Dave Parker
چقندر، جسے چقندر، رہنے یا رنے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، خاص طور پر سردی کے موسم میں موسم میں ہوتا ہے اور ہماری پلیٹوں پر بہت سے ورژن میں پایا جا سکتا ہے۔ نباتاتی اعتبار سے چقندر، جیسے چارڈ اور شوگر بیٹ، کا تعلق گوز فٹ فیملی سے ہے۔ قدیم یونانی جنگلی چقندر (چقندر کا پیشرو) کی شفا بخش طاقتوں کے بارے میں پہلے ہی جانتے تھے اور اسے جلد کی سوزش اور متعدی بیماریوں کے خلاف استعمال کرتے تھے۔ یہ 19 ویں اور 20 ویں صدیوں تک نہیں تھا کہ اس ملک میں ہم جن موٹے کندوں کو جانتے ہیں انہیں اگایا اور استعمال کے لیے تیار کیا گیا تھا۔ چقندر موسم سرما کی سبزی ہے اور اسے ٹھنڈے اور اندھیرے میں اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہاں آپ یہ جان سکتے ہیں کہ یونانیوں نے چھوٹے ٹبر کو علاج کے طور پر استعمال کرنے کا حق کیوں سمجھا اور اسے کیا چیز صحت بخش بناتی ہے۔
چقندر بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے۔
چقندر نہ صرف اچھا لگتا ہے بلکہ یہ ہمارے بلڈ پریشر پر بھی مثبت اثر ڈالتا ہے۔ اس کی وجہ چقندر میں نائٹریٹ کا زیادہ ہونا ہے۔ نائٹریٹ نائٹروجن مونو آکسائیڈ کی تشکیل کو متحرک کرتا ہے اور خون کی نالیوں کو پھیلانے کا سبب بنتا ہے۔ نتیجہ: آکسیجن اور غذائی اجزاء کو بہتر طریقے سے منتقل کیا جا سکتا ہے اور بلڈ پریشر میں کمی آتی ہے۔
اس اثر کی تصدیق پہلے ہی مختلف مطالعات میں ہو چکی ہے، جیسے کہ نیوٹریشن جرنل میں شائع ہونے والا 2012 کا مطالعہ۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ چقندر کے جوس کے 1-2 گلاس سے براہ راست بلڈ پریشر متاثر ہوتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا مریضوں میں، بلڈ پریشر میں نمایاں کمی صرف تین گھنٹے کے بعد واقع ہوئی، چھ گھنٹے کے بعد چوٹی اور 24 گھنٹے تک رہتی ہے۔
واضح رہے کہ نوزائیدہ بچوں اور گردے کی پتھری کا شکار افراد کو چقندر نہیں کھانا چاہیے۔ مندرجہ ذیل کا اطلاق باقی پر ہوتا ہے: بلا جھجھک اس تک رسائی حاصل کریں!
ہمارے قلبی فعل کے لیے اچھا ہے۔
چقندر کا نامی رنگ ڈائی بیٹنین سے ہے، جسے قدرتی کھانے کے رنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ betaine کی طرح، یہ بھی نام نہاد flavonoids (یعنی اینٹی آکسیڈنٹس) سے تعلق رکھتا ہے، جس میں سوزش، بلڈ پریشر کو کم کرنے اور antithrombotic اثر کی نمائش ہوتی ہے۔ بی وٹامن فولیٹ کے ساتھ مل کر، بیٹین خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے اور شریانوں اور قلبی امراض کو روک سکتا ہے۔ ہر صحت مند شخص کے خون کے پلازما میں ہومو سسٹین کی سطح کم ہوتی ہے۔ اس امینو ایسڈ کو بعض اوقات سیل ٹاکسن بھی کہا جاتا ہے اور، زیادہ مقدار میں، عروقی کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور اس طرح دل کی بیماری ہو سکتی ہے۔ یہاں بھی چقندر میں فولیٹ اور بیٹین کا امتزاج مدد کرتا ہے جو کہ دل کے دورے کے خطرے کو بھی روک سکتا ہے۔
خون کی کمی کے ساتھ مدد کرتا ہے اور خون کی تشکیل کا اثر رکھتا ہے۔
صدیوں سے چقندر کو خون کی کمی کے علاج کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔ کیونکہ اس میں موجود فولیٹ، چقندر میں آئرن کی اعلیٰ مقدار کے ساتھ، خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں نمایاں طور پر شامل ہوتا ہے۔ اس لیے چقندر کے استعمال سے خون بنانے کا اثر ہوتا ہے۔ 200 گرام سرخ ٹبر میں پہلے سے ہی 166 مائیکرو گرام فولک ایسڈ اور 1.8 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ عمر اور جنس پر منحصر ہے، یہ پہلے سے ہی ایک بالغ کی فولک ایسڈ کی ضرورت کا نصف اور ڈی جی ای کے ذریعہ تجویز کردہ آئرن کی مقدار کا 18 فیصد احاطہ کرتا ہے۔
