень і дрібно наріжте і відкладіть для прикраси. Цибулину фенхелю розріжте на вісімки, дрібно наріжте, розігрійте на сковороді трохи олії та обсмажте в ній фенхель кілька хвилин, фенхель легко забарвиться. Перелийте в миску і дайте трохи охолонути.

Грушу ретельно вимийте, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину, а потім наріжте тонкими часточками.

Наріжте горгонзолу кубиками та пересипте її у високу ємність разом із вершками, а потім за допомогою чарівної палички подрібніть до стану крему. Потім додайте яйце і крохмаль, перемішайте, приправте сіллю і перцем.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Тонко розкачайте тісто між двома розрізаними пакетами для заморожування, зніміть верхній пакет для заморожування, покладіть на нього форму для торта догори дном і розріжте тісто з припуском на шви 1 см. Тепер переверніть форму для торта з тістом і витягніть інший пакет для заморозки, тепер тісто ковзає у форму як би саме по собі.

Кілька разів проткніть виделкою основу тіста і розподіліть по тісту джем з груші та імбиру. Тепер розподіліть зверху розпарений фенхель і декоративно розподіліть часточки груші.

Тепер полийте груші глазур’ю та випікайте тарт на середній решітці 40–45.