ایوکاڈو: لائف سائیکل کی تشخیص دیگر کھانوں سے زیادہ خراب نہیں۔

بار بار، یہ کہا جاتا ہے کہ ایوکاڈو ایک ماحولیاتی تباہی ہے، ایک سپر فوڈ جس میں ماحولیاتی توازن خراب ہے۔ حقیقت میں، ایوکاڈو ایک اعلیٰ قسم کا کھانا ہے جو ماحولیاتی توازن کے لحاظ سے بہت سی دوسری کھانوں سے بدتر نہیں ہے۔

ایوکاڈو کی زندگی کے چکر کا اندازہ

2016 کے اوائل میں، Die Zeit نے "The fairy tale of the good avocado" کے بارے میں لکھا اور ناشپاتی کے سائز کے غیر ملکی کو ماحولیاتی لحاظ سے انتہائی مشکوک قرار دیا۔ اس وقت، متعلقہ Zeit مصنف نے خود سے پوچھا کہ کیا یہ "دنیا کے لیے واقعی اچھا ہے اگر جرمن صارفین سور کا گوشت اور مکھن کو ایوکاڈو کے پہاڑوں سے بدل دیں"۔

یہ سچ ہے کہ شاید ہی کوئی "ایوکاڈو کے پہاڑ" کھاتا ہو کیونکہ آپ ان سے ڈپ یا چٹنی بنا سکتے ہیں، پھلوں کو اسموتھی میں ملا سکتے ہیں یا سلاد میں ملا سکتے ہیں، اس لیے آپ انہیں اہم غذا کے طور پر استعمال نہیں کرتے۔ تاہم، اگر آپ واقعی میں سور کا گوشت اور مکھن کے بجائے پھل کھانا چاہتے ہیں، تو یقیناً اس سے پہاڑ نکل آئیں گے۔ ہم ایوکاڈو کے لائف سائیکل اسسمنٹ کا جائزہ لیتے ہیں اور اس کا موازنہ کرتے ہیں جیسے سور کا گوشت اور مکھن۔

بہت سے ایوکاڈو کھائے جاتے ہیں۔

جبکہ 60,000 میں جرمنی میں صرف 2016 ٹن ایوکاڈو درآمد کیے گئے تھے، اسی سال صرف جرمنی میں 5.57 ملین ٹن سور کا گوشت (تقریباً 60 ملین خنزیروں کے مارے جانے کے برابر) اور 516,000 ٹن مکھن تیار کیا گیا۔ اس لیے جرمن ایوکاڈو سے تقریباً 100 گنا زیادہ سور کا گوشت اور تقریباً 10 گنا زیادہ مکھن کھاتے ہیں۔

گوشت اور دودھ کی پیداوار کے ماحولیاتی مسائل معروف ہیں۔ کیا یہ واقعی بہتر نہیں ہوگا کہ ایوکاڈو کو تبدیل کیا جائے؟ آئیے ایوکاڈو پر کی جانے والی تنقیدوں کو دیکھتے ہیں۔

ایوکاڈو کے بارے میں جو تنقید کی جاتی ہے وہ اس کے اندر نہیں ہے، کیونکہ اس کی چربی اور وٹامنز بہت صحت بخش ہیں، لیکن اس کے ماحولیاتی توازن کو تنقید کا نشانہ بنایا جاتا ہے، لیکن سب سے پہلے اس کی زمین کی تزئین کی تبدیلی کی صلاحیت اور اس کی مبینہ طور پر انتہائی پیچیدہ کاشت پر تنقید کی جاتی ہے۔ اس کی مثال دینے کے لیے، ڈائی زیٹ قاری کو افریقہ کے مجازی سفر پر لے جاتا ہے۔

