ایوکاڈو - مزیدار اور صحت مند، لیکن آپ کا مخصوص سپر فوڈ نہیں۔

Avocados صحت مند ہیں اور تقریبا ہر خوراک میں بہت اچھی طرح سے فٹ ہیں. تاہم، ایوکاڈو کے بارے میں کچھ دعوے بھی ہیں جو بالکل درست نہیں ہیں۔

ایوکاڈو نے مختصر طور پر وضاحت کی۔

ایوکاڈو کے درخت (Persea Americana) کا تعلق لوریل خاندان سے ہے۔ وہ بہت بڑے (20 میٹر تک) حاصل کر سکتے ہیں اور اپنے سرسبز پودوں کے ساتھ اخروٹ کے درختوں سے مشابہت رکھتے ہیں۔ زیر زمین پر منحصر ہے، ایوکاڈو کا درخت صرف جھاڑی کے سائز تک پہنچ سکتا ہے۔

ایوکاڈو خود - نباتاتی نقطہ نظر سے ایک بیری - ناشپاتی جتنا چھوٹا ہوسکتا ہے، لیکن یہ بچے کے سر کے سائز تک بھی پہنچ سکتا ہے۔ تاہم، بڑی قسمیں شاذ و نادر ہی فروخت ہوتی ہیں کیونکہ وہ اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں کرتی ہیں اور یورپ میں ان کے اتنے زیادہ پرستار نہیں مل پائیں گے – خاص کر چونکہ ان کا وزن 1 کلو گرام سے زیادہ ہو سکتا ہے۔

Avocados سپین، میکسیکو، یا جنوبی افریقہ سے آتے ہیں

دنیا کے اشنکٹبندیی علاقوں، جیسے جنوبی اور وسطی امریکہ، جنوب مشرقی ایشیا اور افریقہ میں ایوکاڈو کی کاشت 10,000 سال سے زیادہ پہلے شروع ہوئی تھی۔ آج، ناشپاتی کے سائز کا مکھن کا پھل بھی ذیلی ٹراپکس میں اگتا ہے، مثال کے طور پر جنوبی سپین اور اسرائیل میں۔

تاہم، شمالی اور وسطی امریکہ اس وقت دنیا میں سب سے اوپر ایوکاڈو پیدا کرنے والے ممالک ہیں۔ تاہم، زیادہ تر ایوکاڈو جو وسطی یورپی ممالک میں خریدے جا سکتے ہیں جنوبی اسپین، اسرائیل، میکسیکو یا جنوبی افریقہ سے آتے ہیں۔ کیونکہ امریکی ایوکاڈو بنیادی طور پر ان کی اپنی مارکیٹ کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور برآمد نہیں کیے جاتے۔

ایوکاڈو کی اصطلاح کے معنی

ایوکاڈو لفظ Aztec کے لفظ ahuacatl سے آیا ہے، جو کچھ مماثلتوں کی وجہ سے "خصیوں" کے لیے بھی استعمال ہوتا تھا۔

ایوکاڈو کی غذائی اقدار

تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ ایوکاڈو کی مختلف اقسام میں مختلف غذائیت کی قدریں بھی ہو سکتی ہیں اور اس لیے دی گئی قدریں صرف ایک درست رہنمائی فراہم کر سکتی ہیں۔

ایوکاڈو میں یہ وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔

100 جی ایوکاڈو "ہاس ایوکاڈو یا آدھی بڑی ایوکاڈو قسم (جیسے ریان) سے مماثل ہے۔ مخصوص وٹامن اور معدنی مقدار 100 جی ایوکاڈو گودا کا حوالہ دیتے ہیں ہم خاص طور پر ان اہم مادوں کی وضاحت کرتے ہیں جن کی ضرورت کو 5 جی ایوکاڈو گودا سے کم از کم 100 فیصد پورا کیا جا سکتا ہے۔

دیگر اہم مادہ کی قدریں اکثر امریکی ذرائع میں دی جاتی ہیں۔ ان کی معلومات کے مطابق ایوکاڈو میں یورپی ذرائع کے مقابلے میں فولک ایسڈ کی مقدار (فولیٹ) چار گنا زیادہ ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ امریکا میں ایوکاڈو کو فولک ایسڈ کا ایک بہت اچھا ذریعہ قرار دیا جاتا ہے۔

ایوکاڈو میں پیورینز/یورک ایسڈ نہیں ہوتا

ایوکاڈو پیورین سے پاک ہے اس لیے اس کے میٹابولزم کے دوران یورک ایسڈ نہیں بنتا۔ اس لیے یہ گاؤٹ یا اس سے متعلقہ گردے کی پتھری کی صورت میں آسانی سے مینو کا حصہ بن سکتا ہے۔

فریکٹوز عدم رواداری کے لئے ایوکاڈو

ایوکاڈو میں کوئی فریکٹوز نہیں ہوتا، صرف تھوڑی مقدار میں گلوکوز (3.5 گرام فی 100 گرام) ہوتا ہے، اور اس وجہ سے فریکٹوز عدم رواداری والی غذا میں اچھی طرح فٹ بیٹھتا ہے۔ اگر آپ کے پاس سوربیٹول عدم برداشت ہے تو ایوکاڈو بھی کھایا جا سکتا ہے۔ اس میں کوئی سوربیٹول نہیں ہے۔

ہسٹامین عدم رواداری کے لئے ایوکاڈو

ایوکاڈو میں تقریباً 23 ملی گرام ہسٹامین فی کلو گرام ہوتا ہے اور اس لیے - ذاتی ہسٹامین رواداری پر منحصر ہے - اکثر ہسٹامین عدم رواداری کے معاملے میں ناگوار سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، کچھ سرخ شرابیں فی لیٹر 2000 ملی گرام ہسٹامین فراہم کرتی ہیں۔

