John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 500 g Горох жовтий, очищений
- 400 g Kasselernacken
- 4 Копчені ковбаски
- 500 g Картопля
- 2 середнього розміру Лук
- 0,5 полюс цибуля-порей
- 1 розмір Морква
- 150 g Селера
- 1 лавровий лист
- 1 ст Сушений майоран
- Солоний перець
- Масло для смаження овочів
- Смажена цибуля по-данськи
інструкції
- Горох промити холодною водою, а потім замочити на ніч у 2.5 л води. Наступного дня очистіть картоплю, наріжте кубиками розміром 1 см і зберігайте в холодній воді до готовності. Розріжте цибулю-порей уздовж 1 раз навпіл, ретельно вимийте та наріжте впоперек смужками шириною 5 см. Моркву та селеру очистіть і наріжте кубиками меншими за картоплю. Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Каселер промити в холодній воді, обсушити.
- Обсмажте кубики цибулі, цибулі-порею, моркви та селери в 3 столових ложках олії до прозорості. Додайте картоплю і коротко обсмажте. Горох протріть через сито, зберіть воду, що виникла, і використовуйте для деглазування овочів з картоплею. Все ретельно посолити, додати лавровий лист і майоран, викласти туди ж м’ясо. Залиште все кипіти на середньому вогні та закрийте каструлю 30 хвилин. Потім додати горошок, все добре перемішати і тушкувати ще 40 хвилин. Час від часу помішуйте.
- Після закінчення часу вийміть м'ясо, відокремте кістку, наріжте великими кубиками і знову покладіть в гороховий суп разом з нарізаною ковбасою. Дайте всьому постояти ще 2 хвилини, енергійно помішуючи. Оскільки це очищений горох, частина розпадається при перемішуванні, а рагу виходить приємним і кремовим. Якщо вам це не подобається, ви повинні використовувати неочищений горох і зробити його вершковим з великою сирою картоплиною.
- Тим часом розігрійте на сковороді обсмажену цибулю (готовий продукт), дайте їй зарум'янитися і щедро прикрасьте рагу на тарілці.