ایوکاڈو کے باغات مناظر کو تبدیل کرتے ہیں۔

یہ جنوبی افریقی صوبے لیمپوپو میں ایک ایوکاڈو کے باغات سے اطلاع دی گئی ہے، جہاں آپ "ایوکاڈو مینیا" کا دورہ کر سکتے ہیں۔ اس منظر کو اس طرح بیان کیا گیا ہے: "مزید ویرل جھاڑی نہیں، مزید بھوری گھاس نہیں، اور زولو نالیدار لوہے کی جھونپڑی نہیں، سڑک کے کنارے کتوں کے اوپر نہیں چلیں گے، بجائے: ایوکاڈو کے درخت۔ جہاں تک آنکھ نظر آتی ہے۔ تمام ایک جیسے سائز، تقریباً دو میٹر، پتے گہرے سبز رنگ کے ہوتے ہیں، گویا دھول اور خشک سالی انہیں نقصان نہیں پہنچا سکتی۔"

ایسا لگتا ہے کہ علاقے میں بہتری آئی ہے۔ کیونکہ درخت ہمیشہ دوڑتے ہوئے کتوں سے بہتر ہوتے ہیں، مٹی اور خشک سالی۔ بظاہر، ایوکاڈو کے درختوں کے لیے کوئی بارشی جنگل صاف نہیں کیا گیا، جو سویا سے بہت مختلف ہے، جس کی ضرورت سوروں اور مویشیوں کے لیے چارہ کے طور پر ہوتی ہے۔

خشک سالی والے علاقوں میں درخت لگانے کو پرما کلچر میں تقریباً بانجھ علاقوں اور آب و ہوا کو بچانے کے لیے ایک علاج سمجھا جاتا ہے۔ درخت پانی کی میزیں بڑھا سکتے ہیں، مٹی کے کٹاؤ کو روک سکتے ہیں، اور بارش کا امکان زیادہ کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ ایک مخلوط جنگل مونو کلچر سے بہتر ہو گا، لیکن بعد والا جنگل اس تباہ شدہ زمین کی تزئین سے بہتر ہو گا جس میں زندگی ممکن نہ ہو۔ تو اس مثال میں، آپ کہہ سکتے ہیں کہ ایوکاڈو نے زمین کی تزئین کو بہتر سے بدل دیا۔

ایوکاڈو کی کاشت پیچیدہ نہیں ہے۔

پھر یہ اس الزام کے ساتھ آگے بڑھتا ہے کہ ایوکاڈو غیر معمولی طور پر پیچیدہ ہیں۔ ایوکاڈو کے درختوں کی پیوند کاری کی وضاحت اس طرح کی گئی ہے جیسے یہ مرحلہ کچھ ایسا ہے جو ایوکاڈو کے درخت کو اتنا پیچیدہ بنا دیتا ہے۔ لیکن آج کل شاید ہی کوئی پھل دار درخت ایسا ہو جس کی پیوند کاری نہ کی گئی ہو، کم از کم تجارتی پھلوں کی افزائش میں تو نہیں۔

اس کے برعکس، براہ کرم ایک نام نہاد ungrafted پھل کا درخت تلاش کرنے کی کوشش کریں۔ اکثر قدرتی باغ سے محبت کرنے والوں کے لیے صرف ماہر نرسریاں ہوتی ہیں جو ایسی چیزیں پیش کرتی ہیں، لیکن عام درختوں کی نرسری یقینی طور پر ایسا نہیں کرتی۔ لہذا یہ فنشنگ نہیں ہو سکتا جو ایوکاڈو کے درخت کو غیر معمولی پیچیدہ چیز میں بدل دے۔

کم اور کم چھوٹے ایوکاڈو کسان

پھر یہ تنقید کی جاتی ہے کہ ایوکاڈو کے بڑے فارمز کم اور کم ہیں، جب کہ بہت سے چھوٹے فارم غائب ہو رہے ہیں۔ ایک بار پھر، ایوکاڈو کی کاشت سے وابستہ یہ واحد مسئلہ نہیں ہے، بلکہ ایک ایسا مسئلہ ہے جو ہر جگہ موجود دکھائی دیتا ہے۔ لہٰذا وہاں کم اور کم چھوٹے ڈیری فارمرز، کم اور کم ماں اور پاپ کی دکانیں، کم اور کم چھوٹے دستکاری کے کاروبار، کم اور کم چھوٹے کتابوں کی دکانیں، کم اور کم چھوٹے الیکٹرانکس اسٹورز وغیرہ۔

