تلسی - استعمال کے لیے فوائد اور تضادات

تلسی ایک سالانہ پودا ہے جو مصالحے کے طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ لیکن اس کی بہترین پاک خصوصیات کے علاوہ، یہ انسانی جسم کو فعال طور پر متاثر کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ تلسی کی فائدہ مند خصوصیات اور تضادات اس کی کیمیائی ساخت سے متعلق ہیں اور اسے دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔

انسانی جسم کے لیے تلسی کے فوائد

تلسی کی کیمیائی ساخت پر غور کریں - اس میں ضروری تیل (1.5% تک)، روٹین، فائیٹونسائڈز، وٹامنز C، PP، B2، اور A، ٹیننز، گلائکوسائیڈز اور دیگر حیاتیاتی اجزاء شامل ہیں۔ تلسی کا ضروری تیل پودے کے تمام حصوں میں پایا جاتا ہے، جو اس کی مخصوص خوشبو کا باعث بنتا ہے۔

تلسی کا کیلورک مواد: خام شکل میں - 27 kcal/100 g، خشک شکل میں - 251 kcal/100 g

تلسی کی طبی خصوصیات

• مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں اور آنکولوجی اور یہاں تک کہ ایچ آئی وی انفیکشن میں بھی سرگرم ہیں۔
• اس میں جراثیم کش، اینٹی وائرل اور اینٹی فنگل خصوصیات ہیں اور یہ سانس کی نالی کی سوزش میں موثر ہے، سوزش کو کم کرتی ہے اور دمہ کو بہتر بناتی ہے۔
• پودے کا کاڑھا سانس کی بو کو ختم کرتا ہے، کیریز کی نشوونما کو روکتا ہے اور مسوڑھوں کے بافتوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• کاڑھی کی antipyretic اور antiseptic خصوصیات گلے کی سوزش کو دور کرتی ہیں۔
  پیٹ پھولنے کی صورت میں موثر۔
• پرسکون نیند کو بہتر بناتا ہے.
• ایک موتروردک کے طور پر کام کرتا ہے گردے کی پتھری کی تشکیل کو روکتا ہے۔
• اور کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔
• آنکھوں کی بیماریوں (آشوب چشم، موتیابند، گلوکوما) کے علاج میں سرگرم ہے۔
• دانت کے درد اور ماہواری کے درد کو کم کرتا ہے۔
• تلسی والے پکوان خاص طور پر گوشت بہتر ہضم ہوتے ہیں کیونکہ یہ مصالحہ ہاضمہ اور غذائی اجزاء کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔
• پودے کے پتوں سے بنایا گیا پیسٹ جلد کی بڑھتی ہوئی چربی کو کم کرتا ہے۔
• اس مسالے کی خوشبو کو سانس لینے سے ناک بہنے میں مدد ملتی ہے۔
• ٹھنڈے پانی سے بنے ہوئے پاؤں کے غسل پیروں کے زیادہ پسینے اور ناگوار بدبو کو ختم کرتے ہیں۔
• تلسی کے خشک پھولوں سے بنی چائے جوش دیتی ہے اور ہائی بلڈ پریشر کو کم کرتی ہے۔

پودے کے پسے ہوئے تازہ پتوں سے بنی ایک دانہ اگر مندروں پر لگائی جائے تو سر درد کو دور کرنے میں مدد ملے گی۔

تلسی کے استعمال کے لیے تضادات

• خون جمنے کی خرابی.
• دل کا دورہ، کورونری دل کی بیماری.
• مرگی
• thrombophlebitis اور thrombosis.

تلسی میں مرکری مرکبات ہوتے ہیں، اس لیے یہ پودا زیادہ مقدار میں خطرناک ہو سکتا ہے۔ تلسی کے ضروری تیل کو خاص طور پر احتیاط سے استعمال کیا جانا چاہئے۔ دواؤں کے مقاصد کے لیے تازہ پتے چبانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے: پودے کے ساتھ طویل رابطہ دانتوں کے تامچینی کے لیے نقصان دہ ہے۔

کھانا پکانے میں تلسی کا استعمال

کھانا پکانے اور کیننگ میں تلسی کے مختلف استعمال ہوتے ہیں۔

یہ مچھلی، پنیر، گوشت کے پکوان، سلاد، کاٹیج پنیر، چٹنی اور پاستا کے ذائقے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ فرانسیسی اس مصالحے کی سبز قسم کو میٹھے میں شامل کرتے ہیں، اور اطالوی اس سے جام بناتے ہیں۔ جب اسے خشک اور تازہ شکل میں استعمال کیا جائے تو تلسی کی مفید خصوصیات محفوظ رہتی ہیں۔

سردیوں کے لیے تلسی کو کیسے تیار کریں۔

سردیوں کے لیے تلسی تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں:

• خشک
• اسے منجمد کرو.
• تیل کے ساتھ ڈالو.

سردیوں میں تلسی کو خشک کرنے کا طریقہ

خشک تلسی کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔ پودے کو خشک شکل میں اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے، اسے مناسب طریقے سے کاٹنا اور خشک کرنا چاہیے۔

تلسی کی کٹائی کب کرنی ہے؟

کٹائی پھول آنے سے پہلے کی جاتی ہے: پھول آنے کے دوران، پودے کے پتے سخت اور کھانے کے لیے غیر موزوں ہو جاتے ہیں۔

لیکن سوکھے تلسی کے پھول بھی مسالا کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

تلسی کو کیسے خشک کریں؟

اسے اچھی طرح سے ہوادار کمرے میں یا تندور میں سائے میں خشک کریں (دروازہ بند کے ساتھ ایک گھنٹے کے لیے 40 ° C)۔ آپ صرف کٹے ہوئے پتوں یا پوری شاخوں کو خشک کر سکتے ہیں، انہیں گچھوں میں جمع کر کے چند ہفتوں تک لٹکا سکتے ہیں۔ پھر انہیں کچل کر ہرمیٹک پیک کیا جاتا ہے۔

خشک مسالے کو شیشے کے برتنوں یا کتان کے تھیلوں میں بغیر نمی کے اور سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔

سردیوں کے لیے تلسی کو کیسے منجمد کریں۔

تلسی کے تنوں سے پتے کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں پتیوں کو اچھی طرح دھولیں۔ انہیں پھیلائیں اور کم از کم 30 منٹ تک خشک ہونے دیں۔ عمل کو تیز کرنے کے لیے، آپ انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کر سکتے ہیں۔

پتیوں کو ایک تھیلے میں ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر خشک ہیں اور آپس میں چپکی نہیں ہیں۔

تلسی کو تیل میں محفوظ کرنا

تلسی کے تازہ پتوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں اور کاٹ لیں۔ پتیوں کو ایک گہرے پیالے میں ڈالیں، حسب ذائقہ نمک ڈالیں اور آہستہ سے مکس کریں۔ نمکین پتوں کو صاف، خشک جار میں ڈالیں، اور زیتون یا سورج مکھی کا تیل جار کے اوپر ڈالیں۔ جار کو اچھی طرح بند کریں۔ ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔ تلسی کا ذائقہ دار تیل سلاد ڈریسنگ کے لیے بہت اچھا ہے۔