ایوکاڈو موسم میں کب ہے؟

اسپین اور اسرائیل کے ایوکاڈو اکتوبر سے مئی تک کاٹے جاتے ہیں۔ مارچ سے ستمبر تک کینیا اور جنوبی افریقہ کے ایوکاڈو۔

Avocados بہتر نہیں پکایا جاتا ہے

ایوکاڈو کو صرف کچا کھایا جاتا ہے۔ جب یہ گرم ہو جاتا ہے، تو وہ اپنی خوشبو کھو دیتے ہیں۔

ایوکاڈو کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتے ہیں۔

آج بھی، کچھ ڈاکٹر اب بھی ایوکاڈو کھانے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں اگر آپ کے پاس کولیسٹرول زیادہ ہے کیونکہ ان کا خیال ہے کہ چکنائی والا پھل خون کے لپڈس پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ زیتون یا بادام کی طرح، ایوکاڈو خاص طور پر مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (تقریباً 8 گرام فی 100 گرام) فراہم کرتا ہے، جو کولیسٹرول کی سطح پر مثبت اثر کے لیے جانا جاتا ہے۔

جرنل آف دی امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن میں 2015 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ ایوکاڈو دراصل کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتے ہیں۔

پتھری کے لیے ایوکاڈو

چونکہ ہائی کولیسٹرول پتھری کی نشوونما کے لیے ایک اہم خطرہ ہے، چونکہ زیادہ تر پتھری کولیسٹرول کے ایک بڑے تناسب سے بنتی ہے، اور چونکہ ایوکاڈو (پچھلا حصہ دیکھیں) کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے، اس لیے اگر آپ کو پتھری ہے تو ایوکاڈو کھانا محفوظ ہے۔ 2004 کے ایک مطالعہ کے مطابق، خاص طور پر ایوکاڈو میں مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کو پتھری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے سمجھا جاتا ہے۔

ایوکاڈو کا گلیسیمک بوجھ

گلیسیمک انڈیکس اور گلیسیمک بوجھ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے پر کھانے کے اثر کی نشاندہی کرتے ہیں۔ قدریں جتنی زیادہ ہوں گی، ان کھانوں کو کھانے کے بعد بلڈ شوگر اتنا ہی بڑھتا ہے۔

ایوکاڈو کا گلیسیمک انڈیکس 10 ہے (جو کہ گلوکوز 100 ہے) اور گلیسیمک بوجھ 0.04 ہے۔ دونوں قدریں انتہائی کم ہیں اور پالک، سبز پھلیاں یا اجمودا کی قدروں سے موازنہ ہیں۔

لہذا، ایوکاڈو ذیابیطس کے مریضوں کی خوراک میں بہت اچھی طرح فٹ بیٹھتا ہے، بشمول کم کارب اور پیلیو غذا، وزن کم کرنے والی غذا، اور سوزش سے بچنے والی غذا، کیونکہ خون میں شکر کی سطح میں غیر صحت بخش اتار چڑھاؤ سوزش کو فروغ دیتا ہے۔

کیا ایوکاڈو واقعی ایک ماحولیاتی آفت ہے؟

ماحولیاتی نقطہ نظر سے، انٹرنیٹ پر مختلف مقامات کے مطابق، ایوکاڈو کی کاشت ایک حقیقی تباہی ہے۔ ناقدین کا کہنا ہے کہ ایوکاڈو کو بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے، اسے مونو کلچرز میں اگایا جاتا ہے، اسے خاص پکنے والے چیمبروں کی ضرورت ہوتی ہے، اور اسے اشنکٹبندیی علاقوں سے بہت دور لے جانا پڑتا ہے۔ اس لیے بہتر ہے کہ اب ایوکاڈو نہ کھائیں۔

ایوکاڈو کا بیج کھانے کے قابل ہے۔

آپ ایوکاڈو کے بیج کھا سکتے ہیں۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ اسے ہر روز کریں۔ روایتی طور پر، ایوکاڈو کے پیدا ہونے والے ممالک میں، اسے روزمرہ کے کھانے کے مقابلے میں علاج کے طور پر زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ وقتا فوقتا کور کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ہم اسے باقاعدگی سے استعمال کرنے کے خلاف مشورہ دیں گے، کیونکہ اس میں دیگر چیزوں کے ساتھ زہریلا پرسائن بھی ہوتا ہے۔

بہتر ہے کہ ایوکاڈو جلد نہ کھائیں۔

کچھ اقسام کی ایوکاڈو جلد کھانے کے قابل ہوتی ہے۔ "ہاس" ایوکاڈو کی جلد نہیں بلکہ۔ یہ گاڑھا اور سخت ہے اور اس کا ذائقہ انتہائی کڑوا ہے۔ لہذا، اگر آپ ایوکاڈو جلد آزمانا چاہتے ہیں، تو پتلی اور نرم جلد والی اقسام کا انتخاب کریں۔ متعلقہ ایوکاڈو نامیاتی کاشتکاری سے بھی آنا چاہیے تاکہ کوئی کیڑے مار دوا یا فنگسائڈ کی باقیات جلد پر نہ چپکے۔

نئے کاک ٹیل ایوکاڈو جلد کو کھانے کے لیے خاص طور پر مثالی ہیں۔ یہ چھوٹے کھیرے کی طرح نظر آتے ہیں اور بغیر بیج کے بھی ہوتے ہیں، لیکن ہماری معلومات کے مطابق، یہ ابھی تک روایتی دکانوں میں دستیاب نہیں ہیں، بلکہ صرف خصوصی میل آرڈر کمپنیوں کے ذریعے دستیاب ہیں۔

