Asparagus Gratin تین قسم کے پنیر اور دھوپ میں خشک ٹماٹر کے ساتھ

میں کاک ٹیل ٹماٹروں کو دھو کر آدھا کر دیتی ہوں اور کٹی ہوئی سطح پر نمک، کالی مرچ، چینی اور لیموں کے زیسٹ سے سیزن کرتی ہوں۔ پھر میں انہیں کٹی ہوئی سطح کے ساتھ بیکنگ پیپر کے ساتھ لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھ دیتا ہوں۔ اوون میں پہلے سے 100 ° C (اوپر/نیچے گرمی) پر میں نے ٹماٹروں کو تقریباً ایک گھنٹے تک خشک ہونے دیا۔

میں نے چھلکے ہوئے asparagus کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔ پھر میں ایک گہرے پین میں تھوڑا سا مکھن نکالتا ہوں، اسپراگس کے ٹکڑے ڈال کر درمیانی آنچ پر ہلکے سے بھورا ہونے دیں۔

پھر میں چینی ڈالتا ہوں، اسے بہت ہلکا سا کیریملائز ہونے دیتا ہوں، لیموں کے رس اور پانی سے نکال کر اسفراگس کو تقریباً 5 منٹ تک سٹاک میں ال ڈینٹ ہونے تک پکنے دیتا ہوں۔ میں پھلیوں سے مٹر نکالتا ہوں اور انہیں asparagus کے ساتھ اسٹاک میں ایک منٹ تک ابالنے دیتا ہوں۔

میں ایک چھلنی پر asparagus اور مٹر ڈالتا ہوں، میں asparagus اسٹاک کو ایک ساس پین میں پکڑتا ہوں۔ میں نے سبزیوں کو ایک بیکنگ ڈش میں ڈال دیا، انہیں کٹے ہوئے پکے ہوئے ہیم کے ساتھ ملایا اور کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دیا۔

میں asparagus اسٹاک کو اچھی طرح سے کم کرتا ہوں، پھر میں دودھ اور کریم شامل کرتا ہوں اور چٹنی کو ہلکی آنچ پر تھوڑا سا ابالنے دیتا ہوں۔ پھر میں اسے چولہے سے اتارتا ہوں اور پہلے پیٹے ہوئے انڈے کی زردی کو ابلنے والی چٹنی میں ڈالتا ہوں۔ میں کیسرول پر چٹنی ڈالتا ہوں، جو اچھی طرح سے ڈھکنا چاہیے لیکن تیرنے والا نہیں۔ اگر ضروری ہو تو، کچھ چٹنی کو ضائع کر دیا جاتا ہے.

میں نے پنیر کو چھڑیوں میں کاٹ لیا، جسے میں آپس میں ملا کر کیسرول پر چھڑکتا ہوں۔ پھر ہر چیز کو تقریباً 20-30 منٹ کے لیے اوون میں 180 ° C (اوپر/نیچے گرمی) پر پہلے سے گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ پنیر مکمل طور پر نہ چل جائے۔

آخر میں میں نے ٹماٹروں والی ٹرے کو دوبارہ ایک یا دو منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیا تاکہ ٹماٹر دوبارہ گرم ہو جائیں۔ میں کیسرول کو کچھ تازہ چائیوز کے ساتھ چھڑکتا ہوں اور اسے ٹماٹر اور زیڈ کے ساتھ پیش کرتا ہوں۔ B. چھوٹے نئے آلو کے ساتھ جو میں نے تندور میں asparagus gratin کے ساتھ پکایا تھا۔