اینٹی آکسیڈینٹ ہمارے خلیات کی حفاظت کرتے ہیں۔

فری ریڈیکلز صحت کے بہت سے مسائل کی جڑ ہیں۔ وہ ہمارے خلیوں پر حملہ کرتے ہیں اور انہیں غیر فعال بنا سکتے ہیں۔ اب پڑھیں کہ کون سے اینٹی آکسیڈینٹ خاص طور پر قابل اعتماد تحفظ فراہم کرتے ہیں اور کون سے کھانے میں ان پر مشتمل ہے!

فری ریڈیکلز خلیات پر حملہ کرتے ہیں اور اینٹی آکسیڈینٹ ان کی حفاظت کرتے ہیں۔

آزاد ریڈیکلز آکسیجن پر مشتمل مالیکیولز ہیں جو خطرناک حد تک غیر مستحکم ہیں کیونکہ ان کی کیمیائی ساخت میں الیکٹران کی کمی ہے۔ تم نامکمل ہو۔ اس لیے وہ دوبارہ مکمل ہونے کے لیے مماثل الیکٹران تلاش کرتے ہیں۔

ایک مناسب پابند ساتھی کی تلاش میں، آزاد ریڈیکلز بہت بے رحم اور سب سے بڑھ کر بہت جلدباز ہیں۔ جب ایک فری ریڈیکل بنتا ہے، تو اسے کسی بھی شکار پر حملہ کرنے میں ریکارڈ توڑ 10-11 سیکنڈ (0.00000000001 سیکنڈ) لگتے ہیں۔

یہ جارحانہ طریقے سے اگلے بہترین سالم مالیکیول (مثلاً خلیے کی جھلی کے مالیکیول، پروٹین، یا ڈی این اے) سے درکار الیکٹران کو چھین لیتا ہے۔ اس الیکٹران کی چوری کو آکسیڈیشن کہتے ہیں۔ چونکہ آکسیکرن - جیسے ہی یہ قابل برداشت حد سے تجاوز کرتا ہے - جسم پر دباؤ ڈالتا ہے، اسے آکسیڈیٹیو تناؤ کہا جاتا ہے۔

آزاد ریڈیکلز اور حیاتیات کے لیے ان کے نتائج

چوری شدہ مالیکیول میں اب ایک الیکٹران غائب ہے۔ لہٰذا اب یہ خود ایک آزاد بنیاد پرست بن جاتا ہے اور ایک ایسے شکار کی تلاش میں نکلتا ہے جس سے یہ الیکٹران لوٹ سکے۔

اس طرح ایک خطرناک سلسلہ رد عمل حرکت میں آتا ہے۔ اس وجہ سے آزاد ریڈیکلز کی زیادہ ارتکاز لاتعداد زنجیر کے رد عمل کو متحرک کر سکتی ہے، جو بالآخر اعلی سطحی آکسیڈیٹیو تناؤ کا باعث بن سکتی ہے اور اس طرح جسم میں درج ذیل بڑے پیمانے پر نقصان پہنچ سکتا ہے:

• محدود سیل کے افعال یا جھلی کے نقصان کی وجہ سے سیل کی موت
• ڈی این اے کو پہنچنے والے نقصان کے نتیجے میں سیل کی بے قابو تقسیم (کینسر کی نشوونما)
• خامروں کی غیر فعالی
• اینڈوجینس پروٹین کی تشکیل میں کمی
• خلیے کی سطح پر رسیپٹرز کی تباہی: ریسیپٹرز سیل کی سطح پر مخصوص پروٹین ہوتے ہیں، جن میں – تالے اور کلیدی اصول کے مطابق – مناسب ہارمونز، انزائمز، یا دیگر مادے گودی کر سکتے ہیں۔ یہ ڈاکنگ سیل کو ایک مخصوص سگنل بھیجتی ہے۔ مثال کے طور پر، خلیوں میں ہارمون انسولین کے لیے رسیپٹرز ہوتے ہیں۔ جب انسولین ان ریسیپٹرز سے جڑ جاتی ہے تو سیل کو گلوکوز لینے کا اشارہ ملتا ہے۔ تالا اور کلید کا اصول ایک قسم کے کوڈ کی طرح ہے جس کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ صرف کچھ مادے ہی متعلقہ رسیپٹر سے منسلک ہوسکتے ہیں اور صرف "مجاز" مادے ہی خلیوں میں منتقل کیے جاتے ہیں۔ ایسے مادے (مثلاً زہریلے مادے) جن کے پاس "کلید" نہیں ہوتی ہے ان کی خلیات تک رسائی سے انکار کر دیا جاتا ہے۔ فری ریڈیکلز ریسیپٹرز کو تباہ کر سکتے ہیں اور اس طرح سگنل کی ترسیل کو روک سکتے ہیں۔ اگر، مثال کے طور پر، انسولین کے لیے رسیپٹرز تباہ ہو جاتے ہیں، سوال میں موجود خلیے کو مزید گلوکوز نہیں ملتا، یعنی مزید ایندھن نہیں، اور مر جاتا ہے۔
  اینٹی آکسیڈینٹ ضروری ہیں کیونکہ آزاد ریڈیکلز جسم کو نقصان پہنچاتے ہیں۔
  فری ریڈیکلز ہمارے جسم کو بہت زیادہ نقصان پہنچاتے ہیں۔ اگر آپ نیچے دی گئی فہرست میں اپنے آپ کو اور اپنے مسائل کو پہچانتے ہیں، تو آپ کو صحت مند کھانے کی کوشش کرنی چاہیے۔

اینٹی آکسیڈنٹس جلد کی حفاظت کرتے ہیں۔

خاص طور پر، آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والا یہ نقصان خود ظاہر ہوتا ہے، مثال کے طور پر، جھریوں والی اور سرمئی جلد میں جس میں کوئی لچک نہیں ہوتی، وینس کی کمزوری، اور ویریکوز رگوں میں، کیونکہ فری ریڈیکلز خون کی نالیوں کو بھی نقصان پہنچاتے ہیں۔ مؤخر الذکر خود کو ہائی بلڈ پریشر اور دیگر قلبی مسائل میں بھی ظاہر کر سکتا ہے۔

اینٹی آکسیڈنٹس آنکھوں کی حفاظت کرتے ہیں۔

اگر آنکھوں کی باریک رگیں متاثر ہوں تو انحطاط اور بصارت میں کمی کی علامات ظاہر ہوتی ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹس دماغ کی حفاظت کرتے ہیں۔

اگر آزاد ریڈیکلز دماغ میں خون کی نالیوں پر حملہ کرتے ہیں، تو جلد یا بدیر یہ فالج کا باعث بن سکتا ہے۔ اگر دماغ کے اعصاب حملوں کا نشانہ بنتے ہیں، تو یہ دماغی چوکسی کو متاثر کرتا ہے اور ڈیمنشیا کو فروغ دے سکتا ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ کارٹلیج ٹشو کی حفاظت کرتے ہیں۔

آزاد ریڈیکلز کارٹلیج میں موجود کولیجن پر حملہ کر سکتے ہیں اور اس کی سالماتی ساخت کو متاثر کر سکتے ہیں، جس سے جوڑوں کے درد جیسے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹس کینسر سے بچا سکتے ہیں۔

اگر خلیات کے ڈی این اے کو فری ریڈیکلز سے نقصان پہنچا ہے، تو یہ نام نہاد سیل انحطاط کا باعث بن سکتا ہے۔ اگر جسم کے اپنے میکانزم، جو اس گمراہ سیل کو بند کرنے والے ہیں، ناکام ہو جاتے ہیں، تو یہ خلیہ بڑھ سکتا ہے اور ٹیومر کینسر پیدا کر سکتا ہے۔ یہ بھی پڑھیں: وٹامنز کینسر سے بچاتے ہیں۔ اس تحقیق میں اینٹی آکسیڈنٹس کو کینسر سے بچانے کے لیے دکھایا گیا تھا (5 ٹرسٹڈ سورس)۔