جیسا کہ عام طور پر تمام پھلوں کے چھلکوں کے ساتھ ہوتا ہے، ایوکاڈو کے چھلکے میں گودے سے زیادہ ثانوی پودوں کے مادے ہوتے ہیں، یعنی نمایاں طور پر زیادہ فلیوونائڈز، پولیفینول اور کیروٹینائڈز، اور کلوروفل۔ اسی وجہ سے، برازیل کے محققین نے 2016 میں خشک ایوکاڈو کے چھلکے سے بنی چائے کا تجربہ کیا اور پایا کہ یہ بالکل پینے کے قابل ہے اور انہیں کافی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس فراہم کیے گئے۔

تاہم، نہ صرف ایوکاڈو کا بنیادی حصہ بلکہ اس کی جلد میں بھی زہریلا پرسائن ہونا چاہیے، اس لیے ہم اسے کھانے کی سفارش نہیں کریں گے۔ اگر آپ اب بھی یہ کرنا چاہتے ہیں تو کھالیں اگر آپ کو بھی یہ پسند ہے۔ اگر آپ کو کھانے کے لیے اپنے آپ کو بہت مشکل سے دھکیلنا پڑتا ہے، تو آپ بہتر طور پر اپنے جسم کو سنیں۔ چھلکے کو اسموتھیز یا اس سے ملتی جلتی چیزوں میں نہ ملائیں، اور بہتر ہے کہ ایسی غذائیں استعمال کریں جو بے ضرر ثابت ہوں اور بتائے گئے پودوں کے مادوں کی فراہمی کے لیے محفوظ ہوں، جیسے B. سبز پتوں والی سبزیاں، بیریاں، اور دیسی (کھانے کے قابل) جنگلی پودے .

ایوکاڈو کے پتے اور رند پالتو جانوروں کے لیے زہریلے ہیں۔

ہر جگہ – تمام کتوں کے ادب اور تمام کتوں کے فورمز میں – ایوکاڈو کے بارے میں انتباہات ہیں۔ ہاں، نہ صرف کتوں کے لیے بلکہ بلیوں، پرندوں اور خرگوشوں کے لیے بھی، اور بنیادی طور پر تمام گھریلو اور فارمی جانوروں کے لیے، ایوکاڈو کو اس کے پرسائن مواد کی وجہ سے زہریلا کہا جاتا ہے۔

تاہم، اگر آپ ادب میں مطالعہ کی صورت حال پر نظر ڈالیں، تو یہ جلد ہی واضح ہو جاتا ہے کہ یہ چھال، پتے، ممکنہ طور پر کچا پھل، اور ایوکاڈو کا پتھر بھی ہے جو زہریلا پرسن پر مشتمل ہو سکتا ہے اور اس لیے جانوروں کے لیے نا مناسب ہے۔ . ایوکاڈو کے پکے ہوئے گوشت میں کوئی پرسن نہیں ہوتا، یا اگر ہوتا ہے تو صرف نشانات میں۔

لہذا، پرسن زہر کے تمام مطالعے خرگوشوں، بکریوں، بھیڑوں، مویشیوں اور دیگر جانوروں سے متعلق ہیں جنہوں نے ایوکاڈو کے پتے یا ایوکاڈو کے درخت کی چھال کھائی ہے۔

ایوکاڈو کے ساتھ کتے کا کھانا

اب ایک اور تحقیق میں کہا گیا ہے کہ ایوکاڈو جانوروں کو نہیں دینا چاہیے۔ کتوں کے حوالے سے، تاہم، صرف ایک مطالعہ ثبوت کے طور پر حوالہ دیا گیا ہے، جو حقیقت میں کوئی ثبوت نہیں ہے. یہ 1994 کا ہے۔ یہ ایک مطالعہ ہے جس میں دو کتوں کو شامل کیا گیا ہے جو ایوکاڈو کے پتوں کے استعمال کے بعد بکری یا بھیڑ میں نظر آنے والی انہی علامات کا شکار تھے۔ اور چونکہ دونوں کتوں میں avocados (پھل) کے لیے کمزوری تھی، اس لیے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا کہ یہ ضرور ایوکاڈو تھے جو ان کی علامات کا سبب بنے۔ تاہم، یہ کبھی ثابت نہیں ہوا ہے۔

جی ہاں، امریکہ میں کئی دہائیوں سے کتے کی خوراک (AvoDerm) بھی موجود ہے جس میں avocados ایک اہم جزو ہے کیونکہ کہا جاتا ہے کہ یہ جلد اور کوٹ کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔

سپین اور جنوبی امریکہ میں کتے ایوکاڈو کھانا پسند کرتے ہیں۔

کتوں کے مالکان میں ایوکاڈو کی گھبراہٹ کے بارے میں زیادہ تنقید کرنے والے ذرائع کا کہنا ہے کہ ایوکاڈو کے بارے میں صرف ایک ہی چیز خطرناک ہے وہ ان کا گڑھا ہے، اگر کتے اسے نگل لیں اور یہ ان کے گلے میں پھنس جائے یا اس سے آنتوں میں رکاوٹ پیدا ہو۔ بصورت دیگر، ایوکاڈو کتوں یا بلیوں کے لیے صحت کا مسئلہ نہیں بناتا اگر وہ بار بار پکا ہوا گودا حاصل کریں (اگر وہ اسے پسند کریں)۔

کسی بھی صورت میں، ایوکاڈو کے آبائی ممالک (جنوبی امریکہ، اسپین) میں، گلی کے کتے ایوکاڈو کے درختوں پر گرے ہوئے پھل کھانے کے لیے جانا پسند کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ گھریلو کتوں کو بھی ایوکاڈو کھانے سے نہیں روکا جاتا اگر وہ گھر میں ایوکاڈو کے درخت کے نیچے گرے ہوئے پھل ہوں۔