ماحولیاتی توازن کے لیے برا: ایوکاڈو کا پانی کا استعمال

کسی بھی صورت میں، ایوکاڈو کا زیادہ پانی کا استعمال ایوکاڈو کے ماحولیاتی توازن کے لیے سنگین ہے، خاص طور پر اگر یہ خشک علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ جبکہ ایک کلو ٹماٹر اوسطاً 180 لیٹر پانی کے ساتھ حاصل ہوتا ہے، ایک کلو لیٹش تقریباً 130 لیٹر اور ایک کلو گرام ایوکاڈو 1,000 لیٹر استعمال کرتا ہے۔ اور چونکہ آپ فرض کرتے ہیں کہ ایک ایوکاڈو کا وزن 400 گرام ہے، اس لیے آپ ڈھائی ایوکاڈو کے لیے 1,000 لیٹر پانی نکالتے ہیں۔

تاہم، Zeit مضمون کی سرورق کی تصویر میں Hass avocado دکھایا گیا ہے۔ اس کا وزن شاذ و نادر ہی 200 جی سے زیادہ ہوتا ہے۔ اور پہلے ہی فی 1,000 لیٹر پانی میں کم از کم دو گنا زیادہ ایوکاڈو موجود ہیں۔ یہ اب بھی خاص طور پر زیادہ پیداوار نہیں ہے، اور کلوگرام کلوگرام ہوتے ہیں، لیکن جتنی کم تعداد ہوگی، کہانی اتنی ہی ڈرامائی لگتی ہے اور بالکل وہی ہے جو آپ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

دودھ اور سیب کا رس ایک ہی مقدار میں پانی کی ضرورت ہے۔

اگر اب آپ پانی کی ضرورت اور اس طرح دیگر کھانوں کے ماحولیاتی توازن کو دیکھیں تو یہ بات جلد واضح ہو جاتی ہے کہ ایوکاڈو صرف پانی کے استعمال کی وجہ سے دودھ اور سیب کے جوس سے زیادہ ماحولیاتی تباہی کی نمائندگی نہیں کرتا، اور نہ ہی اس میں بہت زیادہ کافی سے بدتر ماحولیاتی توازن۔

اس کے لیے 140 لیٹر پانی فی کپ (7 جی کافی بینز/پاؤڈر) درکار ہوتا ہے، تقریباً اتنا ہی جتنا کہ ایک 200 جی ایوکاڈو۔ تاہم، یہاں مسئلہ یہ ہے کہ ایوکاڈوز اس مقدار کے قریب نہیں کھائے جاتے جو کافی پی جاتی ہے۔ سب کے بعد، کون ایک دن میں صرف ایک کپ کافی سے چپک جاتا ہے؟

اتفاق سے گوشت کو فی کلو ایوکاڈو سے چار سے پندرہ گنا، پنیر کے لیے پانچ گنا اور انڈے سے تین گنا زیادہ پانی درکار ہوتا ہے، لہٰذا آپ خود ہی اندازہ لگائیں کہ کون سی خوراک ہماری زمین کو تباہ کرنے کا سبب بنے گی۔ یہ یقینی طور پر ایوکاڈو نہیں ہے۔

