John Myers
تعارف: ایرانی میٹھے۔
ایرانی کھانا اپنے بھرپور ذائقوں اور منفرد پکوانوں کے لیے جانا جاتا ہے، اور میٹھے بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ اگرچہ اکثر لذیذ پکوانوں کے زیر سایہ ہوتے ہیں، ایرانی میٹھے میٹھے ذائقوں اور اجزاء کا ایک خوشگوار امتزاج پیش کرتے ہیں جو کسی بھی میٹھے دانت کو مطمئن کرنے کا یقین رکھتے ہیں۔ چاول کی کھیر سے لے کر گہری تلی ہوئی پکوڑوں تک، کئی ایسی میٹھیاں ہیں جو ایران میں مقبول ہیں اور پوری دنیا کے لوگ ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
شولہ زرد: ایک میٹھی چاول کی کھیر
شولہ زرد ایک روایتی ایرانی میٹھا ہے جو چاول، چینی، گلاب کے پانی اور زعفران سے تیار کیا جاتا ہے۔ چاولوں کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے اور پھر اس میں چینی اور زعفران ملا دیا جاتا ہے، جس سے اسے ایک روشن پیلا رنگ اور ایک الگ مہک ملتی ہے۔ گلاب کے پانی کو مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے، جس سے اسے پھولوں کا ذائقہ ملتا ہے جو چینی کی مٹھاس کو پورا کرتا ہے۔ اس کے بعد میٹھے کو پستے اور بادام سے گارنش کیا جاتا ہے، جو کریمی کھیر میں کرچی بناوٹ کا اضافہ کرتے ہیں۔
بگلاوا: گری دار میوے کے ساتھ ایک تہہ دار پیسٹری
بگلاوا ایک میٹھی پیسٹری ہے جو فیلو آٹے اور گری دار میوے، عام طور پر پستے اور بادام کی تہوں سے بنائی جاتی ہے۔ تہوں کو مکھن سے برش کیا جاتا ہے اور پھر اس وقت تک بیک کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ سنہری بھوری اور کرسپی نہ ہو جائیں۔ ایک بار پیسٹری پک جانے کے بعد، چینی، پانی اور گلاب کے پانی سے بنا ایک شربت اس پر ڈالا جاتا ہے، جس سے اسے میٹھا اور پھولوں کا ذائقہ ملتا ہے۔ بغلوا اکثر خاص مواقع اور تقریبات، جیسے شادیوں اور عیدوں کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔
زلبیہ اور بامیہ: میٹھے پکوڑے
ذولبیہ اور بامیہ گہری تلے ہوئے پکوڑے ہیں جو ایران میں مقبول ہیں۔ زولبیا کو آٹے، چینی، دہی اور گلاب کے پانی کے بلے سے بنایا جاتا ہے، جسے پھر سرپل کی شکل میں پائپ کیا جاتا ہے اور سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ دوسری طرف، بامیہ، آٹے، چینی، خمیر اور دہی کے بلے سے بنایا جاتا ہے، جسے پھر چھوٹے چمچوں میں گرم تیل میں ڈالا جاتا ہے۔ ایک بار جب وہ پک جاتے ہیں، دونوں پکوڑوں کو چینی کے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے، جس سے انہیں میٹھا اور چپچپا بنا دیا جاتا ہے۔
Faloodeh: ایک ٹھنڈا نوڈل میٹھا
Faloodeh ایک تازگی بخش میٹھا ہے جو گرمی کے گرم دنوں کے لیے بہترین ہے۔ اسے چاول کے پتلے نوڈلز سے بنایا جاتا ہے جنہیں ابال کر چینی کے شربت اور عرق گلاب میں ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مرکب کو منجمد کیا جاتا ہے اور اسے پتلی پٹیوں میں مونڈ دیا جاتا ہے، جس سے اسے ایک منفرد ساخت ملتی ہے جو سلشی کی طرح ہوتی ہے۔ پھلودہ کو اکثر لیموں کے رس کے نچوڑ اور پسے ہوئے پستے کے چھڑکاؤ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
نتیجہ: ایرانی میٹھے مزیدار ہوتے ہیں!
ایرانی میٹھے مختلف قسم کے میٹھے ذائقے اور بناوٹ پیش کرتے ہیں جو یقینی طور پر آپ کے ذائقے کی کلیوں کو مزے دار بنا دیتے ہیں۔ کریمی رائس پڈنگ سے لے کر کرسپی پیسٹری اور میٹھے پکوڑے تک، ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ ہے۔ چاہے آپ ایران میں ان سے لطف اندوز ہو رہے ہوں یا انہیں گھر پر آزما رہے ہوں، یہ میٹھے یقینی طور پر ہر اس شخص کے لیے ہٹ ہوں گے جو مٹھائی پسند کرتا ہے۔
