John Myers
1. شاید ہی کوئی اور خوراک دودھ جتنی غذائیت فراہم کرتی ہو۔ اعلیٰ معیار کا دودھ پروٹین پٹھوں کی تعمیر میں مدد کرتا ہے اور میٹابولزم اور پٹھوں کی سرگرمی کو منظم کرتا ہے۔ کیلشیم نہ صرف ہڈیوں اور دانتوں کا بلڈنگ بلاک ہے بلکہ یہ چربی جلانے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ نئی تحقیق ثابت کرتی ہے: روزانہ 1 گرام کیلشیم (1/2 لیٹر دودھ یا دو کپ دہی میں پایا جاتا ہے) باڈی ماس انڈیکس کو 15 فیصد تک کم کرتا ہے۔
2. اگر آپ باقاعدگی سے خریداری کے لیے نہیں جاتے ہیں، تو آپ بغیر کسی ہچکچاہٹ کے UHT دودھ استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو دودھ کا ذائقہ پسند نہیں ہے، تو آپ ESL (ایکسٹینڈڈ شیلف لائف) کے ساتھ متبادل تلاش کریں گے۔ اس کی شیلف زندگی تقریباً ہے۔ تین ہفتے اور، UHT دودھ کے مقابلے میں، اپنے وٹامنز کے 10 فیصد کے بجائے صرف 20 کھو چکے ہیں۔ ختم ہونے کی تاریخ ہمیشہ نہ کھولے ہوئے پیک سے مراد ہے۔ کھولنے کے بعد، ہر دودھ 3-4 دن کے لئے بہترین ہے اور فریج میں ہے.
3. پروبائیوٹک دہی کی ثقافتوں کو خاص طور پر ہضم کے جوس کے حملے کو برداشت کرنے کے لیے کاشت کیا گیا ہے اور اس لیے یہ آنتوں کے پودوں کو بحال کرنے کے لیے مثالی ہیں، مثال کے طور پر اینٹی بائیوٹک تھراپی کے بعد۔ بیکٹیریا کے تناؤ کو آپ کے آنتوں میں آباد کرنے کے لیے، آپ کو دہی کے ایک برانڈ (اور توسیع کے لحاظ سے، ایک بیکٹیریل تناؤ) پر قائم رہنے کی ضرورت ہے۔ روزانہ کی کھپت 200 گرام ہے - جیسے ہی آپ رکتے ہیں، صحت کا اثر ختم ہوجاتا ہے۔
4. وہی اصل میں پنیر (میٹھی چھینے) یا کوارک (کھٹی چھینے) کی پیداوار کی ضمنی پیداوار ہے۔ صرف 24 کیلوریز فی 100 گرام کے ساتھ، چکنائی سے پاک چھینے ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو اپنی دیکھ بھال کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، بہت سے چھینے والے مشروبات میں میٹھا اور چینی ہوتی ہے جو غیر ضروری طور پر کیلوری کے مواد کو بڑھاتے ہیں۔ اگر آپ کو چھینے کا خالص پسند نہیں ہے تو آپ کو تازہ پھلوں کو صاف کرکے اس میں مکس کرنا چاہیے۔
5. جو کوئی بھی اپنی شکل پر توجہ دیتا ہے وہ کم چکنائی والی ڈیری مصنوعات سے فائدہ اٹھائے گا۔ اس سے تقریباً 20 گرام فی لیٹر یا کلو چربی کی بچت ہوتی ہے، لیکن اس میں وٹامنز اور منرلز بھی ہوتے ہیں۔ بچے پیدا کرنے کی کوشش کرتے وقت محتاط رہیں: ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جو خواتین بنیادی طور پر کم چکنائی والا دہی کھاتی ہیں ان کا بیضہ زیادہ کثرت سے نہیں نکلتا۔
6. تقریباً 15 فیصد جرمن دودھ میں شکر کی عدم رواداری (لییکٹوز عدم رواداری) کا شکار ہیں۔ ان میں ایک انزائم کی کمی ہے جو لییکٹوز کو توڑتا ہے۔ نتیجہ: دردناک پیٹ پھولنا، اور انفیکشن کے لیے حساسیت میں اضافہ۔ وہ عام طور پر دہی، کیفیر، کوارک، یا پنیر کو برداشت کرتے ہیں جس میں لییکٹوز زیادہ تر ٹوٹ چکا ہوتا ہے۔ متاثرہ افراد کو کھانے کے لیے تیار کھانے کے ساتھ بھی کفایتی ہونا چاہیے: بیکنگ مکس، کرسپ بریڈ، اور کھانے کے لیے تیار کھانے میں لییکٹوز کا اعلان کیے بغیر استعمال ہوتا ہے۔
7. کیا آپ کو صبح جانا مشکل لگتا ہے؟ پھر شام کو ایک گلاس دودھ پی لیں۔ ڈچ محققین نے دریافت کیا ہے کہ امائنو ایسڈ ٹرپٹوفن نیند کے معیار کو بہتر بناتا ہے اور صبح کے وقت کارکردگی میں اضافہ کرتا ہے۔ مرتکز ہارڈ پنیر میں اس میں اور بھی زیادہ ہے، مثال کے طور پر، Parmesan.
8. دودھ کی مصنوعات نہ صرف گائے سے بنتی ہیں: بھیڑ کے دودھ میں، مثال کے طور پر، گائے کے دودھ کے مقابلے میں - تقریباً دو گنا زیادہ چکنائی پر مشتمل ہے، لیکن یہ زیادہ ہضم ہوتا ہے اور بہت زیادہ خون بنانے والا وٹامن بی 12 فراہم کرتا ہے، جو کہ دوسری صورت میں ہوتا ہے۔ تقریباً صرف گوشت میں پایا جاتا ہے۔ اوروٹک ایسڈ کا مواد بھی منفرد ہے، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ درد شقیقہ اور افسردگی میں مدد کرتا ہے۔ بکری کے دودھ کے اجزاء گائے کے دودھ کی مصنوعات سے ملتے جلتے ہیں، اس میں چکنائی کم ہوتی ہے، لیکن دودھ کی پروٹین بھی کم ہوتی ہے۔
9. یہ زیادہ مہنگے نامیاتی دودھ تک پہنچنے کے قابل ہے: مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ خوش نامیاتی گائے کے دودھ میں تین گنا زیادہ کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ (CLA) ہوتا ہے، جو کینسر کو روکتا ہے اور دل کی بیماری اور ذیابیطس سے بچاتا ہے۔ عام خوراک روزانہ کی ضروریات کا صرف نصف حصہ پورا کرتی ہے، 0.4 لیٹر نامیاتی دودھ سپلیمنٹ کے طور پر کافی ہے۔
10۔ پنیر معدے کو بند کرتا ہے: اگر دودھ کی بہت زیادہ چکنائی آنتوں میں آجائے تو یہ کولیسیسٹوکینن جیسے مادے خارج کرتی ہے، جو کھانے کو معدے میں زیادہ دیر تک رکھتی ہے - دماغ کو یہ پیغام ملتا ہے: "کھانا کھلایا!" ہفتے میں 3 بار پنیر کھانے سے بھی پیشاب کی نالی میں انفیکشن کا خطرہ 80 فیصد تک کم ہوجاتا ہے۔ مزید پڑھیں: ہفتے کا کھانا مزید پڑھیں: کوشش کرنے کے لیے تین ڈیری ترکیبیں۔