ایک کپ کافی کے لیے 140 لیٹر پانی

ورچوئل واٹر ویب سائٹ نوٹ کرتی ہے کہ ایک کپ کافی کے لیے درکار 140 لیٹر پہلے ہی ہمارے روزانہ پینے کے پانی کی اوسط 125 لیٹر فی شخص سے زیادہ ہے۔ ہمارے خطے میں، کافی کم از کم ایک ایوکاڈو کی طرح غیر ضروری ہے، اگر اس سے بھی زیادہ نہیں، کیونکہ یہ کھانا نہیں ہے، بلکہ ایک پرتعیش غذا ہے اور یہ اشنکٹبندیی علاقوں سے بھی آتی ہے، یعنی اس نے بہت طویل سفر طے کیا ہے اور اس لیے حقیقت میں سب کچھ ہے۔ ماحولیاتی طور پر قابل قبول کے علاوہ ایوکاڈو ناقدین کے نقطہ نظر سے (اگلا حصہ دیکھیں)۔

اگر ہر شخص موجودہ 40 کلوگرام سور کے گوشت کی بجائے 40 کلوگرام ایوکاڈو فی سال کھاتا ہے، تو اس سے پانی کی بچت 150,000 لیٹر فی شخص سالانہ ہوگی۔

تاہم، غذائیت کے نقطہ نظر سے، فی کلو گرام پانی کی کھپت کا موازنہ کرنا بہت کم معنی رکھتا ہے۔ کیونکہ دو ایوکاڈو (400 گرام) کے بعد آپ تقریباً پیٹ بھرا محسوس کرتے ہیں۔ دو بڑے ٹماٹر یا لیٹش کے بعد، شاید نہیں. شاید اس لیے پانی کی کھپت کا فی کلو کیلوری سے موازنہ کرنا چاہیے۔ لیکن پھر چیزیں بالکل مختلف نظر آتی ہیں۔ پھر ٹماٹر کو ایوکاڈو کے مقابلے میں 50 فیصد زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایوکاڈوس کا ماحولیاتی توازن اتنا خراب نہیں ہے جتنا کہ ہمیں دیگر کھانوں کے مقابلے میں یقین کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔

فہرست: کھانے کے پانی کی کھپت

ذیل میں کچھ کھانوں کے پانی کے استعمال کی فہرست ہے۔

• ایک کلو گائے کے گوشت کے لیے 15,450 لیٹر پانی
• ایک کلو بھنی ہوئی کافی کے لیے 21,000 لیٹر (140 لیٹر فی 7 گرام کپ)
• ایک کلو پنیر کے لیے 5,000 لیٹر
• ایک کلو سور کے گوشت کے لیے 4,800 لیٹر
• ایک کلو مرغی کے گوشت کے لیے 3,900 لیٹر
• ایک کلو چاول کے لیے 3,400 لیٹر
• ایک کلو انڈے کے لیے 3,300 لیٹر
• ایک کلو باجرے کے لیے 2,800 لیٹر
• میکڈو برگر کے لیے 2,400 لیٹر…
• ایک کلو اسفراگس کے لیے 1,470 لیٹر
• ایک کلو گندم کے لیے 1,300 لیٹر
• ایک لیٹر دودھ کے لیے 1,000 لیٹر
• ایک لیٹر سیب کے رس کے لیے 950 لیٹر
• ایک کلو مکئی کے لیے 900 لیٹر
• ایک کلو کیلے کے لیے 860 لیٹر
• ایک کلو سیب کے لیے 700 لیٹر

طویل نقل و حمل کے راستے کچھ خاص نہیں ہیں۔

اس کے بعد، Zeit مضمون میں، avocado پر طویل نقل و حمل کے راستے کا الزام لگایا گیا ہے کہ اسے اس وقت تک سفر کرنا پڑتا ہے جب تک کہ یہ آخر میں اسٹور شیلف پر نہیں ہے. پہلے ساحل تک ٹرک کے ذریعے، پھر ایئر کنڈیشنڈ، یعنی توانائی سے بھرے ہوئے، ایک یورپی بندرگاہ پر اور وہاں سے تھوک فروشوں اور خوردہ فروشوں کو بھیجیں۔ چونکہ وہ ٹکرانے کو اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتے، اس لیے ایوکاڈو کو بہت زیادہ پیکیجنگ مواد کی ضرورت ہوتی ہے، جو اس کا ماحولیاتی توازن مزید بگاڑ دیتا ہے۔