بلاشبہ، کسی کو بھی اپنے کتے کو ایوکاڈو نہیں دینا ہوگا اگر وہ اس چیز پر بھروسہ نہیں کرتے ہیں، خاص طور پر چونکہ ایوکاڈو وسطی یورپی کتے کی عام غذاؤں میں سے ایک نہیں ہے، اس لیے اگر انہیں کوئی چیز نہیں ملتی ہے تو وہ یقینی طور پر کچھ بھی نہیں چھوڑیں گے۔ ایوکاڈو ان کے پیالے میں۔

کیا Avocados ایک سپر فوڈ ہے؟

ایوکاڈو ایک سپر فوڈ ہیں کیونکہ وہ اپنی زیادہ چکنائی کی وجہ سے بہت بھر پور ہوتے ہیں اور اس وجہ سے مینو کا ایک اہم حصہ ہیں، خاص طور پر ویگن کچے کھانے کی خوراک میں۔ وہ سلاد کو ایک مکمل اہم کھانے میں بدل دیتے ہیں، انتہائی تیزی سے کھانے کے لیے تیار ہوتے ہیں، اور بغیر کسی نقصان دہ اثرات کے دلچسپ مقدار میں غذائی اجزاء اور اہم مادے فراہم کرتے ہیں۔

تاہم، انٹرنیٹ پر بہت سارے بیانات گردش کر رہے ہیں جن کے ساتھ کوئی ایوکاڈو کو سپر فوڈز میں تبدیل کرنا چاہے گا جو حقیقت سے مطابقت نہیں رکھتے ہیں۔

ایوکاڈو یقیناً کولیسٹرول سے پاک ہیں۔

ایوکاڈو کی چربی پروفائل کو عام طور پر اہم فائدہ کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے۔ اسے کولیسٹرول سے پاک کہا جاتا ہے گویا یہ پودوں پر مبنی خوراک کے لیے ایک خاص خصوصیت ہے۔ ان کے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کے اعلی مواد اور سیر شدہ فیٹی ایسڈ کے کم مواد کی بھی تعریف کی جاتی ہے۔

نتیجتاً، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایوکاڈو دل کے لیے صحت مند غذا ہے اور دل اور عروقی امراض سے بچاتی ہے۔ یہاں یہ خود بخود مان لیا جاتا ہے کہ کولیسٹرول اور سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز بنیادی طور پر خراب ہیں، لیکن یہ دور سے ثابت بھی نہیں ہے۔

Avocados تھوڑا سا میگنیشیم فراہم کرتے ہیں

فوکس نے اگست 2018 میں لکھا تھا کہ یہ بنیادی طور پر ایوکاڈو میں موجود میگنیشیم ہے جو پھل کو سپر فوڈ بناتا ہے۔ 100 جی ایوکاڈو میں، تاہم، آپ کو صرف 25 سے 29 ملی گرام میگنیشیم ملے گا، جو کہ 350 سے 400 ملی گرام کی روزانہ کی ضرورت کے ساتھ بہت زیادہ نہیں ہے۔ کیلے، بلیک بیری اور کیوی سپر فوڈ کے بغیر اتنی ہی مقدار میں میگنیشیم فراہم کرتے ہیں۔

تاہم، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ ایوکاڈو کا بھی کیا موازنہ کرتے ہیں۔ اگر کوئی اب سے روٹی اور مکھن کے بجائے ایوکاڈو روٹی کھانے کا فیصلہ کرتا ہے، تو یقیناً مستقبل میں وہ بہت زیادہ میگنیشیم حاصل کرے گا، کیونکہ مکھن میں تقریباً کوئی میگنیشیم نہیں ہوتا۔

کیا Avocados فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں؟

Cosmopolitan نے مارچ 2018 میں کہا کہ avocados بہت بھر پور ہیں کیونکہ ان میں سے صرف ایک سپر پھل تجویز کردہ روزانہ فائبر کی ضرورت کا ایک تہائی پورا کرتا ہے۔ یہ 10 گرام فائبر ہوگا، لہذا کاسموپولیٹن کے مطابق، ایک ایوکاڈو کا وزن 250 گرام ہونا چاہیے، جو عام طور پر ایسا نہیں ہوتا ہے۔

ایک روایتی ایوکاڈو کا وزن صرف 100 اور 150 جی کے درمیان ہوتا ہے اور اس طرح 4 سے 6 جی کے درمیان فائبر فراہم کرتا ہے۔ پھر بھی، avocados فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں اور فائبر کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

ایوکاڈو اومیگا 3 کا اچھا ذریعہ نہیں ہیں۔

میگزین میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ ایوکاڈوز دماغی غذا ہیں کیونکہ ان میں اومیگا تھری فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں۔ ایوکاڈو واقعی ایسا کرتے ہیں، لیکن بہت کم مقدار میں (3 جی)۔ اومیگا 0.1 کی اتنی ہی مقدار چینی گوبھی، دال اور زچینی میں بھی پائی جاتی ہے، انہیں دماغ کی خاص خوراک کے طور پر کہے بغیر، انہیں اومیگا 3 کے خاص طور پر قیمتی ذریعہ کے طور پر بیان کرنے کی اجازت نہ دیں۔ اگر آپ اپنے آپ کو اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرنا چاہتے ہیں، تو بھنگ کے بیج، السی کا تیل، اخروٹ، یا پیس کر چیا کے بیج استعمال کرنا بہتر ہے۔

