John Myers
میٹھا کرنے والا ایسپارٹیم اور ذائقہ بڑھانے والا مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (MSG) کھانے میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے شامل ہیں، حالانکہ یہ صحت کے لیے انتہائی خطرناک ہیں - خاص طور پر اعصابی نظام کے لیے۔
خوراک میں پوشیدہ خطرات
بہت سے لوگ، اس لیے، انہیں معمولی سمجھتے ہیں – یا بالکل نہیں۔ یہ واضح ہے کہ ڈائیٹ ڈرنکس اور کھانے میں چینی کی بجائے "کچھ اور" ہوتا ہے۔ یہ شاید ہی دیکھا گیا ہو کہ متوسط طبقے کے پکوانوں میں بھی کچھ اضافی ہوتا ہے، کیونکہ ذائقہ بڑھانے والے مختلف ناموں سے اعلان کیے جاتے ہیں، جیسے کہ "E621" "سوڈیم گلوٹامیٹ" "خمیر کا عرق" یا "مسالا"۔
اگر آپ کسی ریستوراں میں کھاتے ہیں، تو آپ کو اکثر یہ توقع کرنی پڑتی ہے کہ آپ وہاں MSG ذائقہ بڑھانے والے بھی کھائیں گے بغیر اس کے مینو میں۔ یہ اس صورت میں بھی لاگو ہوتا ہے جب وہاں کا باورچی خانہ خود کھانے میں MSG شامل نہیں کرتا ہے، کیونکہ یہ پہلے سے ہی استعمال شدہ تیار شدہ مصنوعات، جیسے سوپ، گریوی، سلاد ڈریسنگ، اور ریستوراں کے کچن میں ذخیرہ کردہ بہت سی دوسری مصنوعات میں موجود ہے۔
تو کیا سب کچھ بے ضرر ہے؟ نہیں، اس کے برعکس!
Aspartame یا MSG دیگر additives کے مقابلے میں تیزی سے excitotoxin اوورلوڈ کی طرف جاتا ہے۔ یہ امینو ایسڈ ہیں جو دماغ میں نیورو ٹرانسمیٹر کے طور پر بھی کام کرتے ہیں۔ اعصابی نظام کو مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے ان نیورو ٹرانسمیٹر کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، اگر اس کا بہت زیادہ حصہ خون میں آجاتا ہے، تو یہ امینو ایسڈ خون کے دماغ کی رکاوٹ کو عبور کرتے ہیں اور دماغ کے عصبی خلیوں کو مکمل تھکن کے مقام پر اکساتے ہیں۔ آخر کار، یہ اعصابی خلیات مر جاتے ہیں۔
اس طرح کے رد عمل نہ صرف دماغ میں پائے جاتے ہیں۔ پورے اعصابی نظام میں گلوٹامیٹ ریسیپٹرز ہوتے ہیں، بشمول دل اور ہاضمہ۔ aspartame اور glutamate کے ساتھ ہوشیار رہو! لیکن تریاق ہیں۔
قدرتی مادوں کے ذریعے قدرتی تحفظ
یہ پایا گیا کہ میگنیشیم گلوٹامیٹ کے ساتھ رسیپٹرز کے زیادہ بوجھ کو روک سکتا ہے۔ کم میگنیشیم کی سطح کے ساتھ لوگ شدید excitotoxicity کے لئے سب سے زیادہ حساس ہیں، جو سنگین بدہضمی، سر درد، یا یہاں تک کہ دل کا دورہ پڑ سکتا ہے. میگنیشیم خاص طور پر سبز پتوں والی سبزیوں، سارا اناج، پھلیاں اور گری دار میوے میں پایا جاتا ہے۔
مزید تحقیق اور تجربے سے یہ معلوم ہوا ہے کہ بہت سے قدرتی علاج ہیں جن کا استعمال آپ اپنے آپ کو excitotoxicity سے بچانے کے لیے کر سکتے ہیں۔ ان میں جِنکگو بلوبا، سیلینیم، زنک اور سرخ سہ شاخہ مائع کے عرق، چائے یا کیپسول میں شامل ہیں۔ اومیگا تھری فیٹی ایسڈز سیل کو پہنچنے والے نقصان کو ٹھیک کرکے ایکسائٹوٹوکسین سے بھی بچاتے ہیں۔ اومیگا 3 کی خاص طور پر بڑی مقدار کے ساتھ سبزیوں کا ذریعہ السی کا تیل ہے۔
اجتناب کے ذریعے سم ربائی
سم ربائی کا پہلا قدم aspartame اور glutamate ٹاکسن سے مکمل طور پر بچنا ہے۔ Aspartame، یہ بہت آسان ہے کیونکہ یہ بہت سے ڈائیٹ ڈرنکس، شوگر فری اسپورٹس ڈرنکس، اور شوگر فری پروسیسڈ فوڈز میں پایا جاتا ہے۔ MSG کے ساتھ، یہ اتنا آسان نہیں ہے کیونکہ اسے مختلف ناموں سے استعمال کیا جاتا ہے۔
لیکن مسلسل پرہیز کی کوشش اس کے قابل ہے کیونکہ جسم پھر فعال طور پر ساتھ چلتا ہے: جیسے ہی اسے aspartame سویٹینر کے بغیر اور MSG ذائقہ بڑھانے والے کے بغیر غذائیت ملتی ہے، یہ اپنے آپ کو excitotoxins سے چھٹکارا دینا شروع کر دیتا ہے جو پہلے ہی درآمد کیے جا چکے ہیں۔
