John Myers
Йогурт походить з південно-східної Європи, де його виготовляли з козячого, овечого або буйволячого молока. Сьогодні в основному використовується коров’яче молоко, яке змішують з певними молочнокислими бактеріями і залишають на дві-три години при температурі близько 45 градусів Цельсія. Лактоза, що міститься в ньому, перетворюється на молочну кислоту, а молоко згортається і стає в’язким.
Існує незліченна кількість варіантів йогурту з твердою й питною консистенцією та різним рівнем жирності: вершковий йогурт із принаймні 10 відсотками жиру, йогурт із 1.5 відсотками жиру та нежирний йогурт із 0.3–0.1 відсотками жиру. Фруктовий йогурт часто містить багато штучних ароматизаторів, цукру та барвників замість свіжих фруктів.
Приблизно 75 калорій на 100 г йогурту є відносно низькокалорійним. Версія з низьким вмістом жиру не обов’язково є кращим вибором, оскільки, щоб гарантувати еквівалентний смак, виробники зазвичай додають достатню кількість цукру. Цілком можливо, що йогурт зі зниженим вмістом жиру забезпечує таку саму кількість калорій, як йогурт із вмістом жиру 3.5 відсотка молока.
Ще одним плюсом є високий вміст кальцію в йогурті.
Йогурт має високоякісний білок і важливі мінерали. Однак його найбільша користь для здоров’я полягає в (пробіотичних) молочнокислих бактеріях, які підтримують здоров’я кишкової флори. Дослідження показують, що ця форма «кишкової реабілітації» особливо корисна після антибіотикотерапії, щоб відновити імунну систему.
Тіло може найкраще використовувати йогурт з правою молочною кислотою, оскільки вона також міститься в організмі природним шляхом. Для того, щоб здорові штами бактерій оселилися у вашому кишечнику, ви повинні дотримуватися однієї марки йогурту (а отже, і одного штаму бактерій) і з’їдати близько 200 грамів його щодня.
Високий вміст кальцію в йогурті є ще одним плюсом: мінерал зміцнює кістки і зуби, захищає від остеопорозу і навіть здатний спалювати жир в організмі. Ви можете спалювати калорії ще ефективніше, якщо вживаєте продукти, що містять клітковину, наприклад зернові, які насичують.
Йогурт потрібно завжди тримати в холодильнику.
На відміну від молока, більша частина лактози в йогурті ферментується в молочну кислоту. Тому невеликі кількості йогурту також добре переносяться людьми з непереносимістю лактози (непереносимістю молочного цукру). В іншому випадку безлактозний йогурт із соєвого, козячого або овечого молока є смачною та корисною альтернативою.
ти хочеш дитину? Потім вам слід регулярно їсти йогурт. Недавнє дослідження Гарвардської школи громадської охорони здоров’я показало, що споживання молочних продуктів може значно підвищити шанси завагітніти.
Останні дослідження показують, що органічне молоко та йогурт, виготовлені з нього, містять більш здорові жири. Ці ненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину і таким чином зменшують ризик утворення відкладень у кровоносних судинах.
Йогурт потрібно завжди тримати в холодильнику. Зазвичай він залишається там протягом трьох-чотирьох тижнів. Не виймайте ложкою йогурт прямо з баночки або кухля, якщо ви не збираєтеся його доїсти. Інакше в йогурт потрапляють мікроби з рота, і він швидше псується.
