John Myers
بلغاریہ کا کھانا: ایک جائزہ
بلغاریائی کھانا بلقان، بحیرہ روم اور مشرقی یورپ کے اثرات کے ساتھ ملک کی متنوع ثقافتی تاریخ کا عکس ہے۔ روایتی بلغاریائی کھانوں میں دلدار گوشت کے پکوانوں کی ایک رینج شامل ہے، جیسے کہ کبپچے (گرے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت)، کاورما (بنا ہوا گوشت اور سبزیاں) اور بنیتسا (پنیر اور انڈوں سے بھری پیسٹری)۔ دودھ کی مصنوعات، روٹی اور سبزیاں بھی بلغاریائی کھانوں میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔
بلغاریہ میں سبزی خوری عروج پر ہے۔
حالیہ برسوں میں، بلغاریہ میں سبزی پرستی عروج پر ہے، زیادہ سے زیادہ لوگ صحت، اخلاقی، ماحولیاتی یا مذہبی وجوہات کی بنا پر پودوں پر مبنی غذا کا انتخاب کرتے ہیں۔ بلغاریہ ویگن سوسائٹی کے 2018 میں کیے گئے ایک سروے کے مطابق، بلغاریہ میں تقریباً 30,000 سبزی خور اور سبزی خور ہیں، اور یہ تعداد بڑھ رہی ہے۔ اس رجحان کی وجہ سے ریستورانوں اور دکانوں میں سبزی خور اختیارات کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے، اور پودوں پر مبنی غذا کے فوائد کے بارے میں مزید آگاہی ہوئی ہے۔
بلغاریائی کھانوں میں سبزی خور اختیارات: ایک جائزہ
اگرچہ بلغاریہ کا کھانا اپنے گوشت کے پکوانوں کے لیے جانا جاتا ہے، وہاں بہت سے سبزی خور اختیارات بھی دستیاب ہیں۔ کچھ روایتی بلغاریائی پکوان جو قدرتی طور پر سبزی خور ہیں ان میں شاپسکا سلاد (ٹماٹر، کھیرے، کالی مرچ، پیاز اور پنیر کا مرکب)، ٹیراٹر (دہی، ککڑی، لہسن اور ڈل سے بنا ٹھنڈا سوپ) اور لیوٹینیسا (ایک اسپریڈ بنایا گیا ہے) شامل ہیں۔ بھنی ہوئی کالی مرچ، ٹماٹر اور مصالحے)۔ بہت سے گوشت کے پکوانوں کو سبزی خور ہونے کے لیے بھی ڈھال لیا جا سکتا ہے، جیسے بھرے ہوئے کالی مرچ یا گوبھی کے پتے گوشت کی بجائے چاول اور سبزیوں سے بھرے ہوئے ہیں۔
بلغاریہ کے شہروں میں سبزی خور ریستوراں اور کیفے بھی عام ہوتے جا رہے ہیں، جو بلغاریائی اور بین الاقوامی کھانوں سے متاثر ہو کر پودوں پر مبنی پکوان پیش کرتے ہیں۔ کچھ مشہور سبزی خور ریستورانوں میں صوفیہ میں سول کچن شامل ہیں، ایک مینو کے ساتھ ویگن برگر، فالفیل، اور کوئنو کے پیالے، اور پلوڈیو میں سن مون، مقامی اور نامیاتی اجزاء سے تیار کردہ سبزی خور اور سبزی خور پکوانوں کے انتخاب کے ساتھ۔ مجموعی طور پر، اگرچہ بلغاریائی کھانوں میں گوشت سے زیادہ شہرت ہو سکتی ہے، لیکن پودوں پر مبنی غذا کے خواہاں افراد کے لیے سبزی خور کے کافی اختیارات دستیاب ہیں۔
