John Myers
مواد
show
اجزاء
- 4 Allgäu چراگاہ بیل فلیٹ a´ 150 - 200 گرام
اخروٹ اور شہد کی کرسٹ
- 100 g پسے ہوئے اخروٹ
- 80 g شہد
- 60 g مکھن
- 50 ml سبزیوں کا شوربہ
- 2 چمچ سویا ساس
- 1 عدد تازہ تھائم۔
- نمک مرچ
ملڈ وائن ساس:
- 750 ml مولڈ شراب
- 250 ml بیف اسٹاک
- 0,25 اجوائن کا بلب
- 0,5 leek کے
- 1 گاجر
- 1 شلوٹ
- 2 چمچ شہد
- 4 تھیم کی ٹہنیاں
- نمک مرچ
برسلز انکرت راویولی:
- 300 g ڈورم گندم سوجی
- 3 انڈے
- 3 چمچ زیتون کا تیل
- نمک، جائفل
- 200 g برسلز انکرت تازہ
- 50 g بیکن
- 40 g پسے ہوئے اخروٹ
- 40 g سپیکولوس بسکٹ
- 70 ml کریم
- 0,5 لال مرچ
- 1 لہسن کا لونگ
- 1 شلوٹ
- نمک، کالی مرچ، جائفل، پیپریکا پاؤڈر
ہدایات
اخروٹ اور شہد کی کرسٹ
- ایک سوس پین میں، تمام اجزاء کو اس وقت تک کم کریں جب تک کہ وہ گودا نہ ہو جائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ ایک ایسا ماس بن جاتا ہے جسے چھری سے فلیٹ پر پھیلایا جا سکتا ہے۔
ولو بیل فلیٹ کا بنیادی درجہ حرارت:
- 52 سے 55 ° C: نایاب / خونی 55 سے 60 ° C: درمیانہ نایاب 60 سے 65 ° C: درمیانہ 66 سے 70 ° C: درمیانہ درجہ حرارت 71 ° C سے اوپر: اچھی طرح سے / کے ذریعے
ولو بیل فلیٹ:
- فلیٹ کو تھوڑا سا زیتون کے تیل میں دونوں طرف سے تقریباً 3 منٹ تک بھگو دیں۔ فلیٹ کو ہٹا دیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. اس کے بعد اخروٹ اور شہد کے مکسچر کو یکساں طور پر پھیلائیں اور اوون میں اوپر اور نیچے کی آنچ پر 120 ° پر مطلوبہ حد تک بیک کریں۔
پاستا آٹا:
- ڈورم گندم سوجی کو کام کی سطح پر ڈالیں اور آرام کریں۔ انڈے اور زیتون کے تیل کو کنویں میں ڈالیں، نمک اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔ ہر چیز کو درمیان سے لے کر ہموار پاستا آٹا تک جلدی سے گوندھ لیں۔ کلنگ فلم میں لپیٹیں اور اسے آرام کرنے دیں۔
برسلز انکرت بھرنا:
- برسلز انکرت کو صاف کریں اور ان کے تقریباً کاٹ لیں یا چاقو سے نوڈلز میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ، لونگ اور لہسن کے لونگ کو کاٹ لیں۔
- بیکن کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور اخروٹ کو تقریباً کاٹ لیں۔ اسپیکولوس بسکٹ کو فریزر بیگ میں ڈالیں اور رولنگ پن سے باریک پیس لیں۔
- ہلکے، لہسن، مرچ اور بیکن کی سٹرپس کو تھوڑا سا زیتون کے تیل میں پارباسی ہونے تک بھونیں، پھر برسلز انکرت اور اخروٹ ڈال کر مختصر طور پر بھونیں۔
- کریم پر ڈالیں، نمک، کالی مرچ، جائفل اور پیپریکا پاؤڈر کے ساتھ اچھی طرح سیزن کریں اور اس وقت تک کم کریں جب تک کہ کریم اجزاء کے ساتھ نہ مل جائے۔
- ہر چیز کو ایک پیالے میں ڈالیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسپیکولوس کرمبس میں مکس کریں۔
برسلز انکرت راویولی:
- پاستا مشین کے ذریعے پاستا کے آٹے کو لیول 6 تک موڑ دیں۔ پاستا پلیٹ پر 1 چائے کا چمچ فلنگ کو وقفے وقفے سے رکھیں، پاستا پلیٹ کو لمبائی میں فولڈ کریں اور مضبوطی سے دبائیں تاکہ ہوا کے بلبلے نہ بنیں۔
- راویولی کٹر کا استعمال کرتے ہوئے (میں نے ستارے کے سائز کا کوکی کٹر استعمال کیا تھا) راویولی کو کاٹ دیں اور کناروں کو دوبارہ دبا دیں۔
- راویولی کو نمکین پانی میں 4-6 منٹ تک بھگونے دیں۔
ملڈ وائن ساس:
- اجوائن، جونک، گاجر اور سلوٹ کو صاف کریں، تقریباً نرد اور تھوڑا سا زیتون کے تیل میں بھونیں۔ شہد شامل کریں اور تھوڑا سا کیریملائز کریں۔
- ملڈ وائن اور بیف اسٹاک شامل کریں، تھائم کی ٹہنیاں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم شامل کریں۔ ڑککن کے بغیر پوری چیز کو آدھا کم کریں، پھر کچن کے تولیے سے چھان لیں۔ اگر آپ چاہیں تو تھوڑا سا نشاستہ ڈال کر چٹنی کو گاڑھا کر سکتے ہیں۔
غذائیت
خدمت: 100gحرارے: 183کلو کیلوریکاربوہائیڈریٹ: 13.4gپروٹین: 2.1gموٹی: 11.6g