آزاد ریڈیکلز کے ممکنہ تباہ کن اثرات کا یہ چھوٹا سا انتخاب ظاہر کرتا ہے کہ ایک بھی طبی تصویر ایسی نہیں ہوگی جسے بنانے میں آزاد ریڈیکلز ملوث نہ ہوں۔

اینٹی آکسیڈینٹ اشد ضرورت میں مددگار ہیں۔

صرف ایک اینٹی آکسیڈینٹ (جسے فری ریڈیکل اسکیوینجر بھی کہا جاتا ہے) آزاد ریڈیکلز کے سلسلہ رد عمل میں خلل ڈال سکتا ہے اور اس طرح سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روک سکتا ہے۔

لہذا اس سے پہلے کہ آزاد ریڈیکلز سیل کی جھلی یا جسم کے کسی اہم پروٹین سے الیکٹران چھین لیں، اینٹی آکسیڈنٹس اندر آتے ہیں اور رضاکارانہ طور پر اپنا ایک الیکٹران فری ریڈیکل کو عطیہ کرتے ہیں۔ لہذا اینٹی آکسیڈنٹس اپنے الیکٹرانز کو سیل کی جھلی یا ڈی این اے کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے عطیہ کرتے ہیں۔

اس طرح جسم کے خلیات اس وقت محفوظ رہتے ہیں جب کافی اینٹی آکسیڈنٹس موجود ہوں۔

ایک اینٹی آکسیڈینٹ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جسم کے خلیات دو طریقوں سے آزاد ریڈیکل حملوں سے محفوظ رہیں:

اینٹی آکسیڈینٹ خلیات کی حفاظت کے لیے رضاکارانہ طور پر الیکٹران عطیہ کرتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹس خود کبھی بھی آزاد ریڈیکل نہیں بنتے ہیں یا - الیکٹران چھوڑنے کے بعد - فوری طور پر ان کی اینٹی آکسیڈینٹ شکل میں واپس لایا جاتا ہے اور اس طرح خطرناک سلسلہ کے رد عمل کا اچانک خاتمہ یقینی بناتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر اینٹی آکسیڈینٹ وٹامن ای نے ایک ریڈیکل کو غیر فعال کر دیا ہے، تو یہ عارضی طور پر خود ایک آزاد ریڈیکل بن جائے گا، جسے وٹامن ای ریڈیکل کہا جاتا ہے۔ تاہم، اس کے منفی اثرات کبھی نہیں ہو سکتے، کیونکہ یہ وٹامن سی کے ذریعے فوری طور پر اپنی اصل شکل میں بحال ہو جاتا ہے تاکہ یہ ایک بار پھر اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کر سکے۔ وٹامن ای ریڈیکل کی یہ تخلیق نو وٹامن سی کے اہم ترین کاموں میں سے ایک ہے۔
پراگیتہاسک دور میں آزاد ریڈیکلز اور اینٹی آکسیڈینٹ
آزاد ریڈیکلز کا برا ریپ ہوتا ہے اور ایسا لگتا ہے کہ ہمیں ان کے خاتمے سے زیادہ توجہ دینے کی ضرورت نہیں ہے۔

حقیقت میں، تاہم، آزاد ریڈیکلز جتنی دیر تک (یا زیادہ) موجود ہیں جتنی زمین پر زندگی رہی ہے۔ جانوروں اور پودوں نے بہت پہلے سے بہت سی بنیاد پرست اسکوینجر حکمت عملی تیار کی تھی جب ہمارے آباؤ اجداد اب بھی ایک شاخ سے دوسری شاخ گرج رہے تھے۔ اس وقت فعال اور شعوری طور پر آزاد ریڈیکلز کا خیال رکھنے کی ضرورت نہیں تھی۔

