بابا گنوش - ایک خوابیدہ بھوک بڑھانے والا

اوبرجن اور سیسم ڈپ ہمیشہ ایک ہٹ رہا ہے۔

بابا گنوش کا نہ صرف ایک دلکش نام ہے بلکہ اس کا ذائقہ بھی بہت اچھا ہے۔ اس نسخے کے ساتھ اوبرجین اور تل کا ڈپ جلدی سے تیار کیا جاتا ہے۔

بابا گنوش کا تعلق اصل میں لبنان اور شام سے ہے لیکن وہ مصر میں بھی بہت مقبول ہیں۔ جب مہمان خود اعلان کرتے ہیں، میں گرم فلیٹ بریڈ کے ساتھ بطور اسٹارٹر ڈپ پیش کرنا پسند کرتا ہوں۔ تاہم، مجھے پھیلاؤ اتنا پسند ہے کہ میں اسے ناشتے میں یا درمیان میں ناشتے کے طور پر بھی کھا لیتا ہوں۔

تیاری آسان ہے اور زیادہ وقت نہیں لگتی ہے۔ آپ اس کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے!

بابا گانوش کو کیسے تیار کیا جائے۔

اجزاء:

ایک بڑا بینگن، 1-2 کھانے کا چمچ تاہینی (تل مکھن)، 1-2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل، 1 لونگ لہسن، 3 کھانے کے چمچ تلے ہوئے تل، آدھا لیموں کا رس، تازہ اجمودا، 1 عدد زیرہ، کچھ نمک اور کالی مرچ

تیاری:

1. تندور کو 220 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
2. آبرجنز کو آدھا کریں اور انہیں ایک کیسرول ڈش میں رکھیں جسے آپ نے پہلے زیتون کے تیل سے چکنایا تھا۔ ایک کانٹا لیں اور اوون میں ڈالنے سے پہلے بینگن کے اوپری حصے میں کچھ سوراخ کریں۔
3. تندور میں تقریباً 30 منٹ کے بعد، اوبرجین پک جائے گی اور اچھی اور نرم ہو جائے گی (اگر نہیں، تو آپ کو اسے زیادہ دیر تک پکانا ہوگا)۔
4. جب بینگن تندور میں بھون رہا ہو تو تل کو بھونیں۔ آپ انہیں بغیر چربی کے گرم کڑاہی میں ڈال دیں۔ ہوشیار رہو، وہ جلدی جلتے ہیں!
5. بینگن کا گوشت اس کے خول سے نکال کر بلینڈر میں ڈال دیں۔ تاہینی، لہسن، ٹوسٹ شدہ تل اور کچھ اجمودا شامل کریں۔ ہر چیز کو بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کو ہموار ماس نہ مل جائے۔
6. اب آپ اپنے بابا گانوش کو سیزن کر سکتے ہیں۔ لیموں، زیرہ، اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

بابا گنوش کی خدمت کریں۔

سرو کرنے کے لیے زیتون کے تیل کے چند قطرے ڈپ میں ڈالیں اور اجمودا کے پتوں سے گارنش کریں۔ اگر آپ چاہیں تو انار کے بیجوں سے خوابیدہ ڈپ بھی سجا سکتے ہیں، جو نہ صرف خوبصورت نظر آتے ہیں بلکہ صحت مند بھی ہیں۔