یہ تمام نکات تقریباً ہر اس کھانے پر لاگو ہوتے ہیں جو اشنکٹبندیی علاقوں سے یورپ پہنچائی جاتی ہے۔ کسی بھی صورت میں، کیلے کے ساتھ شامل کوشش بہت زیادہ نظر آتی ہے، لیکن کسی کو دلچسپی نہیں ہے کیونکہ شاید کسی کو کیلے کی بہت زیادہ عادت ہو گئی ہے۔

سپر مارکیٹ پر ایک حالیہ نظر - چاہے نامیاتی ہو یا روایتی - یہ بھی ظاہر کرتی ہے (ستمبر 2018 میں) کہ ایوکاڈو عام طور پر چھوٹے، کم گتے کے ڈبوں میں پیک کیے بغیر پیش کیے جاتے ہیں۔ خانوں کو پلاسٹک کے داخلوں سے بھی پیڈ نہیں کیا گیا ہے۔ ہاں، کچھ مشہور سپر مارکیٹیں (Lidl) بغیر کسی اضافی پیکیجنگ مواد کے 400 گرام نیٹ میں ایوکاڈو پیش کرتی ہیں۔ ڈائی زیٹ کے مطابق، نیٹ میں اب 1 ایوکاڈو ہونا چاہیے۔ تاہم، چار ہیں.

کیلے اور گوشت بھی پکنے والے چیمبر میں جاتے ہیں۔

بالآخر، یہ پکنے والا چیمبر ہے جس پر توانائی کی کھپت کی وجہ سے بہت زیادہ تنقید کی گئی ہے اور کہا جاتا ہے کہ یہ ایوکاڈو کے ماحولیاتی توازن کو مزید خراب کرتا ہے۔ وہاں، کچھ ایوکاڈو سپر مارکیٹ میں جانے سے پہلے چھ دن گزارتے ہیں (جس پر "مجھے کھاؤ" یا "کھانے کے لیے تیار" کا لیبل لگا ہوا ہے۔ کیونکہ ایوکاڈو عام طور پر اب بھی سخت ہوتے ہیں اور کھانے کے لیے تیار ہونے میں دو ہفتے لگتے ہیں۔ لہذا، بہت سے لوگوں کے لئے ان کو اپنی خوراک میں شامل کرنا مشکل ہے، جس کی وجہ سے پکنے والے چیمبرز کی نشوونما ہوتی ہے۔

تاہم، آپ کے پاس اب بھی ایسے ایوکاڈو تک پہنچنے کا انتخاب ہے جو پکنے والے چیمبر میں نہیں ہیں۔ لیکن جیسا کہ مشہور ہے کہ گائے کا گوشت بھی پکنے والے کمروں میں کچھ دنوں کے لیے رکھا جاتا ہے۔ لیکن پھر کوئی پیشہ ورانہ طور پر "ہنگ آؤٹ" کے بارے میں بات کرتا ہے، جبکہ ایوکاڈو کے پکنے والے کمروں میں رہنا واضح طور پر ناگوار ہے۔ یہاں تک کہ بہت سی دوسری غذائیں بھی مہینوں تک ان کمروں میں رکھی جاتی ہیں جو کہ شاہانہ طور پر ایئر کنڈیشنڈ (نام نہاد CA اسٹورز) جیسے آلو یا سیب، تاکہ ان کھانوں کو ان کے ناموافق ماحولیاتی توازن کی وجہ سے تنقید کا نشانہ بنایا جا سکے۔

