مسالیدار چکن، پنیر کارنر اور موسم سرما کی سبزیوں کے ساتھ ایڈونٹ سلاد

سلاد: بھیڑ کے لیٹش کو دھو کر صاف کریں۔ پھر سیب کو چوتھائی اور کور کریں، پھر ویفر کی پتلی سلائسوں میں کاٹ کر سلاد میں شامل کریں۔ ڈریسنگ کے لیے: نارنجی کو نچوڑ لیں اور اس کے رس میں 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، 1 کھانے کا چمچ سفید وائن سرکہ، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ سلاد میں ڈریسنگ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پین میں بادام کو مختصر طور پر ٹوسٹ کریں۔ 50 ملی لیٹر پانی اور 3 کھانے کے چمچ چینی ڈالیں۔ بادام کو کیریملائز کرتے ہوئے مسلسل ہلائیں۔ پھر پین کو ہوب سے اتاریں، بادام کو تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر سلاد میں شامل کریں۔ موسم سرما کی سبزیاں: برسلز انکرت اور گاجروں کو صاف کریں، گاجروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ برسلز کے انکروں کو نمکین پانی میں ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں، پھر گاجریں ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سبزیاں کاٹنے پر مضبوط نہ ہوں۔ پھر پانی ڈال دیں۔ پیاز، لہسن کے لونگ اور بابا کو باریک کاٹ لیں۔ ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں۔ پیاز، لہسن اور بابا کو مختصر طور پر بھونیں، پھر گاجر اور برسلز انکرت شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور ½ جائفل کو سبزیوں پر رگڑیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ پین کو درمیانی آنچ پر مزید 10 منٹ تک چولہے پر کھڑا ہونے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

مسالہ دار پولٹری: چکن بریسٹ فللیٹس کو تہائی میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھیں۔ مائیکرو ویو میں شہد کو مختصراً گرم کریں تاکہ یہ مائع بن جائے۔ تازہ مرچیں اور لہسن کے 2 لونگ کو باریک کاٹ لیں اور ایک پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ شہد، گراؤنڈ سٹار سونف، الائچی، دار چینی، تازہ مرچیں، لہسن، زیتون کا تیل، ٹیراگن، اوریگانو اور پیاز سے میرینیڈ تیار کریں۔ ان کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور چکن بریسٹ فلیٹس کے ساتھ پیالے میں شامل کریں۔ ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور 24 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

پنیر مثلث: پف پیسٹری کو کیک یا ٹارٹ پین میں دبائیں۔ اوون میں 180° پر 15 منٹ تک پری بیک کریں۔ اسے تندور سے باہر نکالیں، پفڈ پف پیسٹری کو "پس بیک" کریں تاکہ بلجز غائب ہوجائیں۔ انڈے، پرمیسن، کھٹی کریم، ڈائسڈ ہیم اور روکفورٹ سے فلنگ تیار کریں، اچھی طرح ہلائیں اور پہلے سے بیک شدہ پف پیسٹری پر ڈال دیں۔ 180 ° پر دوبارہ 25 منٹ تک بیک کریں۔ پھر ٹارٹ کو 12 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

موسم سرما کی سبزیاں: برسلز انکرت اور گاجروں کو صاف کریں، گاجروں کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔ برسلز کے انکروں کو نمکین پانی میں ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں، پھر گاجریں ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سبزیاں کاٹنے پر مضبوط نہ ہوں۔ پھر پانی ڈال دیں۔ پیاز، لہسن کے لونگ اور بابا کو باریک کاٹ لیں۔ ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں۔ پیاز، لہسن اور بابا کو مختصر طور پر بھونیں، پھر گاجر اور برسلز انکرت شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور ½ جائفل کو سبزیوں پر رگڑیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ پین کو درمیانی آنچ پر مزید 10 منٹ تک چولہے پر کھڑا ہونے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

شہد کی شراب کا ایک گلاس ان سب کے ساتھ حیرت انگیز طور پر جاتا ہے۔ ہمارے پاس گھر میں سنتری تھی - اس کے ساتھ گھاس کا گوشت۔