بالینی میشڈ آلو سانور بیچ

آلو کو دھو کر چھیل لیں، نصف لمبائی میں افقی اور عمودی طور پر کاٹ لیں۔ کوارٹرز کو تہائی حصوں میں تقسیم کریں۔ ٹکڑوں کو کللا کریں اور 5 لیٹر سوس پین میں رکھیں۔ چکن اسٹاک (شامل) تک تمام اجزاء شامل کریں اور 20 منٹ تک ڈھکن پر ابالیں۔

اس دوران، تازہ ادرک کو دھو کر اسے چھیل کر تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹکڑوں کو لمبائی میں پتلی سلائسوں میں کاٹ کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سٹرپس کو کراس وائز میں چھوٹے کیوبز میں کام کریں۔ مطلوبہ مقدار کا وزن کریں اور باقی کو منجمد کریں۔ منجمد سامان کا وزن کریں اور گلنے دیں۔ کالی مرچوں کو دھو لیں، تنوں کو ہٹا دیں، کھلی لمبائی کاٹ لیں، انفولڈ، کور، لمبے ویز کو پتلی دھاگوں میں کاٹ لیں اور ان کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک 4 سینٹی میٹر لمبا ٹکڑا اور ایک دھلی ہوئی گاجر کا ایک پتلا ٹکڑا کاٹ لیں۔ 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کو چھیلیں، لمبائی میں پتلی سلائسوں میں کاٹیں اور انہیں پتلی پٹیوں میں لمبائی میں کاٹ دیں. ڈسک کو ستارے میں تراشیں۔ تازہ اجوائن کو دھو کر پتے توڑ کر منجمد کر لیں۔ تنوں کو 3 ملی میٹر چوڑے ٹکڑوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔ مطلوبہ مقدار کا وزن کریں، باقی منجمد کریں۔ منجمد سامان کا وزن کریں اور گلنے دیں۔

آلو کو چھان کر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ تیار شدہ سبزیوں کو شوربے میں ڈالیں اور ڈھکن لگا کر 5 منٹ تک ابالیں۔ چولہے سے اتار دیں۔ گرم آلو کو شوربے میں دبائیں (آلو کا پریس یا اسپاٹزل پریس) اور پیوری میں ہلکی ہلکی ہاتھ سے ملا دیں۔ چھڑی یا بلینڈر کے استعمال سے پرہیز کریں کیونکہ ان طریقوں کے نتیجے میں چپچپا ساخت بن جاتی ہے۔ ضرورت کے مطابق پورا دودھ شامل کریں۔ استعمال تک گرم رکھیں۔

گارنشنگ کے لیے تازہ جھینگے اور ڈیفروسٹڈ فروزن فوڈ کو دھو لیں۔ اگر ضروری ہو تو تمام جھینگوں کے سر کو آدھی باری کے ساتھ ہٹا دیں اور پھر تمام جھینگوں کو دوبارہ دھو لیں۔ ہر جھینگا کو قینچی کے چھوٹے جوڑے سے پچھلے حصے تک کاٹیں (اس حصے اور دم کو اپنی مرضی کے مطابق چھوڑ دیں)، چٹن کے خول کو چھیل دیں، کالی آنت کو ہٹا دیں اور بصورت دیگر جسم کو آخری حصے سے باہر نکال دیں۔ 4 جھینگے کو تھوڑے سے پانی سے بھاپ لیں یہاں تک کہ ان کا رنگ گلابی ہو جائے۔ فوری طور پر ہٹا دیں اور گارنش کے لیے استعمال کریں۔

میشڈ آلو کو سرونگ ڈش پر رکھیں، گارنش کریں اور سائیڈ ڈش کے طور پر گرم گرم سرو کریں۔