ایوکاڈو میں شاید ہی کوئی کیڑے مار دوا باقی رہ جائے۔

اگرچہ کچھ آن لائن سائٹس کا دعویٰ ہے کہ ایوکاڈو ایک خوفناک خطرہ ہے، یعنی جلد پر کیڑے مار ادویات، لیکن حقیقت میں ایوکاڈو کلین 15 میں سے ایک ہے، یعنی ان 15 پھلوں میں جن میں کیڑے مار ادویات کی کم سے کم مقدار موجود ہے۔ یہ اپنے موٹے اور سخت خول کی وجہ سے کیڑوں کے لیے تقریباً مکمل طور پر ناگوار ہے اور کوکیی بیماریوں کا شکار بھی نہیں ہے۔

اس لیے پھلوں پر کیڑے مار دوا کی باقیات شاید ہی موجود ہوں - اور اگر ایسا ہے تو، صرف ان ایجنٹوں کی باقیات جو کھٹی پھلوں میں کٹائی کے بعد ان کی شیلف لائف کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں (مثلاً تھیابینڈازول)، لیکن یہاں تک کہ یہ باقیات بھی نایاب ہیں۔ دوسری طرف، دس میں سے نو جرمن سیب میں ایک ہی وقت میں کئی کیڑے مار ادویات شامل ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے وہ ان فصلوں میں سے ایک ہیں جن کا کیڑے مار ادویات کے ساتھ سب سے زیادہ علاج کیا جاتا ہے۔

خریدتے وقت اچھے یا برے ماحولیاتی توازن کا فیصلہ کریں!

ایوکاڈو کسی دوسرے کھانے کی طرح ہے۔ آپ انہیں زیادہ توانائی کے اخراجات کے ساتھ مونو کلچر میں غیر موزوں علاقوں میں پیدا کر سکتے ہیں۔ تاہم، انہیں باقاعدہ بارش والے خطوں میں نامیاتی مخلوط ثقافت میں بھی بڑے پیمانے پر اگایا جا سکتا ہے۔ کون سا قسم غالب ہے اور آیا آپ پہلے سے پکا ہوا ایوکاڈو خریدتے ہیں یا ایک یہ کہ صارف فیصلہ کرتا ہے کہ گھر میں پکنا ہے یا نہیں، اس لیے ہم میں سے ہر ایک کھانے کے لائف سائیکل کی تشخیص کو متاثر کر سکتا ہے!

بلاشبہ، ایک نامیاتی ایوکاڈو کو پہلے لے جانا پڑتا ہے، لیکن اگر آپ عام طور پر کھانے کی نقل و حمل سے انکار کرتے ہیں، تب بھی آپ قریب ترین نامیاتی کسان کے پاس سائیکل لے جا سکتے ہیں اور وہاں خصوصی طور پر موسمی اور علاقائی خوراک کا ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ پھر، یقیناً، کافی، کیلے، کھٹی پھل، آم، انناس، اور چائے، کوکو اور چاکلیٹ کی بہت سی قسمیں ممنوع ہیں۔ اور چونکہ کھانا بھی ہر روز جرمنی اور یورپ کے اندر لے جایا جاتا ہے، اس لیے مویشیوں کی نقل و حمل کا ذکر نہ کرنا، اس لیے "میں کوئی ایسی چیز نہیں کھاتا جو طویل فاصلے پر منتقل کی گئی ہو" کھانے کے انتخاب کو بہت حد تک محدود کرتی ہے۔

گوشت اور دودھ کی مصنوعات یقیناً اب کوئی آپشن نہیں ہیں، خاص طور پر ایوکاڈو کے ناقدین اور ان لوگوں کے لیے جو خوراک کے ماحولیاتی توازن کی رہنمائی کرتے ہیں، کیونکہ فیڈ (سویا اور مکئی) بیرون ملک سے آتی ہے اور جانوروں کی مصنوعات واقعی ہر دوسرے کھانے کے لحاظ سے سب سے اوپر ہیں۔ پانی کا استعمال.

لہذا ایوکاڈو، خاص طور پر آرگینک ایوکاڈو سے اپنے ہاتھوں کو دور رکھنے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