• سب سے پہلے، اس وقت اتنے زیادہ خطرے والے عوامل نہیں تھے جو آج کی طرح آزاد ریڈیکلز کی اتنی زیادہ مقدار پیدا کرنے کا باعث بن سکتے ہیں (خطرے کے عوامل کے لیے نیچے دیکھیں)
• دوم، طرز زندگی نمایاں طور پر صحت مند تھا (کم مستقل تناؤ، متوازن ورزش، زیادہ سورج کی روشنی وغیرہ) اور
• تیسرا، خوراک نے بہت بڑی تعداد میں اینٹی آکسیڈنٹس فراہم کیے، تاکہ فری ریڈیکلز کی ممکنہ زیادتی سے جلد ہی نمٹا جا سکے۔

جدید دور میں فری ریڈیکلز اور اینٹی آکسیڈینٹ

آج صورتحال بالکل مختلف ہے۔ لوگ سگریٹ نوشی کرتے ہیں، الکحل پیتے ہیں، جنک فوڈ کھاتے ہیں، زیادہ ٹریفک والیوم اور اسی طرح زیادہ اخراج کے ساتھ کنوربیشنز میں رہتے ہیں، - ایسا لگتا ہے کہ - ہر 25 سال بعد تابکار پگھلاؤ کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اور یہاں تک کہ چھوٹی سے چھوٹی جھلسی کا مقابلہ کرنے کے لیے دوائی لیتے ہیں۔

قدامت پسند اندازوں کے مطابق، ہمارے 100 ٹریلین جسم کے خلیات میں سے ہر ایک پر اب روزانہ کئی ہزار آزاد ریڈیکلز کا حملہ ہوتا ہے۔ اس لیے "بنیاد پرست" فوج کو اس کی جگہ پر رکھنے کے لیے اینٹی آکسیڈنٹس کی بڑی مقدار ضروری ہے۔

بدقسمتی سے، آج ہم نہ صرف زیادہ سے زیادہ آزاد ریڈیکلز کا شکار ہو رہے ہیں، بلکہ ساتھ ہی ایسی غذا میں شامل ہو رہے ہیں جس میں اینٹی آکسیڈنٹس کم اور کم ہوں اور ان کے نقصان دہ ہونے کی وجہ سے جسم پر اضافی فری ریڈیکلز کا بوجھ پڑ جائے۔

غذا میں اینٹی آکسیڈینٹ

اگرچہ اناج، دودھ اور گوشت پر مبنی جدید خوراک غذائی اجزاء، پروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور چکنائی وافر مقدار میں فراہم کرتی ہے، لیکن اینٹی آکسیڈنٹس بہت کم ہیں۔ لہذا لوگ بکسومر اور بکسومر بن رہے ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں زیادہ سے زیادہ بیمار ہیں. یہاں پہلے ہی دکھایا جا چکا ہے کہ دودھ پھلوں کی اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی میں رکاوٹ ہے۔

جو چیز غائب ہے وہ بہت سی مختلف سبزیوں اور پودوں، پھلوں اور جنگلی پودوں، قدرتی تیل اور چکنائی کے ساتھ ساتھ تیل کے بیجوں اور گری دار میوے کا بھرپور انتخاب ہے۔ یہ تمام غذائیں قیمتی اینٹی آکسیڈنٹس کے بہترین اور بھرپور ذرائع ہیں۔ نامیاتی خوراک پر مبنی غذا، اس لیے بیماری اور قبل از وقت بڑھاپے سے بچاتی ہے۔

فری ریڈیکلز بھی مددگار ثابت ہو سکتے ہیں۔

تاہم، ضروری نہیں کہ آزاد ریڈیکلز ہمیشہ خراب ہوں۔ جیسا کہ اکثر ہوتا ہے، مقدار اچھے اور برے میں فرق کرتی ہے۔

اس طرح ہمارا جسم روزمرہ کی سرگرمیوں کے دوران خود بہت زیادہ آزاد ریڈیکلز پیدا کرتا ہے:

سیلولر سانس میں آزاد ریڈیکلز

ہمارے خلیوں کو توانائی پیدا کرنے کے لیے مسلسل آکسیجن کی ضرورت ہوتی ہے۔ آزاد ریڈیکلز بھی ایک ضمنی پروڈکٹ کے طور پر تشکیل پاتے ہیں - جتنا زیادہ، جسم میں توانائی کی پیداوار اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔

