ٹانگوں کے ٹکڑوں اور جگر کے پکوڑے کے ساتھ گائے کے گوشت کا شوربہ

پیاز + بہار پیاز کو موٹے طور پر کاٹ لیں اور گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔ سب سے اوپر میں نے پارچمنٹ پیپر کا ڈھکن لگایا اور اسے آہستہ سے ابالنے دیا۔ بیکنگ پیپر کے ڈھکن پر: بیکنگ پیپر کی ایک شیٹ لیں: کاٹنا، یعنی برتن کے ڈھکن پر رکھ کر قلم سے اس پر دائرہ بنا کر کاٹ لیں پھر مائع پر بالکل فٹ ہو جائے، پھر میں نے لکڑی کا چمچہ اس کے کنارے پر رکھ دیا۔ برتن کو تاکہ ساس پین کا ڈھکن صرف لانچ کیا جائے۔ لہذا شوربہ تقریبا صاف رہتا ہے، کوئی جھاگ جمع نہیں ہوتا، سب کچھ کاغذ پر چپک جاتا ہے۔ مجھے امید ہے کہ میں اسے صاف کرنے میں کامیاب ہو گیا ہوں، اسے Schuhbeck میں دیکھا ہے اور اسے آزمایا ہے اور اسے اچھا پایا ہے۔ جب گوشت نرم ہو جائے تو میں شوربے کو چھلنی سے چھان لیتا ہوں۔

رول کو پانی میں بھگو کر ظاہر کیا گیا - جگر میں انڈے ڈالیں، سب کچھ اچھی طرح مکس کر لیں۔ پھر میں مصالحے شامل کرتا ہوں. میں پیاز کو لہسن کے ساتھ مکھن (سور کی چربی) میں بھونتا ہوں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ مکس کریں اگر آمیزہ بہت نرم ہو تو میں دوبارہ ذائقہ کے لیے بریڈ کرمبس شامل کرتا ہوں۔

گرم شوربے میں جو پہلے سے پکایا گیا ہے، میں کیم کو 2 کھانے کے چمچوں سے گھونپتا ہوں۔ اسے شوربے میں پھسلنے دیں اور اسے کھڑا ہونے دیں۔ میں نے ٹانگوں کے گوشت کو ٹکڑوں میں اور پھر کیوبز میں کاٹ کر شوربے میں شامل کیا۔ تازہ چائیوز اس شوربے کو خوشگوار ذائقہ دیتے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ مجھے ابھی کچھ چیزیں مل گئی ہیں اور میں اگلی بار ان کو مزید تفصیل سے بیان کرنے کی کوشش کروں گا۔ اشارے کے لیے شکریہ۔ سلام تتلی 4