روٹی کے پکوڑے، سرخ گوبھی اور تازہ پورسنی مشروم کے ساتھ آلگاؤ وینسن فلیٹ

سرخ گوبھی کو کاٹ لیں یا باریک کاٹ لیں، ایک بڑے ساس پین میں صاف مکھن گرم کریں، پیاز کاٹ کر بھونیں، چینی ڈال کر تھوڑا سا کیریملائز کریں۔ کٹی ہوئی لال بند گوبھی ڈال کر بھونیں۔ دوسرے چوتھائی اور چھلکے ہوئے سیب اور نارنجی کا رس شامل کریں اور بار بار ہلائیں۔

تقریبا کے ساتھ ایک پیاز سور کی چربی. 12 لونگ - سرخ گوبھی میں خلیج کے پتے، دار چینی کی چھڑی اور سوری ہوئی پیاز شامل کریں۔ سرخ شراب کے سرکہ اور سرخ شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں، تھوڑا سا سبزیوں کا اسٹاک شامل کریں اور ہلائیں۔ آخر میں نمک اور پسی ہوئی دار چینی ڈالیں، پھر کم از کم 1 1/2 گھنٹے تک ابالیں۔

پیش کرنے سے پہلے، کرینبیری جام اور نمک، ممکنہ طور پر سرکہ اور سرخ شراب کے ساتھ سیزن کریں۔ سب سے اوپر ہنس کی چربی سرخ گوبھی کو چمک دیتی ہے! اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے اگر اسے کم از کم ایک دن پہلے تیار کیا جائے، اسے جتنا زیادہ گرم کیا جائے، اتنا ہی بہتر ہے۔

کٹے ہوئے بریڈ رولز کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں، ان پر نیم گرم دودھ ڈالیں اور تقریباً ڈھانپ کر چھوڑ دیں۔ 20 منٹ۔ اس دوران، پیاز کو بہت باریک کاٹ لیں، اجمودا کو باریک کاٹ لیں اور دونوں کو پگھلے ہوئے مکھن میں بھونیں۔ مکسچر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

بھیگے ہوئے رولز پر انڈے، نمک اور اجمودا اور پیاز کا ماس ڈالیں، تازہ جائفل کو پیس لیں اور سب کچھ اچھی طرح گوندھ لیں۔ اگر آٹا بہت نم ہو تو کچھ بریڈ کرمبس ڈالیں۔

پکوڑی کو کسی بھی سائز کی شکل دیں، وہ اچھے اور گول ہونے چاہئیں، پھر ابلتے ہوئے نمکین پانی میں تقریباً 25 منٹ تک کھڑے رہنے دیں - ابالیں مت! سکم آف کر کے سرو کریں، چوتھائی اور بھنے ہوئے بھی اگلے دن بہت اچھے لگتے ہیں۔

مشروم کو نہ دھویں، صرف گندگی اور جنگل کے فرش کو خشک کریں۔ مشروم کو تقریباً کاٹ لیں۔ 4 ملی میٹر موٹی سلائسیں، اجمودا کو باریک کاٹ لیں اور پیاز کو باریک کیوبز میں کاٹ لیں۔

پیاز کو صاف مکھن میں بھونیں، پھر تازہ پورسنی مشروم ڈال کر بھونیں۔ کالی مرچ اور مشروم مصالحے کے ساتھ موسم، نیبو کا رس شامل کریں. کٹی اجمود شامل کریں!

آٹے کے ساتھ دھولیں اور سبزیوں کا اسٹاک ڈالیں، تقریبا 10 منٹ تک ابالیں۔ پھر کریم اور ھٹی کریم کے ساتھ موسم، اور آخر میں کچھ نمک شامل کریں!

ہڈیوں کو صاف مکھن میں ڈالیں اور پین سے ہٹا دیں۔ جڑ والی سبزیوں کو کاٹ کر اس پین میں فرائی کریں جس میں ہڈیاں پہلے تلی ہوئی تھیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ اور خلیج کے پتے اور دیگر تمام مصالحے شامل کریں، تھوڑی دیر کے لیے بھونتے رہیں اور پھر سرخ شراب اور سرکہ سے ڈیگلیز کریں۔ پھر سبزیوں کے اسٹاک سے بھریں۔

کرین بیری جام شامل کریں اور ہلکی آنچ پر ابالتے رہیں۔ چٹنی کو چھان لیں، پیوری کریں اور کریم اور کھٹی کریم کے ساتھ چھلنی سے گزریں۔ آخر میں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم!

اوون کو اوپر / نیچے کی گرمی پر 80-100 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔

پین میں مکھن کی چربی کو گرم کریں، ہرن کے گوشت کو دھو کر خشک کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ تازہ جڑی بوٹیاں اور مارٹر کو باریک کاٹ لیں یا جونیپر کو کچل دیں۔

جڑی بوٹیوں میں فلیٹ کو رول کریں اور مضبوطی سے دبائیں، پھر پین میں ہر طرف احتیاط سے بھونیں۔ پھر فلیٹ کو اوون میں ڈالیں اور تقریباً 25 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ فلیٹ اب بھی درمیان میں گلابی ہونا چاہئے۔