Avocados لوہے کے ایک ذریعہ کے طور پر موزوں نہیں ہیں

Cosmopolitan حاملہ خواتین کے لیے avocados کی سفارش کرتا ہے کیونکہ، دوسری چیزوں کے علاوہ، وہ آئرن فراہم کرتے ہیں۔ لیکن یہاں یہ بھی سوچنا پڑتا ہے کہ 0.4 ملی گرام آئرن فی 100 گرام والی خوراک کو آئرن کا ذریعہ کیوں بتایا جاتا ہے جب کہ یہ کم قیمت صرف 20 ملی گرام (حمل کے دوران) کی ضرورت کے ساتھ ایک معمولی عنصر ہے۔

lutein کے ایک ذریعہ کے طور پر Avocados

ایوکاڈو بہت صحت بخش بھی ہے کیونکہ اس میں لیوٹین ہوتا ہے، ایک ثانوی پودوں کا مادہ جو آنکھوں پر خاصا فائدہ مند اثر ڈالتا ہے اور ممکنہ طور پر آنکھوں کی متعدد سنگین بیماریوں کو روک سکتا ہے۔ تاہم، avocados میں lutein کا ​​مواد دماغی طور پر زیادہ نہیں ہے۔ پکے ہوئے کیلے میں لیوٹین کی مقدار 66 گنا، پالک میں 40 گنا، عام رومین لیٹش میں آٹھ گنا، اسکواش اور بروکولی میں چار گنا، اور مکئی اور سبز پھلیاں میں اب بھی لیوٹین کی دوگنا مقدار ہوتی ہے۔

تاہم، ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ایوکاڈو کھانے سے سیرم اور دماغی لیوٹین کی سطح میں اضافہ ہو سکتا ہے۔ اب جب کہ یہ معلوم ہوا ہے کہ لیوٹین کی بڑھتی ہوئی سطح علمی کارکردگی اور یادداشت کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے، ایک یہ نتیجہ اخذ کرتا ہے کہ ایوکاڈو دماغ کو فروغ دینے کے لیے بہت اچھا ہے۔ لیکن یہاں ایوکاڈو کا کیا فائدہ ہوگا اگر اس طرح کے مطالعے میں ان کا موازنہ آلو اور چنے کے ساتھ نہیں بلکہ پالک، کالی، رومین لیٹش یا بروکولی سے کیا جائے؟

وزن میں کمی کے لیے ایوکاڈو

نیٹ پر بہت سی جگہوں پر یہ کہا جاتا ہے کہ ایوکاڈو انزائم لپیس فراہم کرتا ہے، جو جسم کی اپنی چربی کے ٹوٹنے کو تیز کرتا ہے اور اس طرح وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، انزائمز پروٹین ہیں اور بڑی حد تک پیٹ کے تیزاب اور وہاں موجود پروٹین ہضم کرنے والے انزائمز کے ذریعے غیر فعال ہوتے ہیں۔ اب، یقینا، avocado lipase ایک استثنا ہو سکتا ہے. لیپیس کے مختلف ذرائع (بشمول ایوکاڈو) کے مطالعہ میں، تاہم، یہ پایا گیا کہ صرف ارنڈ اور جئی کے لپیس ہی تیزاب سے مزاحم ہیں۔

2013 کے ایک مطالعے سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ ایوکاڈو کھاتے ہیں وہ مجموعی طور پر صحت مند غذا کھاتے ہیں اور - جبکہ بعض اوقات کم صحت مند کھانے والے جتنی کیلوریز کھاتے ہیں - نمایاں طور پر دبلے ہوتے ہیں اور ان میں میٹابولک بیماری کا خطرہ بہت کم ہوتا ہے۔

چونکہ اس طرح کا مطالعہ ایوکاڈو کے وزن میں کمی کی مخصوص صلاحیت کے بارے میں زیادہ کچھ نہیں بتاتا، اس لیے کیلیفورنیا کی لوما لنڈا یونیورسٹی کے محققین فی الحال (موسم خزاں 2018) ایوکاڈو کے استعمال کے اثرات کا خاص طور پر جائزہ لینے کے لیے ایک مطالعہ کا اہتمام کر رہے ہیں۔ زیادہ وزن والے شرکاء کو چھ ماہ تک ہر روز ایک ایوکاڈو کھانے کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ کنٹرول گروپ، جن کا وزن بھی زیادہ ہے، کو ماہانہ دو سے زیادہ ایوکاڈو کھانے کی اجازت نہیں ہے۔

تقریباً تمام ایوکاڈو اسٹڈیز کی طرح، اس اسٹڈی کو ہاس ایوکاڈو بورڈ نے سپانسر کیا ہے اور اس طرح ایوکاڈو انڈسٹری کے علاوہ کوئی اور نہیں ہے۔ بہر حال، کوئی یقیناً نتیجہ کے بارے میں متجسس ہو سکتا ہے۔

کچھ "ماہرین" کا دعویٰ ہے: ایوکاڈو خطرناک ہیں۔

Udo Polymer (مصنف اور کیمسٹ) کی نظر میں ایوکاڈو سراسر خطرناک ہے کیونکہ یہ خون میں شکر کی سطح کو توازن سے باہر پھینک سکتا ہے، جس پر یقیناً ذیابیطس کے مریضوں کو خصوصی توجہ دینی چاہیے۔

اپریل 1994 کے اوائل میں، تاہم، ماہر جریدے ذیابیطس کیئر میں ایک نے پڑھا کہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایوکاڈو کے لیے روزانہ کھائے جانے والے کاربوہائیڈریٹس میں سے کچھ کو تبدیل کرنا خاص طور پر مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ اس سے ذیابیطس کے مریضوں میں خون میں لپڈ کی سطح بہتر ہوئی اور انہیں اپنے خون میں شکر کی سطح کو آسانی سے کنٹرول کرنے میں مدد ملی۔ تو ایوکاڈو بالکل اس کے برعکس کرتے ہیں جو مسٹر پولمر کے خیال میں وہ جانتے ہیں۔

یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ مسٹر پولمر نے 1970 کی دہائی کے جانوروں کے تجربات کا حوالہ دیا، جس میں جانوروں کو الگ تھلگ اور زیادہ مقدار میں میننو ہیپٹولوز دیا گیا، یہ مادہ ایوکاڈو میں بھی موجود ہے لیکن ظاہر ہے کہ الگ تھلگ شکل سے بالکل مختلف اثر رکھتا ہے۔ اگر جانوروں کو محض avocados دیا جاتا تو نتیجہ بالکل مختلف ہوتا۔

ایوکاڈوز باقاعدگی سے خون بہانے کا سبب بنتے ہیں۔

ایوکاڈو میں چھپا ہوا ایک اور خطرہ یہ ہے کہ اگر آپ نہیں جانتے کہ اسے کیسے کاٹنا ہے تو پھل کا قتل عام ہو سکتا ہے۔ ڈائی ویلٹ نے 2017 میں ایک ڈاکٹر کے بارے میں رپورٹ کیا کہ بہت سے "ایوکاڈو ہاتھ" جو ہنگامی کمرے میں ہفتہ وار آتے ہیں کیونکہ لوگ ایوکاڈو میں گڑھے کی توقع نہیں کرتے ہیں، چاقو گڑھے پر پھسل کر پھلوں کو آدھا کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ اور پھر اپنا ہاتھ کاٹ دو.

ایوکاڈو کے بیجوں کو اگانا اچھا خیال نہیں ہے۔

ایوکاڈو کے بیج بہت آسانی سے اگتے ہیں۔ تاہم، جب تک کہ آپ بحیرہ روم کے علاقے میں نہیں رہتے یا آپ کے پاس بہت بڑی کنزرویٹری نہیں ہے، ایوکاڈو کے پودے نہ اگائیں۔ کیونکہ ایوکاڈو پلانٹ ایک ایسا پودا ہے جو اشنکٹبندیی یا سب ٹراپکس میں رہتا ہے اور وہاں ایک بہت بڑا درخت بننا چاہتا ہے۔ اس لیے یہ گھر کے پودے کے طور پر موزوں نہیں ہے، رہنے کی جگہوں پر نقصان اٹھائے گا اور زیادہ دیر تک زندہ نہیں رہے گا۔

نامیاتی ایوکاڈو خریدنا بہتر ہے۔

ایوکاڈو نامیاتی دکانوں میں بہترین خریدے جاتے ہیں۔ ڈسکاؤنٹر میں، پھل اکثر پرانا، زیادہ پک جاتا ہے، بہت ٹھنڈا ہوتا ہے، یا موٹے طریقے سے سنبھالا جاتا ہے، تاکہ ان کا خراب ہو جانا یا کھانے کے قابل نہ ہونا یا پھر پکنا غیر معمولی بات نہیں ہے۔

ایوکاڈو خریدتے وقت کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

ایوکاڈو درخت پر شاذ و نادر ہی پکتے ہیں۔ فطرت میں، وہ سخت اور کچے زمین پر گرتے ہیں اور صرف وہاں پکتے ہیں۔ بلاشبہ، وہ عام طور پر اثرات کی طرف سے نقصان پہنچاتے ہیں، جلد ہی کیڑوں کی طرف سے کھا جاتے ہیں، اور پھر تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں. لہٰذا، استعمال کے لیے بنائے گئے ایوکاڈو کو درخت سے سیدھے اکھاڑ کر دنیا بھر کے اسٹورز میں بھیج دیا جاتا ہے جب وہ ابھی تک کچے نہیں ہوتے۔

اگر آپ کو اپنے گروسری اسٹور میں ایوکاڈو ملتے ہیں جو پہلے سے ہی نرم ہیں، تو وہ عام طور پر وہ ہوتے ہیں جو طویل عرصے سے اسٹور میں یا اپنے اسٹوریج روم میں موجود ہیں۔ وہ اکثر کئی بار اٹھائے جاتے تھے، ممکنہ طور پر رات کے وقت (ٹھنڈے کمرے میں) غلط طریقے سے محفوظ کیے جاتے تھے، اور اس لیے اب ان کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

اگر آپ اب بھی ایسا نرم ایوکاڈو خریدتے ہیں، تو آپ کو اکثر معلوم ہوگا کہ پھل کے اندر سیاہ دھبے ہیں جو کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ پختہ اور کچے ایوکاڈو کا انتخاب کریں، جنہیں آپ گھر پر پیشہ ورانہ طور پر پک سکتے ہیں۔

گھر میں ایوکاڈو کو کیسے پکائیں۔

فرم ایوکاڈو کو - ترجیحا ایک سیب کے ساتھ - کاغذ کے تھیلے میں یا اخبار میں لپیٹیں اور اسے کمرے کے عام درجہ حرارت پر رکھیں (کبھی بھی براہ راست ریڈی ایٹر پر یا اس کے اوپر نہیں)۔ سیب ایک نام نہاد پکنے والی گیس (ایتھیلین) خارج کرتا ہے، جو پکنے کو فروغ دیتا ہے۔ پکنے کی اصل ڈگری پر منحصر ہے، پھل کو کھانے کے لیے تیار ہونے میں دو سے دس دن لگ سکتے ہیں۔

ایوکاڈو جو ابھی چنے گئے ہیں دس دنوں تک پکنے کی امید کی جا سکتی ہے۔ اگر آپ اسپین میں چھٹیوں پر ہیں، تو آپ اکثر چھوٹے کسانوں سے ایسے تازہ کاٹے ہوئے ایوکاڈو خرید سکتے ہیں۔ پھر ان کی کٹائی ایک دن پہلے یا اسی صبح کی جاتی ہے اور پکنے میں دس دن یا اس سے بھی زیادہ وقت لگتا ہے۔ وسطی یورپ میں، عام طور پر پکنا زیادہ سے زیادہ پانچ دن تک رہتا ہے، کیونکہ پھل دکانوں میں خریداری کے لیے دستیاب ہونے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے سڑک پر رہتا ہے۔