فولک ایسڈ سیل کی تقسیم، خلیے کی تشکیل اور تخلیق نو کے ساتھ ساتھ خون کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔ خاص طور پر حاملہ خواتین کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ انہیں کافی فولک ایسڈ ملے، کیونکہ فولک ایسڈ کی کمی اسقاط حمل اور قبل از وقت پیدائش، خرابی اور جنین کی نشوونما میں رکاوٹ کا باعث بن سکتی ہے۔
چقندر جگر کو آرام دیتا ہے۔
بیٹین نامی جادوئی مادہ چقندر کا ایک اور لاجواب اثر بھی فراہم کرتا ہے: یہ جگر کو آرام پہنچاتا ہے اور زہریلے مادے کے خاتمے میں معاون ہوتا ہے۔ ایک طرف بیٹین جگر کے خلیوں کے کام کو متحرک کرتا ہے اور دوسری طرف یہ پتتاشی کو مضبوط کرتا ہے اور پت کی نالیوں کو صحت مند رکھتا ہے۔ 2013 کی کیمبرج یونیورسٹی کی ایک تحقیق میں، چقندر کا جوس نائٹروسامین کی وجہ سے جگر کے نقصان سے بچانے اور میٹابولزم کے لیے ذمہ دار بعض خامروں کی سرگرمی کو بڑھانے کے لیے دکھایا گیا تھا۔ اس میں کولیسٹرول کو کم کرنے والا اثر بھی شامل ہے، جو جگر میں جمع ہونے والی چربی میں بھی کمی کا باعث بنتا ہے۔
اینٹی آکسیڈنٹس دائمی بیماریوں سے بچاتے ہیں۔
چقندر میں اینٹی آکسیڈنٹس کی کثافت بھی زیادہ ہوتی ہے، خاص طور پر بیٹین۔ اینٹی آکسیڈینٹ ہمارے خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہوتا ہے اور انتہائی رد عمل والے آکسیجن مرکبات بناتا ہے جو کینسر اور قلبی امراض کی نشوونما سے وابستہ ہوتے ہیں۔ آکسیڈیٹیو تناؤ UV تابکاری، خارج ہونے والے دھوئیں یا ادویات جیسے اثرات کی وجہ سے ہوتا ہے یا تیز ہوتا ہے اور سیل کو نقصان پہنچاتا ہے۔ دوسری طرف، اینٹی آکسیڈنٹس، سوزش کے خلاف اثر رکھتے ہیں اور سوزش کی بیماریوں جیسے دمہ، گٹھیا، گاؤٹ کو روک سکتے ہیں یا غیر سوزش والی بیماریوں جیسے آرٹیروسکلروسیس، الزائمر یا پارکنسنز کو روک سکتے ہیں۔
کھلاڑیوں کے لیے مثالی کھانا
یہ یقین کرنا واقعی مشکل ہے کہ چھوٹے ٹبر کا اب کھیلوں میں ہماری کارکردگی پر بھی اثر ہونا چاہیے۔ لیکن یہ وہ جگہ ہے جہاں پہلے سے ذکر کردہ نائٹریٹ دوبارہ کام میں آتا ہے: اس کے واسوڈیلٹنگ اثر کی وجہ سے، زیادہ آکسیجن پٹھوں تک پہنچ جاتی ہے اور دل پر بوجھ کم ہوتا ہے۔ اس کی تصدیق پہلے ہی کئی مطالعات سے ہو چکی ہے۔ اعلیٰ کارکردگی والے کھلاڑی 3% تک تیز اور سائیکل سوار 4% تک تیز دوڑنے کے قابل تھے۔ اس لیے اگر آپ اگلی اسپورٹس یونٹ کے لیے قدرتی ڈوپنگ پر انحصار کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو جسم میں نائٹریٹ کی زیادہ سے زیادہ ارتکاز حاصل کرنے کے لیے چند گھنٹے پہلے چقندر کا جوس دو گلاس پی لینا چاہیے۔
بڑھاپے میں بھی ہمارے دماغ کو فٹ رکھتا ہے۔
نائٹریٹ نہ صرف ہمارے پٹھوں کی طاقت کو متاثر کرتا ہے بلکہ ہمارے دماغ کو بھی متاثر کرتا ہے۔ دماغی خون کے بہاؤ کو خستہ حال خون کی نالیوں سے بھی فروغ ملتا ہے۔ یہ خاص طور پر بڑھاپے میں اہم ہے، کیونکہ یہ ہمارے دماغی میٹابولزم اور اعصابی سرگرمی کا تعین کرتا ہے۔ نارتھ کیرولائنا کی ویک فاریسٹ یونیورسٹی (2016) میں، 69 سال سے زیادہ عمر کے تمام افراد نے ایک ہفتے تک روزانہ چقندر کا جوس پیا۔ نائٹریٹ سے بھرپور غذائیں کھانے سے دماغ کے فرنٹل لاب میں سفید مادے میں خون کے بہاؤ میں اضافہ ہوتا ہے۔ اگر اس حصے میں خون کی عدم فراہمی ہو تو ڈیمنشیا کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، بہتر ارتکاز اور تنظیمی مہارتیں نائٹریٹ پر مشتمل خوراک کا نتیجہ تھیں۔
فائبر معدے کی نالی کو سپورٹ کرتا ہے۔
چقندر میں غذائی ریشہ بھی بہت زیادہ ہوتا ہے۔ کوئی بھی جو صحت مند غذا سے نمٹتا ہے وہ فائبر کے موضوع سے بچ نہیں سکتا۔ یہ ہماری صحت کے لیے بہت اہم ہیں اور ہمیں موٹاپے، ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر اور دل کے دورے سے بچاتے ہیں۔ وہ ترپتی کے دیرپا احساس کو یقینی بناتے ہیں اور آنتوں کی سرگرمیوں کی حمایت کرتے ہیں۔ کچے یا پکے ہوئے چقندر کا باقاعدہ استعمال قبض، بواسیر یا ڈائیورٹیکولائٹس کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ گہرا چقندر نہ صرف ہمارے ہاضمے کو سہارا دیتا ہے بلکہ خواہشات کو بھی روکتا ہے۔
