John Myers
مواد
show
اجزاء
گرم اچار کے لیے:
- 60 g سمبل بنکاک الا سیو (یو آر ایل مرحلہ 6 دیکھیں)
- 2 چمچ Kecap Tim Ikan (نوٹ دیکھیں)
- 1 چمچ تازہ چونے کا رس
- 20 g ادرک، تازہ یا منجمد
- 200 g ناریل پانی
- 1 عدد چکن کا شوربہ، کرافٹ بلون
BBQ چٹنی کے لیے:
- 3 چمچ باربی کیو چٹنی، دھواں دار
- 2 چمچ سمبل بنکاک الا سیو (یو آر ایل مرحلہ 6 دیکھیں)
- 2 چمچ بالینی آم کا شربت الا آیو (URL مرحلہ 6 دیکھیں)
- 4 چمچ اچار سے (کھانا پکانے کے بعد)
- 2 چمچ میرینیڈ سے ادرک کے ٹکڑے (دیکھیں تیاری)
- 3 درمیانے سائز کا لہسن کے تازہ لونگ
اس کے علاوہ (اختیاری):
- 2 لیٹر کڑاہی کا تیل، تازہ
گارنش کرنا:
- 0,5 گرم مرچ، سرخ، لمبی، ہلکی
- 0,5 تل کے بیج، سفید
ہدایات
- چکن کے پروں کو ڈیفروسٹ کریں۔ اس دوران، تازہ، دھلے ہوئے اور چھلکے ہوئے ادرک کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ منجمد سامان کو تول کر پگھلائیں۔ تازہ چونے کے رس کے لیے، چونے کو دھو کر ایک ٹکڑا تنے کی بنیاد کے دائیں اور بائیں جانب کاٹ دیں۔ حصوں کو کور کریں اور ہاتھ سے دبائیں. خالی حصوں اور درمیانی حصے (کڑوے مادے پر مشتمل) کو ضائع کر دیں۔
- 2 لیٹر سوس پین میں گرم میرینیڈ کے تمام اجزاء کو مکس کریں۔ پگھلے ہوئے پنکھوں کو میرینیڈ میں ڈالیں اور ابالنے پر لائیں۔ 30 منٹ تک ڑککن کے ساتھ ابالیں، کبھی کبھار تہہ لگائیں۔ پروں کو دبائیں، ادرک کے چپکنے والے ٹکڑوں کو ہٹا دیں اور کچن کے کاغذ پر تھوڑا سا خشک ہونے دیں۔ میرینیڈ کے 4 کھانے کے چمچ رکھیں، باقی کو ضائع کر دیں۔ ادرک کے ٹکڑوں کے 2 چمچ لہسن کے پریس کے ذریعے دبائیں اور بی بی کیو ساس کے لیے استعمال کریں۔
- لہسن کے لونگ کو دونوں سروں پر لپیٹیں، انہیں چھیلیں اور لہسن کے پریس کے ذریعے دبا دیں۔ کالی مرچوں کو دھو لیں، تنوں کو ہٹا دیں، کھلے لمبے راستے کاٹ لیں، کھولیں، کور، لمبے راستے کو پتلی دھاگوں میں کاٹ لیں اور ان کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ بی بی کیو ساس کے اجزاء کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور مختصر طور پر ابال لیں۔
- BBQ چٹنی کے ساتھ پروں کو باریک برش کریں۔ ایک تار کے ریک پر رکھیں اور تندور میں یا گرل پر سنہری بھوری ہونے تک گرل کریں۔ سرونگ پیالوں میں رکھیں، بقیہ BBQ ساس کے ساتھ بوندا باندی کریں اور سائیڈ ڈش یا سنیک کے طور پر گرم گرم پیش کریں۔
- اختیاری طور پر، پنکھوں کو تقریباً 180 ڈگری گرم فرائینگ آئل میں حصوں میں تلا جا سکتا ہے۔ سنہری پیلے ہونے تک 20 - 30 سیکنڈ۔ میں اس طریقہ کو ترجیح دیتا ہوں کیونکہ یہ کم کام ہے اور ذائقہ میں فرق کم سے کم ہے۔
- یو آر ایل برائے: سمبل بنکاک الا سیو: سمبل بینکاک الا سیو کیکپ ٹم اکان: کیکپ ٹم ایکان - ایک ہلکی، سیاہ، مالٹی-مسالیدار سویا ساس بالینی مینگو سیرپ الا آیو: بالینی آم کا شربت الا آیو