اگر آپ بغیر پکے ہوئے ایوکاڈو کو فریج میں رکھیں گے تو یہ پک نہیں پائے گا۔ ایوکاڈو جو بہت لمبے عرصے تک فریج میں رکھے جاتے ہیں جب کڑے ہوتے ہیں تو اکثر مستقل مزاجی میں ربڑ بن جاتے ہیں یا ذائقہ میں کڑوا ہو جاتے ہیں - یہاں تک کہ اگر آپ انہیں ٹھنڈا ذخیرہ کرنے کی مدت کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر دوبارہ پکنے دینا چاہتے ہیں۔

ایوکاڈو کو کاٹنے سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ یہ ٹھیک طرح سے پک چکا ہے۔ کیونکہ جیسے ہی پھل کھلا کاٹا جاتا ہے، یہ اب پکتا نہیں ہے۔ لیکن آپ کیسے جانتے ہیں کہ آپ کا ایوکاڈو پکا ہوا ہے؟

پکے ہوئے ایوکاڈو کو کیسے پہچانیں۔

دکانوں کے لیے باکس یا قیمت کے ٹیگ پر ایوکاڈو کی مختلف قسمیں لکھنا عام ہے۔ وسطی یورپ میں، دو سب سے عام قسمیں ہیں "Fuerte" اور "Hass"۔ Fuerte avocados کی جلد تقریباً ہموار، سبز ہوتی ہے اور ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔ ہاس ایوکاڈوس کا ذائقہ نازک، پیچیدہ ہوتا ہے اور اس کی خصوصیت بہت زیادہ گھٹی ہوئی جلد ہوتی ہے۔

اگر آپ نے ہاس ایوکاڈو خریدا ہے، تو جلد پکتے ہی سیاہ ہو جائے گی۔ لہٰذا سیاہ جلد خراب ہونے کی علامت نہیں ہے، بلکہ پکنے کی مثالی حالت کا اشارہ ہے۔ تاہم، انگلی سے دبانے پر بھی پھل تھوڑا سا نکلنا چاہیے۔ (کبھی بھی ایسا ہاس ایوکاڈو نہ خریدیں جو پہلے سے ہی کالا ہو، حالانکہ آپ نہیں جانتے کہ یہ کتنے عرصے سے کالا ہے، اس لیے پھل پہلے سے زیادہ پک سکتا ہے۔)

دوسری طرف، Fuerte avocados کو کبھی بھی سیاہ نہیں ہونا چاہیے۔ ان کے ساتھ، جلد پر سیاہ دھبے عام طور پر اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ پھل اندر سے بھی خراب ہے – کم از کم جزوی طور پر۔

وسطی یورپ میں دستیاب دیگر اقسام کو بیکن، ایٹنگر، پنکرٹن، ریڈ اور ریان کہا جاتا ہے۔ درج ذیل تمام اقسام پر لاگو ہوتا ہے: ایوکاڈو کو اپنے ہاتھ میں لیں۔ اگر یہ تھوڑا سا دباؤ پیدا کرتا ہے، تو اسے کھایا جا سکتا ہے. ان سب کی جلد سبز ہے – چاہے وہ ناپختہ ہوں یا پہلے سے پکی ہوں۔

ایوکاڈو کو اس طرح ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ایوکاڈو کا سبز گوشت جلد ہی سیاہ ہو جاتا ہے جب پھل کھل جاتا ہے اور آکسیجن کے سامنے آتا ہے۔ لہذا، مزید آکسیڈیشن کو روکنے کے لیے کٹے ہوئے ایوکاڈو پر کچھ لیموں کا رس یا سرکہ ڈالیں۔

اگر آپ کو صرف آدھے ایوکاڈو کی ضرورت ہے اور باقی آدھا بچانا چاہتے ہیں تو آدھے پھل کو سیل کیے جانے والے کنٹینر میں رکھیں اور اسے فریج میں رکھیں۔ اگلے دن تازہ ترین طور پر کٹ ایوکاڈو کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

اپنے guacamole کو تازہ رکھنے کا طریقہ

اگر آپ کے پاس اپنے guacamole سے کچھ بچا ہوا ہے، تو آپ یقیناً انہیں فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ کلنگ فلم سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور ایک یا دو دن کے اندر کھا لیں۔ اگر یہ سطح پر بھوری ہو جائے تو کھانے سے پہلے چمچ سے بھوری تہہ کو ہٹا دیں۔

پکے ہوئے لیکن بغیر کٹے ہوئے ایوکاڈو کو تین دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ کم درجہ حرارت کی وجہ سے پکنے کے عمل میں خلل پڑتا ہے اور پکے ہوئے ایوکاڈو کے ذخیرہ کرنے کا وقت اس طرح بڑھایا جاتا ہے۔

ایوکاڈو کو کیسے منجمد کریں۔

اگر ضروری ہو تو، avocados بھی منجمد کیا جا سکتا ہے، ترجیحا خالص شکل میں. پھلوں کو چھیل کر اتاریں، گوشت کو میش کریں اور ہر 1 میشڈ ایوکاڈو کے لیے 2 چمچ لیموں کا رس شامل کریں۔ ایوکاڈو پیوری کو فریزر کنٹینر میں رکھیں، پیوری اور ڈھکن کے درمیان تقریباً 2 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑ دیں۔ کنٹینرز کو بند کریں اور ان پر لیبل لگائیں۔

اس طرح ذخیرہ شدہ ایوکاڈو پیوری کو پانچ مہینوں کے اندر استعمال کیا جانا چاہیے، مثال کے طور پر سینڈوچ، سلاد ڈریسنگ یا ڈپس کے لیے۔