توانائی کی پیداوار طلب کے مطابق بدلتی ہے۔ مثال کے طور پر، یہ دباؤ والے حالات میں، کھیلوں کے دوران، یا جب آپ بیمار ہوتے ہیں تو بڑھتا ہے۔ نتیجتاً، یہ تین عوامل قدرتی طور پر آزاد ریڈیکلز کی تعداد میں اضافہ کرتے ہیں۔

آزاد ریڈیکلز بیکٹیریا اور وائرس کو تباہ کر سکتے ہیں۔

مزید یہ کہ آزاد ریڈیکلز نہ صرف جسمانی افعال کے ضمنی پیداوار کے طور پر تخلیق کیے جاتے ہیں۔ وہ ہمارے جسم کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں - زیادہ واضح طور پر ہمارے مدافعتی نظام کے ذریعہ - ایک خاص مقصد کے لئے۔

آزاد ریڈیکلز نہ صرف صحت مند جسم کے ڈھانچے پر حملہ کر سکتے ہیں بلکہ یہ خاص طور پر جراثیمی بیکٹیریا یا وائرس جیسے پیتھوجینز کو تباہ کرنے یا شدید سوزش کے عمل کو روکنے کے قابل بھی ہیں۔ تو یہ وہ جگہ ہے جہاں آزاد ریڈیکلز مطلوبہ اور فائدہ مند ہیں۔

کون سے اینٹی آکسیڈینٹ ہیں؟

جب آپ لفظ "اینٹی آکسیڈنٹس" سنتے ہیں تو آپ کے ذہن میں پہلی چیز کیا آتی ہے؟ وٹامن سی؟ وٹامن سی ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ یہ درست ہے. تاہم، اس کے اینٹی آکسیڈینٹ اثرات اتنے زیادہ نہیں ہیں جتنا کہ اس کی ساکھ آپ کو یقین کرنے پر مجبور کر سکتی ہے۔

مثال کے طور پر ایک سیب میں 10 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے لیکن اس کا اینٹی آکسیڈنٹ اثر کئی گنا زیادہ ہوتا ہے۔ یہ اتنا بڑا ہے کہ اگر اینٹی آکسیڈنٹ اثر صرف وٹامن سی سے آتا ہے تو اس میں 2,250 ملی گرام وٹامن سی ہونا ضروری ہے، جو کہ ایسا نہیں ہے۔

بظاہر، سیب میں بہت سے دوسرے مادے بھی ہوتے ہیں جو وٹامن سی کے مقابلے میں بہت زیادہ مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتے ہیں۔ اس انتہائی موثر گروپ میں شامل ہیں، مثال کے طور پر، ثانوی پودوں کے مادوں سے تعلق رکھنے والے انزائمز اور پولی فینولز (مثلاً flavonoids، anthocyanins، isoflavones، وغیرہ)۔

سب سے زیادہ مؤثر اینٹی آکسائڈنٹ کے پانچ بڑے گروپ ہیں

• وٹامن
• افروز معدنیات
• عناصر کا سراغ لگانا
• خامروں
• فائیٹو کیمیکلز (جسے بائیو ایکٹیو پلانٹ کمپاؤنڈ یا فائٹو کیمیکل بھی کہا جاتا ہے) اصل میں ایک پودے یا پھل کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا تاکہ اس پودے یا پھل کو فنگل کے حملوں، کیڑوں یا UV تابکاری سے بچایا جا سکے۔ اینٹی آکسیڈنٹ اثر کے ساتھ دیگر فائٹو کیمیکلز پودے میں موجود روغن ہیں، جو پھولوں، پتوں یا پھلوں کو رنگ دیتے ہیں۔ انسانی جسم میں، یہ پودوں کے اینٹی آکسیڈینٹ صحت مند اور چوکس رہنے میں مدد کر سکتے ہیں۔