John Myers
Надлишок цукру вважається нездоровим. Щоб ті, хто любить солодке, могли без докорів сумління отримувати свої гроші, існують такі замінники цукру, як ксиліт. Познайомимо вас з березовим цукром докладніше.
Задоволення без жалю: ксиліт
Побутовий цукор має погану репутацію: якщо ви їсте його занадто багато, ви можете потовстіти та збільшити ризик розвитку діабету, ожиріння печінки та високого кров’яного тиску. Тому в багатьох продуктах харчування його замінюють замінником цукру, який може підтримувати таку концепцію, як дієта DASH. Це включає ксиліт, або ксиліт, цукровий спирт. Він уже зустрічається як природний компонент у деяких овочах і фруктах. Для того, щоб ви могли придбати його як замінник цукру, ксиліт потрібно добути з кори березових дерев за допомогою хімічного процесу. Тому він також відомий під назвою березовий цукор. У списку харчових добавок ксиліт значиться під позначенням E 967 і особливо популярний в жувальній гумці для догляду за зубами. Причиною цього є його антикарієсогенний, тобто запобігає карієсу, ефект. Також популярні ксилітові цукерки і ксилітовий порошок, який придатний для випічки без цукру.
Енергетична цінність і вміст ксиліту
Ксиліт має приблизно таку ж підсолоджуючу дію, як і цукор. Якщо ви бажаєте реалізувати рецепти з альтернативами цукру, ви можете замінити їх 1:1 березовим цукром. Це корисно не тільки для зубів, але і для фігури. Оскільки ксиліт містить лише близько 240 ккал на 100 г, тоді як столовий цукор має 400 ккал на 100 г. Економія 40 відсотків, яка використовується в дієті з низьким вмістом вуглеводів. Є ксилітове морозиво, ксилітове какао, ксилітовий кетчуп, ксилітове печиво, ксилітові льодяники та багато інших солодощів із цукрозамінником. Як і багато інших альтернатив цукру (наприклад, еритритол), велика кількість ксиліту може викликати діарею. Якщо ви підозрюєте, що березовий цукор чинить на вас послаблюючу дію, у разі потреби ознайомтеся зі списком інгредієнтів спредів, десертів, соусів, дієтичних продуктів, напоїв, напівфабрикатів, БАДів.
Що слід враховувати при використанні ксиліту
Ви можете використовувати ксиліт замість цукру як у випічці, так і в кулінарії, і він не має присмаку. Консистенція дуже схожа, але ксиліт краще розчиняється в теплому вигляді, ніж у холодному. Єдине обмеження: дріжджове тісто не піднімається з ксилітом. Крім того, утримайтеся від змішування цукрозамінника з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам, сахарин або сорбіт – тоді він може погано переноситися.