ایوکاڈو گودا میں دھاگوں کا کیا مطلب ہے؟

بعض اوقات آپ آپٹیکل طور پر کامل ایوکاڈو کو کاٹتے ہیں اور گوشت میں بھورے یا سبز ریشے دریافت کرتے ہیں۔ ریشے خود نقصان دہ نہیں ہیں، لہذا آپ انہیں کھا سکتے ہیں. تاہم، کوئی بھی دھاگوں کو ہٹانے کی کوشش کر سکتا ہے کیونکہ وہ اتنے بھوکے نہیں لگتے۔

ریشے پھلوں کے سپلائی چینلز ہیں، جن میں ہوا پکنے کے عمل کے دوران یا زیادہ پکنے پر داخل ہوتی ہے، جو پھر آکسیڈیشن کے عمل کا باعث بنتی ہے۔ تاہم، اگر نہ صرف ریشے بھورے ہیں، بلکہ ریشوں کے گرد گودے کے بڑے حصے بھی ہیں، تو یہ ترقی پذیر خرابی کی نشاندہی کرتا ہے۔

ایوکاڈو کے گوشت میں بھورے یا سیاہ دھبوں کا کیا مطلب ہے۔

یہ پریشر پوائنٹس ہیں۔ یہ ہوا کو جلد اور گودا کے درمیان جانے دیتا ہے۔ آکسیکرن اور خرابی ہوتی ہے۔ اگر باقی گوشت اب بھی اچھا لگتا ہے، تو بھوری یا سیاہ جگہوں کو ہٹانا کافی ہوگا۔

تاہم، ایوکاڈو اکثر تھوڑا شیشہ دار اور چکنائی والا ہونا شروع کر دیتا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ چربی پہلے ہی خراب ہو چکی ہے۔ ایوکاڈو کا ذائقہ اب اچھا نہیں ہے اور اسے مزید نہیں کھایا جانا چاہئے۔

ایوکاڈو تیار کرنے کا طریقہ

گڑھے کے ارد گرد کاٹتے ہوئے ایوکاڈو کو لمبائی کی طرف کاٹ دیں۔ پھر دونوں حصوں کو الگ کرنے کے لیے مخالف سمتوں میں موڑ دیں۔ گڑھے کو نہ ہٹائیں جب تک کہ آپ ایک ہی بار میں پورا ایوکاڈو استعمال کرنے کا ارادہ نہ کریں۔

اگر آپ صرف آدھا ایوکاڈو استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آدھا بغیر گڑھے کے استعمال کریں۔ دوسرے نصف میں، کور چھوڑ دو. کہا جاتا ہے کہ اس میں خاص انزائمز ہوتے ہیں جو اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کٹے ہوئے پھل اس وقت تک زیادہ دیر تک قائم رہیں جب تک کہ پتھر اس میں موجود ہو۔

اب آپ پھلوں کے آدھے حصے سے گوشت نکالنے کے لیے چمچ کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کیوبز بنانا چاہتے ہیں، تو آپ چھری کا استعمال کرکے پھل کا گوشت جلد میں رہتے ہوئے کاٹ سکتے ہیں اور پھر تیار شدہ کیوبز کو چمچ سے نکال سکتے ہیں۔

بصورت دیگر، آپ لیموں کے ساتھ ایوکاڈو بوندا باندی کر سکتے ہیں، اسے تھوڑا سا جڑی بوٹیوں کے نمک کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں، اور چمچ کو سیدھا جلد سے باہر نکال سکتے ہیں۔ بلاشبہ، گودا صاف کیا جا سکتا ہے یا صرف کانٹے سے میش کیا جا سکتا ہے اور اسے مزیدار ڈپ، سلاد ڈریسنگ، یا سینڈوچ کریم میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

مزیدار ایوکاڈو ڈپ: گواکامول

Guacamole ایک مشہور میکسیکن ایوکاڈو ڈپ ہے۔ guacamole کی اصطلاح Nahuatl لفظ "ahuacamolli" سے آئی ہے، جس کا ترجمہ ایوکاڈو ساس ہے۔ Nahuatl Aztecs اور متعلقہ لوگوں کے ذریعہ بولا جاتا تھا - لہذا یہ ہے کہ guacamole کے ارد گرد کتنے عرصے سے ہے.

پکے ہوئے ایوکاڈو guacamole کے لیے بہترین ہیں تاکہ ڈپ اچھی اور کریمی ہو۔ بنیادی نسخہ ایوکاڈو گودا، لہسن، لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ پر مشتمل ہے۔ اگر آپ چاہیں تو کٹے ہوئے ٹماٹر، کچھ مرچ، اور دھنیا یا اجمودا بھی ڈال سکتے ہیں۔

لیموں اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ گواکامول بھورا نہ ہو۔ ایک اور ٹپ ایوکاڈو کے بیج کو گواکامول کے بیچ میں ڈالنا ہے۔ ایوکاڈو کے بیج میں ایسے خامرے ہوتے ہیں جو گوشت کو زیادہ دیر تک تازہ رکھتے ہیں۔ اگر آپ ڈپ کو کلنگ فلم سے ڈھانپتے ہیں، تو یہ اگلے دن تک برقرار رہے گا۔

میکسیکو میں، guacamole کو fajitas، tacos، یا burritos کے ساتھ کھایا جاتا ہے، مثال کے طور پر۔ لیکن guacamole کرسٹی روٹی پر، برگر میں، یا ٹارٹیلا چپس، سبزیوں کی چھڑیوں، یا آلو کے پچروں کے لیے ڈپ کے طور پر بھی بہت اچھا ذائقہ دار ہوتا ہے!